1. 怎样才可以做好烹饪

当道元希玄询问中国寺庙的那个禅宗厨师，为什么他不叫其弟子帮助他干在烈日下晒蘑菇的粗活时，那位厨师回答道：“我不是别人。”

同样的道理，我们必须懂得我们的人生是我们自己的。此时此刻，它是我们的。

如果我们不亲自烹饪，就等于我们正在抛弃人生。“睁开你的双眼，”道元希玄教诲我们，“把米淘净，放到锅里，生起火来，把饭煮熟。

有这样一句古训，‘把锅看作你的头，把水看作你的血’。” 当我们以这样的注意力去烹饪——去生活时，最普通的行动、最不起眼的配料，都会展现出他们的真实本性。

“如果我们把哪怕是一片绿叶都看作是佛陀身体的一部分，”道元希玄说。“反过来，就使得佛陀能够借助这片绿叶而显现他自己。”

转变过程 烹饪，就像人生一样，它涉及一个转变过程。当我们烹饪时，我们直接用火与热、水、金属、陶土的自然力来起作用。

我们把锅盖上，等待着火去转变大米；或者我们酵母和面，再放到炉里去烘烤。这期间隐藏着某种过程，某种几乎是炼丹术一般的过程。

这一类转变必然需要一定的信念。我们认真地去准备饭菜，淘米、揉面、打鸡蛋。

我们仔细测量每种配料的重量，然后搀和、搅拌，使之混成一体。最后我们必须等待，等待着火与水去转变我们已经准备好的食物。

不过，我们还必须随时留意，我们必须知道正在进行着哪一过程。对于禅宗厨师来说，旧时的谚语“心急水不沸”只对了一半。

大多数时间我们让锅盖上，但我们也须不时地揭开锅盖去尝尝食物。 禅宗厨师遵循中庸之道。

我们相信菜汤一定能煮好，但我们依然需要不时地察看一下。 变害为益 一个技艺超群的禅宗厨师，在一定程度上有如一个炼丹仙人。

他（她）能够将恶习转变为是美德。 禅宗厨师在进行这一转变时，并不是加进某种配料，而是把某些东西剔除出去。

禅宗厨师从来就放弃执著于追求自我。 例如，以自我为出发点，以自我为中心的愤愤不乐，被人们视作一种恶习。

但如果从愤愤不乐中剔除出去以自我为中心的那一部分，则同样的一种情绪就会变成巨大的决心，这种决心就十分有益了。从贪婪中剔除出去以自我为中心的那一部分，贪婪就会转变为乐于帮助别人的愿望。

同样，从愚昧中剔除出去以自我为出发点的那一部分，愚昧就会转变为一种幼稚、陌生状态，便于接受新的知识。 各种配料 怎样去找到各种配料呢？我们只需睁开双眼仔细地察看我们四周。

我们只需拿起就在眼前、就在手边的配料，尽我们所能地去筹备一顿美餐。也就是说，我们就用此刻现有的配料去烹饪。

我们的身体是配料，我们的人际关系是配料，我们的思想、情感以及所有行动都是材料。 我们的栖身之地、随风飘荡的树叶、遮蔽月光的烟雾、城市街道上的车辆——所有这一切，也都是我们的配料。

禅宗厨师懂得，我们人生的各个方面都是人生“佳肴”的配料。 使用各种配料 我们本能地倾向于不用那些我们认为会败坏食物的配料，于是便想将其丢掉，或将它们挪到食品柜的里面，放在其他食品的后面，眼不见心不烦。

但是，道元希玄教诲我们，拿起能够改善食物的配料。 例如，某种配料看上去不适合做主菜，它可能会做成正餐前的开胃品或正餐后的甜点。

你不能简单地说：“我不想把它做成开胃品或甜品，我想把它撤下桌子。”这其实是一种拒不接受的态度。

不论你喜欢不喜欢，它依照存在。 当你组织一些人开创一家新公司的时候，第一件需要做的事可能整理出一份清单，罗列出所有人员的天资和才干。

但是，如果你决定不想起用某人，你可能就会给自己出了一道难题，因为他（她）的天资和才干无法与公司分开来。在任何情况下，那个人的天资与才干最终必然会变得有用，因为其天资和才干是与那个人无法分开的。

