1.润饼菜的菜品特色

在这清明时节吃润饼菜当然还跟润饼菜的馅料有关。润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜，也就无所谓润饼菜了。在种菜技术还没那么发达，没反季节蔬菜的时候，红萝卜是冬天才有的。另一种馅料是蚝煎。夏天吃蛏，冬天吃蚝，泉州人吃蚝一般是拿来煎，也就是蚝仔煎，离开了蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等颜色。

润饼菜不是一年四季都可以吃到的，所以就显得不那么起眼，难怪人们很少提到了。其实，物以稀为贵，在所有的泉州菜中，润饼菜应当坐到首席。

2.作文：百吃不厌的润饼菜怎么鸳

我的家乡在南京，这里有许多著名的小吃，最具特色、最地道的要数夫子庙的秦淮小吃。每逢节假日，只要爸爸妈妈有时间，我就会缠着他们一起去夫子庙吃小吃。秦淮人家是南京小吃最地道的地方，这里主要是小吃套餐，因此每个小吃都能品尝到。

我们坐下后，服务员边讲解边上小吃，一会儿工夫，我们面前摆了满满一桌，每样小吃都用精美的小餐具摆放，这些餐具各种各样，十分别致。这些小吃共有八绝十六道，有：五香蛋、状元豆、开洋干丝、油酥烧饼、牛肉锅贴、豆腐涝、油榨臭豆腐、糖芋苗、什锦菜包、茶散、糖藕、小烧卖等等。

其中，我最喜欢吃牛肉锅贴，听服务员介绍，它的形状像元宝，是用纯正的菜籽油煎制而成，因此颜色金黄，寓意招财进宝。我吃了一口，外脆内嫩，菜籽油的油香加上牛肉的肉香，真是沁人心脾，令人回味无穷，我舍不得一下子吃完，总是慢慢地品尝。

南京的小吃真是名不虚传呀！我百吃不厌。

3.润饼菜的做法

润饼材料： 春卷皮十块 （视乎人数）、馅料 （海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……）、花生少许、砂糖少许

1.把所有馅料分别炒熟、切丝。

2.磨碎花生， 混合砂糖备用。

3.把喜欢的馅料， 以及花生砂糖， 用春卷皮包好即成。

面和成既稠又稀，看起好像很稀却可以拿在手里不会掉。然后用铁板，下面放炉子，面团就在铁板上一转，等一小会，面皮就熟、干，之后就可以拿起来。

面皮要又薄又有韧劲不易折破为上等。

其他种配料主要是豆干、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。这样香酥润滑脆酥一包吃，应该是泉州人的一个大发明，这个发明比麦当劳还早是肯定的了。说不定自从晋人南迁，泉州人就吃润饼菜。润饼菜煮起来麻烦，吃起来挺快的，也可以说是最早的快餐。

一片薄薄的煎饼摊在揩净的桌上，用汤匙将馅料勺进卷好，双手捧上就可以吃了。不会卷的人卷小一点，会卷的的人卷大一点，吃上一两卷，喝点汤就饱了。吃润饼菜讲究个气氛，跟北方人包饺子一样，要许多人吃，几个人围在一起，你包一卷，我包一卷，边吃边说话，也可以随时走来走去，像走马灯一样，又随意又热闹。

