一、草根鱼饺子怎么做才好吃

可做水煮，白炒，或做锅仔，简单好吃 回答人的补充 2010-02-24 16:01 草鱼的做法大全豆腐海鲜汤的做法1。

鱼肉洗净切片；2。鱼肉、虾仁加调料拌匀；3。

豆腐洗净，抹干水，切大块；4。 油菜心洗净备用；5。

鸡清汤250克，水500克同煮滚；6。锅内加入菜心煮片刻至断生，下豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。

川草鱼的做法1。将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；2。

葱一半切段，一半切丝；3。姜少部分切片，大部分切丝；4。

将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5。立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；6。

将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；7。接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；8。

撒上香菜、嫩姜丝，即可。三色鱼丸的做法1。

将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；2。 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；3。

将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；4。将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；5。

炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。脆皮鱼卷的做法1。

草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；2。 肥膘肉切5厘米长丝；3。

冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；4。香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；5。

葱取葱白与姜切5厘米长丝；6。草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7。

干豆腐皮切6厘米见方12张；8。蛋液和面粉调成的蛋面糊；9。

每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；10。锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；11。

油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。草鱼相关介绍：别名：鲩鱼，混子，草鲩，草包鱼，草根鱼，草青，白鲩小提示：每次约100克，过多易诱发各种疮疥。

草鱼的做法tips:1。烹调时不用放味精就很鲜美；2。

鱼胆有毒不能吃；3。草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；4。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；5。 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

谢谢采纳。

二、鱼肉馅饺子如何调馅 就是如此简单

工具/原料

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饺子皮 （400克）

龙利鱼柳 （350克）

花生油 3汤匙

食盐 3克

蚝油 1汤匙

胡萝卜 200克

黑木耳 30克

鸡精 3克

生姜 20克

香葱 20克

骨头汤 500克

方法/步骤

1/2分步阅读

1.

龙利鱼柳



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2.

解冻后，清洗过后剁成肉泥



方法/步骤2

1/3

3.

胡萝卜、黑木耳剁碎



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4.

香葱、生姜切成细末



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5.

将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅



方法/步骤3

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5.

将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅



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7.

饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入



3/3

8.

用手掐严实包成饺子



方法/步骤4

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9.

全部包好的饺子



2/2

10.

煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可

三、请问鱼肉饺子拿什么或馅最好

鱼肉馅看似肥，煮后则发柴，口感不好。因此一般要加肉馅，或多放油，用手（不是筷子）同一方向搅打上劲儿。鉴于你使用的是花鲢鱼（此种鱼肌间刺较多），所以为了不牙碜，建议你作如下处理；将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，残余的鱼刺、鱼骨就会钻进萝卜内。

拌馅时最好以5:1的比例放些韭菜提味儿，适量加醋（去腥，软化鱼骨）。煮的时候看到饺子鼓溜了就行啦，不要煮得时间过长，一是时间长了鱼肉不鲜，二是韭菜会出异味儿。吃的时候最好不用醋碟儿而用小碗儿，少放一点喜爱的调料后，加凉白开水到碗的三分之一处。咬开饺子后浸一下，降温后才可吃出鱼肉馅的鲜，否则以为是韭菜馅那，光怕烫啦

四、鱼肉馅饺子如何调馅

鲅鱼水饺的制作：

鲅鱼水饺

做法： 1、巴鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1:1，鱼和肉的比例1:1或3:2; 2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉； 3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄； 4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜； 5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

怎么调馅比较好？

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了

五、鲅鱼饺子馅怎么调

鲅鱼饺子馅做法：

取鲅鱼宰杀制净，取鲅鱼肉400克切成小丁，猪肥膘肉100克切成粒。将鲅鱼肉和猪肥膘粒一起放入粉碎机内，加入浅色酱料10克，朝一个方向搅拌均匀，再加入海鲜馅粉料50克拌匀，随后分三次注入海鲜汤料共计750克，继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏性，倒入鸡蛋清35克拌匀，倒入生粉10克混合均匀，最后淋入香料油70克、海鲜复合油15克，搅拌均匀即可。

在低温环境下沿一个方向持续搅打馅料，能让1斤鲅鱼肉吃进1斤半的水，毛利通常可达80%。这样可在不影响鲅鱼母馅出品质量的基础上，让其吸收更多的水分。

刚做出来的鲅鱼馅比较稀，放入冰箱冷藏一会儿则更容易后期水饺的包制。

六、马鲛鱼饺子（鲅鱼饺子）怎么做

主料

鲅鱼

1000克

猪肉馅

200克

辅料

韭菜

250克

姜

适量

酱油

适量

花生油

5勺

香油

1勺

盐

适量

步骤

1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用

3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀

直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀

7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

9.水开后煮饺子

七、龙利鱼馅饺子,怎么吃龙利鱼馅饺子

主料

龙利鱼2条 猪肉

韭菜苔 小葱

辅料

生姜适量 花椒粉适量

鸡蛋1个 食用油适量

盐 生抽

香油

龙利鱼饺子的做法步骤

1. 先来看看需要的食材，选择了韭菜苔，口感脆爽，没有韭菜味道大，怕吃完口中有味道就不用担心了

2. 将材料加工，韭菜苔切末，葱姜切末，龙利鱼切末

3. 将猪肉、鱼肉、鸡蛋、姜、花椒粉、盐、生抽混合，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后倒入少许色拉油和香油搅拌

5. 倒入韭菜苔与香葱进行搅拌

6. 馅料完成！

7. 煮熟的饺子，味道很棒！一起来试试吧！

八、鱼肉馅饺子怎么做窍门,包鱼馅饺子怎么做

鱼肉水饺

材料

面粉500g，鲜鱼（鲅鱼最好）200g，韭菜100g，料酒，酱油，盐适量，鲜汤500ml，菠菜200g，胡萝卜150g

做法

1、将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸，用酱油、适量料酒、鲜汤，将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀成馅。

2、韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

3、菠菜用沸水烫一下，去掉涩味。

4、然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。

5、捞出菜后，用菜汤分别和面，即分别呈绿、桔红二色。

6、面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子煮熟即可。