问题在于如何利用其天资和才干是与那个人无法分开的。问题在于如何利用其天资与才干。

如果你不去寻找利用其天资与才干的途径，那个人将被妒忌、怨恨、厌恶所埋没。未被利用的天资与才干，会逐渐朝反方向发展，最终将从内部削弱公司的力量。

让我们举这样一个例子，比如有个人敢作敢为，让人感到具有挑衅性。但是他的勃勃生气正好是某些困难工作所需要的——比如去与顽固的官僚们周旋。

又比如，某个人过分地注重细节而缺乏对总体规划的灵性，你不会把他安排在你五年规划委员会班子里。但是，其天资与才干可能正好适合会计一类的工作，把日常收支帐目记录得井井有条。

有的时候，很可能一时看来我们无法找到依用某个个性很强的人的途径，因为有害。在这种情况下，我们明确决定在当前正在烹调的美餐中，不使用这种独特的配料。

不过我们并非无视或否认这种配料。我们承认他并清楚其价值所在，甚至在另一个机构中我们还有可能会用得上他的这种个性。

只是在眼下，我们决定暂不使用这一配料。 从不拒绝 无论我们是谁，我们都会有一种对某人某事反感的倾向。

我们刚迁到美国东海岸，在扬克斯地区创立格雷丝顿糕点公司以前，曾在豪华的里维代尔游艇爱好者俱乐部经营一间租赁的食品店。一些学生认为，烹饪食品、学会恰当地摆设饭桌，并不真的像在禅庙花园里锄草或砍柴那样，能够看作是传统的禅宗。

2. 有关天气的谚语

麦要浇芽，菜要浇花 处暑根头白，农夫吃一赫 稻如莺色红，全得水来供 寸麦不怕尺水，尺麦但怕寸水 六月不热，五谷不结 六月盖了被，田里不生米 梨花白，种大豆 樟树落叶桃花红，白豆种子好出瓮 立冬蚕豆小雪麦，一生一世赶勿着 清水下种，混水插秧 立了秋，在小一齐揪 旱插，早活；快长，快大 不怕天旱，只怕锄头断 六月到，卖棉被，买灰料 会插不会插，瞅你两只脚 买种百斤，不如留种一斤 七月秋，里里外外施到抽 一季草，两季稻，草好稻好 夏至后压，一担苗，一担薯 会种种一丘，不会种种千丘 花草田种白稻，丘丘有谷挑 千处粪田，不如一处来粪秧 立秋前早一天种，早一天收 破粪缸，不用甩，壅田多餐饭 种田不施肥，你骗它，它骗你 荞不见霜不老，麦不吃风不黄 要想多打粮，包谷绿豆种两样 种种甘薯种种稻，产量年年高 头麻见秧，二麻见糠，三麻见霜 春插时，夏插刻，春争日，夏争时 麦盖三层被，枕着馒头睡. 瑞雪兆丰年 春光一刻值千金，廿四个节气勿等人。

