1.关于白菜的经典歇后语大全

秋白菜 ———— 少见

卯哥炖白菜 ———— 活掰

买白菜的丢了秤 ———— 就这堆

萝卜白菜 ———— 各人所爱；各有所爱；各有所好

老河口的白菜 ———— 没筋

狼吃白菜 ———— 不动荤

鸡爪子熬白菜 ———— 谁也不挨谁

黄瓜熬白菜 ———— 一色货

胡萝卜拌白菜心 ———— 新鲜一阵

过了春的大白菜 ———— 不吃香了；不吃香

锅子里煮白菜 ———— 难浇；难交

贯家堡的卖白菜的 ———— 照顾自家人啦

狗叼白菜帮 ———— 像块肉似的

二分钱小白菜 ———— 拿一把

堆白菜码大葱 ———— 一码是一码

堆白菜，码大葱 ———— 一码是一码

大白菜进缸 ———— 急了；渍了

大白菜倒了秧 ———— 打根上坏

波菜白菜一锅煮 ———— 青上加青；亲上加亲

白水煮白菜 ———— 淡而无味

白菜煮柿子 ———— 给点颜色看

白菜煮豆腐 ———— 一清二白；没油水

白菜心 ———— 没帮

白菜地里耍镰刀 ———— 散了心；散心了

白菜地里捞镰刀 ———— 散了心

白菜地里拉镰刀 ———— 散心了

白菜地捞镰刀 ———— 把棵唠散了；把喀唠散了

白菜帮子 ———— 中看不中吃；好看不好吃

属大白菜的 ———— 心在里边

杨乃武（《杨乃武与小白菜》中人物）坐牢 ———— 屈打成招

收了白菜种韭菜 ———— 清（青）白传家

清水煮白菜 ———— 一清（青）二白

墙头种白菜 ———— 难交（浇）

墙头上种白菜 ———— 难浇（交）（比喻为人孤僻，很难和别人做朋友。）

麻油炒白菜 ———— 各人心中爱

开花的白菜 ———— 起了心

豆腐白菜 ———— 各有所爱

白菜叶子炒大葱 ———— 亲（青）上加亲（青）

白菜烩豆腐 ———— 谁也不沾谁的光

白菜长心 ———— 老了

白菜熬豆腐 ———— 谁也不沾谁的光（比喻谁也占不到谁的好处。）

2.为什么牛肉炒白菜,炒出来的牛肉是酸的

炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。

解决方法：1、买的牛肉很重要，一定要选适合炒的那部分，最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的。2、切牛肉也很重要，一定不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量薄些。

3、注意煨牛肉，加鸡蛋或水一定要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌一下，煨好后一定要放置一会儿（至少十分钟）。

主料：牛肉250克。辅料：圆葱一个、红辣椒一个。

调味料：鸡蛋一个、淀粉少许、食用油少许、盐5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、葱一段、姜一小块。做法：1、将圆葱和红辣椒切成块备用。

2、横纹（不要顺着肉丝）将牛肉切成薄片，加一个小一点的鸡蛋、适量盐和胡椒抓匀。3、一定要反复抓拌，让牛肉将鸡蛋完全吸入看不见汤汁为止。

加鸡蛋是为了牛肉吸收一定水份嫩些。4、放入一茶勺的淀粉，也可稍多些，拌匀。

加淀粉是为了裹住水份。5、加一茶勺的食用油，再次拌匀。

加油是为了炒的时候不粘连。煨好的牛肉放置十分钟。

6、锅中放底油，油要宽些（注意热锅凉油），油热后倒入牛肉翻炒，变色盛出。牛肉下锅前还要抓拌一下。

7、接着炒牛肉的油锅，放入葱姜和胡椒粉爆香，倒入辅料加少许盐翻炒。8、圆葱和红辣椒稍变软后，倒入炒好的牛肉，如果喜欢的话可以放些孜然粉（既去膻又调味），迅速翻炒，如果喜欢颜色重些，出锅前可加生抽或蚝油。

3.牛肉烧大白菜怎么烧了

大白菜烧牛肉的做法

1.

准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。

葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。

2.

油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。

3.

入干辣椒段炒出辣香味。

4.