团团圆圆是什么呢？一家人好久不在一起了，现在围在一起吃润饼菜也是团团圆圆呀！所以，润饼菜是风情的菜，也是亲情的菜。

4.农事谚语

农业谚语 雨水与农业 春雷响，万物长。

春雨贵似油，多下农民愁。 立春三场雨，遍地都米。

春雨漫了垅，麦子豌豆丢了种。 雨洒清明节，麦子豌豆满地结。

麦怕清明连夜雨。 夏雨稻命，春雨麦病。

三月雨，贵似油；四月雨，好动锄。 春天三场雨，秋后不缺米。

清明前后一场雨，豌豆麦子中了举。 有钱难买五月旱，六月连阴吃饱饭。

春得一犁雨，秋收万担粮。 六月下连阴，遍地出黄金。

春雨满街流，收麦累死牛。 黑夜下雨白天晴，打的粮食没处盛。

一阵太阳一阵雨，栽下黄秧吃白米。 伏里无雨，谷里无米；伏里雨多，谷里米多。

三伏要把透雨下，丘丘谷子压弯桠。 伏里一天一暴，坐在家里收稻。

秋禾夜雨强似粪，一场夜雨一场肥。 立了秋，那里下雨那里收。

立秋下雨万物收，处暑下雨万物丢。 处暑里的雨，谷仓里的米。

处暑下雨烂谷箩。 气温与农业 清明热得早，早稻一定好。

四月不拿扇，急煞种田汉。 夏作秋，没得收。

五月不热，稻谷不结。 六月不热，稻子不结。

六月盖被，有谷无米。 三伏不热，五谷不结。

铺上热得不能躺，田里只见庄稼长。 人在屋里热得跳，稻在田里哈哈笑。

人往屋里钻，稻在田里窜。 人热了跳，稻热了笑。

人怕老来穷，稻怕寒露风。 遭了寒露风，收成一场空。

晚稻全靠伏天长。秋热收晚田。

麦里苦虫，不冻不行。 冻断麦根，挑断麻绳。

冷收麦，热收秋。 降雪与农业 腊月大雪半尺厚，麦子还嫌“被”不够。

麦苗盖上雪花被，来年枕着馍馍睡。 大雪飞满天，来岁是丰年。

大雪下成堆，小麦装满屋。 今冬大雪飘，明年收成好。

大雪兆丰年。 一场冬雪一场财，一场春雪一场灾。

冬雪一条被，春雪一把刀。 腊雪如盖被，春雪冻死鬼。

冬雪是麦被，春雪烂麦根。 冬雪是被，春雪是鬼。

冬雪年丰，春雪无用。 春雪填满沟，夏田全不收。

雪化水成河，麦子收成薄。 春雪流成河，人人都吃白面馍。

下秧太冷怕烂秧，小秧出水怕青霜。 寒损根，霜打头。

桑叶逢晚霜，愁煞养蚕郎。 晚霜伤棉苗，早霜伤棉桃。

棉怕八月连天阴，稻怕寒露一朝霜。 荞麦见霜，粒粒脱光。

八月初一雁门开，大雁脚下带霜来。 寒潮过后多晴天，夜里无云地尽霜。

北风无露定有霜。 霜打片、雹打线。

风刮一大片，雹打一条线。 春旱谷满仓，夏旱断种粮。

春旱不算旱，秋旱减一半。 春旱盖仓房，秋旱断种粮。

圩里干死怕淹，山里淹死怕干。 不怕种子旱，就怕秋苗干。

不怕旱苗，只怕旱籽。 三年收两头，锅巴盖墙头。

圩田好种，梅雨难过。 圩田好作，五月难过。

圩田隔夜是荒年。 水荒头，旱荒尾。

水荒百日，旱荒一年。 水荒一条线，旱荒一大片。

七月十五定旱涝，八月十五定收成。 物候与农业（以指示作物为指标预报农时） 九尽杨花开，农活一齐来。

杨叶拍巴掌，老头压瓜秧。 杨树叶拍巴掌，遍地种高粱。

杨叶钱大，快种甜瓜；杨叶哗啦，快种西瓜。 杨叶如钱大，遍地种棉花。

杨叶钱大，要种黄瓜。 飞杨花，种棉花。

柳絮扬，种高粱。 柳毛开花，种豆点瓜。

柳絮乱攘攘，家家下稻秧。 柳芽拧嘴儿，山药入土儿。

柳絮落，栽山药。 柳絮落地，棉花出世。

桐叶马蹄大，稻种下泥无牵挂。 桐树开花，正种芝麻。

桐树花落地，花生种不及。 桐花落地，谷种下泥。

椿芽鼓，种秫秫。椿芽发，种棉花。

椿树头，一把抓，家家户户种棉花。 椿树盘儿大，就把秧来下。

枣芽发，种棉花。枣芽发，芝麻瓜。

枣儿塞住鼻窟窿，提着耧腿耩豆种。 枣儿红肚，磨镰割谷。

榆挂钱，好种棉。榆钱鼓，种红薯。

榆钱唰唰响，种子耩高粱。 榆钱黄，种谷忙；杨絮落，种山经。

桃花开，李花落，种子包谷没有错。 桃花开，杏花败，李子开花卖薹菜。

桃树开花，地里种瓜。 桃花落地，豆子落泥。

犁花香，早下秧。 揪花开，谷出来。

揪花开，麻出来。 七里花香，回家撒秧。