春打六九头，穷人苦出头。 只有自踏车，没有白削花。

若要花，霉里扒。 黄花见白花，四十五日上轧车。

东北风，雨祖宗。 吃了端午粽，还要冻三冻。

床上困勿得，田里了勿得。 六月初一雷个响，棉花便个梗。

六月六，晒得鸭蛋熟。 六月里盖被，十二月里无米。

白露身勿露，赤膊当猪猡。 白露前后一场风，乡下人做个空。

白露白迷迷，秋分稻莠齐。寒露楼青稻，霜降一齐倒。

小雪勿见叶，小满勿见荚。 麦浇芽，菜浇花。

冻断麦根，牵断磨绳。〈麦丰收〉 冬至油菜，年大麦。

冬至离春四十五，一百零五到清明。 养了三年蚀本猪，田里好来勿得知。

三亩棉花三亩稻，晴挨好，雨挨好。 上昼薄薄云，下昼晒煞人。

农业谚语 雨水与农业 春雷响，万物长。 春雨贵似油，多下农民愁。

立春三场雨，遍地都米。 春雨漫了垅，麦子豌豆丢了种。

雨洒清明节，麦子豌豆满地结。 麦怕清明连夜雨。

夏雨稻命，春雨麦病。 三月雨，贵似油；四月雨，好动锄。

春天三场雨，秋后不缺米。 清明前后一场雨，豌豆麦子中了举。

有钱难买五月旱，六月连阴吃饱饭。 春得一犁雨，秋收万担粮。

六月下连阴，遍地出黄金。 春雨满街流，收麦累死牛。

黑夜下雨白天晴，打的粮食没处盛。 一阵太阳一阵雨，栽下黄秧吃白米。

伏里无雨，谷里无米；伏里雨多，谷里米多。 三伏要把透雨下，丘丘谷子压弯桠。

伏里一天一暴，坐在家里收稻。 秋禾夜雨强似粪，一场夜雨一场肥。

立了秋，那里下雨那里收。 立秋下雨万物收，处暑下雨万物丢。

处暑里的雨，谷仓里的米。 处暑下雨烂谷箩。

气温与农业 清明热得早，早稻一定好。 四月不拿扇，急煞种田汉。

夏作秋，没得收。 五月不热，稻谷不结。

六月不热，稻子不结。 六月盖被，有谷无米。

三伏不热，五谷不结。 铺上热得不能躺，田里只见庄稼长。

人在屋里热得跳，稻在田里哈哈笑。 人往屋里钻，稻在田里窜。

人热了跳，稻热了笑。 人怕老来穷，稻怕寒露风。

遭了寒露风，收成一场空。 晚稻全靠伏天长。

秋热收晚田。 麦里苦虫，不冻不行。

冻断麦根，挑断麻绳。 冷收麦，热收秋。

降雪与农业 腊月大雪半尺厚，麦子还嫌“被”不够。 麦苗盖上雪花被，来年枕着馍馍睡。

大雪飞满天，来岁是丰年。 大雪下成堆，小麦装满屋。

今冬大雪飘，明年收成好。 大雪兆丰年。

一场冬雪一场财，一场春雪一场灾。 冬雪一条被，春雪一把刀。

腊雪如盖被，春雪冻死鬼。 冬雪是麦被，春雪烂麦根。

冬雪是被，春雪是鬼。 冬雪年丰，春雪无用。

春雪填满沟，夏田全不收。 雪化水成河，麦子收成薄。

春雪流成河，人人都吃白面馍。 下秧太冷怕烂秧，小秧出水怕青霜。

寒损根，霜打头。 桑叶逢晚霜，愁煞养蚕郎。

晚霜伤棉苗，早霜伤棉桃。 棉怕八月连天阴，稻怕寒露一朝霜。

荞麦见霜，粒粒脱光。 八月初一雁门开，大雁脚下带霜来。

寒潮过后多晴天，夜里无云地尽霜。 北风无露定有霜。

霜打片、雹打线。 风刮一大片，雹打一条线。

春旱谷满仓，夏旱断种粮。 春旱不算旱，秋旱减一半。

春旱盖仓房，秋旱断种粮。 圩里干死怕淹，山里淹死怕干。

不怕种子旱，就怕秋苗干。 不怕旱苗，只怕旱籽。

三年收两头，锅巴盖墙头。 圩田好种，梅雨难过。

圩田好作，五月难过。 圩田隔夜是荒年。

水荒头，旱荒尾。 水荒百日，旱荒一年。

水荒一条线，旱荒一大片。 七月十五定旱涝，八月十五定收成。

物候与农业（以指示作物为指标预报农时） 九尽杨花开，农活一齐来。 杨叶拍巴掌，老头压瓜秧。

杨树叶拍巴掌，遍地种高粱。 杨叶钱大，快种甜瓜；杨叶哗啦，快种西瓜。

杨叶如钱大，遍地种棉花。 杨叶钱大，要种黄瓜。

飞杨花，种棉花。 柳絮扬，种高粱。

柳毛开花，种豆点瓜。 柳絮乱攘攘，家家下稻秧。

柳芽拧嘴儿，山药入土儿。 柳絮落，栽山药。

柳絮落地，棉花出世。 桐叶马蹄大，稻种下泥无牵挂。

桐树开花，正种芝麻。 桐树花落地，花生种不及。

桐花落地，谷种下泥。 椿芽鼓，种秫秫。

椿芽发，种棉花。 椿树头，一把抓，家家户户种棉花。

椿树盘儿大，就把秧来下。 枣芽发，种棉花。

枣芽发，芝麻瓜。 枣儿塞住鼻窟窿，提着耧腿耩豆种。

枣儿红肚，磨镰割谷。

3. 一条狗腿,如何烹制

1》生炆狗肉煲 原料： 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。

特点：肉质软烂，异香极浓 制作过程： 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。 》五香狗肉 原料： 生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克 制作： 1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。 3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