加入豆瓣酱油炒香

5.

放少许水

6.

入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。

7.

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）

8.

倒入白菜帮翻炒

9.

白菜帮要炒软，不用烧太烂

10.

入白菜叶炒

11.

白菜帮和白菜叶烧熟

12.

入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。

13.

装盘出锅。

4.大白菜烧牛肉的步骤

白菜炖牛肉的做法白菜炖牛肉是一道很好吃的家常菜，做法也不难。白菜炖牛肉的做法有多种，下面给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们参考。如果你想白菜炖牛肉怎么做最好吃，就接着往下看吧。希望大家都能做出美味可口的白菜炖牛肉。 白菜炖牛肉一：牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净，将锅中水倒了。锅中油热了后，放入切好的姜片，煎香，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角。注意此时千万别放盐，否则牛肉不易烂。冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟头，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了。接着可以先将洗净切好的大白菜炒一下，然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右即可。 白菜炖牛肉二：牛腩500克、辣白菜半颗、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、蒜4瓣、姜4片、枸杞少许。酱油、糖、料酒、鸡精各适量。牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片；锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅；倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀；加入料酒、酱油、少量糖炒匀；放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟；调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可。白菜炖牛肉三：牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜小半碗。牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，煮到筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。 把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。另取一砂锅，加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中，把切块的泡菜也放进去。然后就大火少开，小火煨个15到20分钟即可。 白菜炒牛肉的做法白菜炒牛肉的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦）150克，白菜460克

调料：姜5克，植物油20克，淀粉（豌豆）5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克教您白菜炒牛肉怎么做，如何做白菜炒牛肉才好吃 1.白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉1克）腌10分钟。

2.下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。

5.生牛肉烧大白菜该怎么烧

1、牛肉切成3~4cm的方块，切记斜着切，就是不要顺着纹理切，切截面没用横线条。大白菜不要用切的，白菜帮子撕小块，叶子大平一点没关系，颜色很绿的是老的叶子，不要。

2、姜去皮（皮上有污染物，洗不掉的。）切3mm厚片4片与蒜（最少5瓣，多一点味道较香。）需轻拍，葱白（葱叶子不要，它容易焦糊。）切段（3cm左右）。

3、八角（两三粒，最少1粒）、花椒（不要少于10粒）、二金条（即干辣椒）最少1条、草果1或2粒，以上将之用温水浸泡10分钟沥干，其中如果喜欢重口味可以将草果置于火上或烤箱内炙香。物理如何处理都要破成两半。

4、干香菇三四朵、黄豆手抓一把，将二者洗净放入一个半大碗中加入清水放进冰箱浸泡两三天，这碗水就是素高汤。如果等不及，就下锅煮上10分钟也勉强能接受。菇豆也可入菜，只是你的豆可能会焖不烂，而影响了口感，但是香味绝对较佳。

5、锅先烧热，有点冒青烟的感觉时再下油（一汤勺）后，不要等立刻加入碎冰糖或白糖（一汤匙），看融化了（不能糊了）姜蒜先下闻到香味（不能糊了）再下香料（不能糊了）再下葱白，到香味浓郁时烹一点料酒（若无，随便加点酒也行，），之后就可下牛肉了（沥干的），炒到牛肉表面发白（如果买到灌水的，就会炒出很多水来）肉质已（略感）硬了，这时加入酱油、盐、味精、很少很少一点点的十三香，上好颜色后，加入一半的（素高汤）煮开三五分钟后关火，连汤带肉倒入高压锅焖煮到汽笛响了，马上调到小火约待10分钟关火、拔掉汽笛，达到安全标准时再起开锅盖。另一边重新烧锅热油略微加一小点盐巴将大白菜清炒一下，看到白菜有点（pa）时，便将焖好的牛肉倒入，要焖、要炖都行，味道也可以随便按个人喜欢加了。最后，将所有的东西捞出来，再将未用完的素高汤倒入，大火烧开关小火，再勾上经稀释过的芡粉浆水，一点一点的慢慢加，否则会变成一锅浆糊，直到感到有些粘了时，再浇上半汤匙的麻油，关火，将汤汁淋上，你就大功告成啦！！！