大麦上浆，赶快下秧。 柿芽发，种棉花。

麦扬花，排黄瓜。 秧摆风，种花生。

竹笋秤杆长，孵蚕勿问娘。 四月八，苋莱掐，四乡人家把秧插。

四月南风大麦黄，才了蚕桑又插秧。 荷叶如钱大，遍地种棉花。

荷花菡，犁耙乱；荷花开，秧正栽。 菊花黄，种麦忙。

椹子黑，割大麦。 麦黄杏子，豆黄蟹子。

枇杷开花吃柿子，柿子开花吃枇杷。 木瓜开花种小豆，小豆开花收木瓜。

高粱熟，收稻谷。 以指示动物为指标预报农时 布谷布谷，赶快种谷。

斑鸠咕咕，该种秫秫。 蛤蟆叫咚咚，家家浸谷种。

青蛙呱呱叫，正好种早稻。 青蛙呱呱叫，正好种早稻。

青蛙打鼓，豆子入土。 蚕做茧，快插秧。

蚕老棋子黑，准备割大麦。 蚊子见血，麦子见铁。

黄鹂唱歌，麦子要割。 知了叫，割早稻。

知了喊，种豆晚。 蚱蝉呼，荔枝熟。

黄鹂来，拔蒜薹；黄鹂走，出红薯。 燕子来，种苋菜。

小燕来，摧撒秧，小燕去，米汤香。 小燕来，抽蒜薹；大雁来，拔棉柴。

大雁来，种小麦。 哈气种麦，不要人说。

嘴哈气，麦下地。 肥料与农业 肥料建设 庄稼一枝花，全靠肥当家。

粪是农家宝，庄稼离它长不好。 种田无它巧，粪是庄稼宝。

粪是土里虎，能增一石五。 粪是庄稼宝，缺它长不好。

种地没有鬼，全仗粪和水。 粪草粪草，庄稼之宝。

种地无巧，粪水灌饱。 庄稼要好，肥料要饱。

庄户地里不要问，除了雨水。

5.写一篇关于制作润饼菜的作文,800字左右

今天是清明节，早上起床，妈妈告诉我：“下雨了，每年的清明节还真的下雨呢。”真是“清明时节雨纷纷”呀！

今天中午，我到厨房看爷爷炒润饼菜。润饼菜是由红萝卜、花菜、菜球、肉丸、海蛎煎组成的，其中的花菜和肉丸还是我切的呢！接下来，我就要学包润饼菜了。妈妈先拿来以个盘子，然后再拿一张又白又薄的润饼皮，把它铺到盘子上去，我洒上花生米铺到润饼皮上，最后妈妈帮我把润饼菜放上去，我再轻轻地把润饼皮卷城圆柱形捧在手里，像抱着一个小胖娃。我迫不及待地咬了一口，啊味道美极了！

6.润饼菜的菜品特色

在这清明时节吃润饼菜当然还跟润饼菜的馅料有关。润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜，也就无所谓润饼菜了。在种菜技术还没那么发达，没反季节蔬菜的时候，红萝卜是冬天才有的。另一种馅料是蚝煎。夏天吃蛏，冬天吃蚝，泉州人吃蚝一般是拿来煎，也就是蚝仔煎，离开了蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等颜色。

润饼菜不是一年四季都可以吃到的，所以就显得不那么起眼，难怪人们很少提到了。其实，物以稀为贵，在所有的泉州菜中，润饼菜应当坐到首席。

7.润饼菜家常做法,正宗润饼菜怎么做

这是道地道的闽南菜，闽南人除夕前要祭拜祖先，要准备很多东西，润饼菜就是其中之一。

食材

主料

米粉

500g

红萝卜

1个

球菜

半个

豌豆

200g

豆腐

2个

海蛎

300g

鸡蛋

3个

肉粿

100g

润饼皮

适量

花菜

250g

辅料

葱

150g

地瓜粉

适量

芫荽

适量

花生敷

适量

步骤

1.各种食材洗净后切丝

2.豆腐煎成焦黄。

3.鸡蛋煎熟切丝备用。

4.三层肉炸成焦黄。

5.肉粿炒香。

6.红萝卜、球菜和花菜入锅炒熟。

7.海蛎煎熟。

8.米粉炒熟。

9.各种食材搅拌均匀，准备开吃啦！

10.把辅料铺在润饼皮上，在放上炒熟的食材，卷成筒子即可。

8.润饼菜怎么做

润饼菜的主料：

胡萝卜.包心菜.鸡蛋.海圣.海蛎.绿豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.

润饼菜的做法：

1、将胡萝卜.包心菜.花菜.洗静切成细条.

2、海圣.海蛎.洗静放上地瓜粉和蒜苗搅拌.

3、锅放油把搅拌海圣.海蛎.煎成片片然后切成细条备用

4、锅内放少许油把刚才菜一起再翻炒就可以了