特点： 味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。 2》五香狗肉 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

制作： 1、将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。

用途： 用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。 6》地枣狗肉条（韩国料理） 材料： 地枣400克（地枣，又名天蒜、野茨菰、剪刀草，在亚洲各地分布很广，根很似大蒜头，但直径仅有2-3厘米，属百合科，多年生草本植物，喜欢生在山地或原野的草丛中。

根与茎可食用亦可作药材，采集时，根和茎一起采，尽量不要伤根，时间选在4-5月花含苞欲放末放时，最佳。地枣具有解毒和促进血液循环的作用，可治疗跌打损伤，筋骨痛，肠炎等症，并具有抗癌作用），狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（实耗75克）粉衣料：鸡蛋1个，右粉150克，精盐3克，酱油10克，胡椒面2克，清水100毫升蘸酱料：酱油20克，食醋5克，白糖3克，葱末2克 作法： 1、把地枣洗净，根丸洗净切片，荭切成丝段 2、再把熟瘦狗肉切成薄长条 3、鸡蛋打入瓷碗中，加入面粉、精盐、酱油、胡椒面、清水搅拌均匀，再将地枣和狗肉条放入，拌匀，使其挂匀粉衣糊 4、炸锅旺火烧热，放入豆油，烧六成热，逐条将挂粉衣的地枣狗肉条投入，火不要太旺，入锅变黄色，即捞出，控油，入盘 5、将酱油、食醋、白糖、葱末放入大瓷碗中拌匀，分装每个小碗内，蘸食狗肉脯和地枣条，即可 7》桂花狗肉（韩国料理） 材料： 狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。

植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。

作法： 1、将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。 2、炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩黄色时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。

3、食用时，随跟芝麻盐一碟，即可。 8》枇杷狗肉（韩国料理） 材料： 狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克。

作法： 1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。

2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。 3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。

4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。

锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。

29》酸辣狗肉（图） 原料： 鲜狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干红椒5只、冬笋50克、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克 方法： 1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮。

4. 怎样算是健康饮食

不可不知的饮食常识 1、常吃夜宵会得胃癌。

2、一个星期只能吃四个鸡蛋。 3、饭后吃水果实错误的概念。

应是饭前吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。

5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。 6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。

7、睡前三个小时不要吃东西。 8、少喝奶茶。

9、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、每天喝酒不要超过一杯。

11、天天喝水八大杯。 12、一天不要喝两杯以上的咖啡。

13、多油脂的食物少吃。 14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。

15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。 健康饮食的简单原则 如何挣脱营养学的桎梏？从理论上来讲很简单——把营养学的各种主张抛诸脑后，该吃啥就吃啥。

但是鉴于目前的“食物环境”，要在现实生活中做到这一点却不太容易。尽管如此，要做到真正的健康饮食，还是有一些简单的原则值得重视和遵循： 一，吃真正的食物 这一点说易行难，原因是现在的市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品”，如鲜果冰酸奶、早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你的曾祖母感到茫然。

因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。 二，避开号称有益健康的加工食品 这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。

以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。 三，避开含有5种以上不熟悉成分的食品 虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。

四，尽量远离超市 在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆”之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品。新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物。

五，吃贵点、吃少点 更好的食物，即更美味或者营养价值更高的食物，往往也会有更高的价格，这是因为这些食物往往需要精心的栽培，而且产量较少。 吃少点可能是最不受欢迎的建议，但它却有最充分的科学证明：减少卡路里摄入能延缓衰老，少吃点有助预防癌症。

历史上不少人瑞都遵循“饭吃八分饱”的原则。 六，以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶 科学家对于蔬菜缘何有益健康还没有一致的意见，但是他们都同意蔬菜对人体健康确实有益无害。

此外，多吃蔬菜能够帮助你大大减少卡路里的摄入。 七，参考一些传统饮食习惯 实践证明，法国、意大利、日本、希腊等饮食习惯遵循传统食物文化规则的民族，普遍比遵循“现代营养学”的美国人更健康。

传统的饮食习惯之所以能够代代相传，其中必然有一定的道理。 八，自己做饭 如果可能的话，自己种一些瓜果蔬菜。

这不但能帮助你远离快餐食品，还能帮助你远离隐藏在快餐食品背后的价值观——食物是快捷廉价的。事实上，食物是弥足珍贵的，烹饪更是一门艺术。

自己种植蔬菜，能够让你在吃到这些食物之前，已经先得到身体上的锻炼。 九，“食无禁忌” 尽量不挑食、不偏食。

不但多尝试新的食物，还要多尝试新的菜系。吃得越多样化，你吸收的营养才可能越丰富和完整。

一天吃两顿饭 最有利健康 俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。

一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。

食物通常在胃里停留6—8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8—10个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。

当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。

因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。 人体会自动调整以适应不同的就餐习惯。

任何细微的变化都会让人体产生排斥或不适感。一般来说，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。

生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。

5. 怎样合理膳食

【怎样合理膳食】

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

成年人每日食谱里包括的四类食物；

一类为奶类；

如牛奶、奶酪、含有钙质、蛋白质，可以强健骨骼和牙齿，每日饮250-500毫升牛奶为宜。

二类为肉类；

包括各种肉类、家禽、水产类及蛋，含有蛋白质、脂肪，促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日约4-6两为宜。

三类为蔬菜、水果类

含有丰富的维生素、矿物质、糖类和纤维素，增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少要吃1 斤新鲜蔬菜及水果。

四类为五谷类；

如米、面，含有淀粉物质，主要供应人体的能量，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。

（注意：每人每天食盐不超过6克，菜肴以清淡为宜。）

合理膳食十个字：一二三四五红黄绿白黑

合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。

根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即：“一二三四五，红黄绿白黑”。

一二三四五

“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。

“二”指每天摄入碳水化合物250~350克，相当于主食6~8两，各人可依具体情况酌情增减。

“三”指每天进食3份高蛋白食物，每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。

“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；

不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6~7克；上海型8~9克；北京型14~15克；东北型18~19克。以广东型最佳，上海型次之）；

三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； 七八分饱。

“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。

红黄绿白黑；

“红”指每天可饮红葡萄酒50~100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。

“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。

饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。

“白”指燕麦粉或燕麦片。

据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。

“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5~15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

6. 怎样算是合理膳食

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

做到不暴饮暴食，不挑食，保证营养均衡。做到合理膳食在于以下方面：一、在于合理搭配1、主食与副食搭配主食，即每日三餐的米、面、馒头等。

副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。主食与副食，各有所含的营养素，如副食中含维生素、矿物质、纤维素等，远比主食中的含量高，且副食的烹调方式多种多样，色香味形花样百出，更能刺激人的感官，增进食欲。

所以，为保证人们得到所需的全部营养，又便于其消化、吸收，增强体质，抗衰延年，最好将主食与副食搭配食用。·2、粗粮与细粮搭配粗粮，泛指玉米、高粱、红薯、小米、荞麦、黄豆等杂粮。

细粮，即指精米白面。一般而言，细粮的营养价值和消化吸收率优于粗粮，但粗粮的某些营养成分又比细粮要多一些。

例如，小米、玉米面中的钙含量相当于精米的2倍，铁含量为3~4倍，说明粮食加工越精细，营养素损失得就越多。而将粗粮与细粮搭配食用，就能做到营养互补，还有助于提高食物的营养价值，如2/3 的大米加进1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白质利用率从58%提高到70%.因此，为了满足人们，尤其是老年人对营养的需要，应间或吃些粗粮，调剂一下胃口，以增进食欲和提高对食物营养的吸收。

粗细搭配含有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；二是要适当增加一些加工精度低的米面。当前城市人口主食弊端：主食的种类过于单一，基本是精米、白面；在市场上基本买不到加工精度低的大米、白面；主食中杂粮所占的比重太小、太少，不利于主食均衡摄取营养素；食用杂粮品种有限。

3、荤菜与素菜搭配荤菜，即畜禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。

荤菜与素菜的营养成分各有千秋，如动物蛋白质多为优质蛋白质，营养价值高；荤菜中含磷脂和钙较多，有的还含素食中缺少的维生素A、维生素D.素菜可以为人体提供大量B族维生素和维生素C；植物油中还含较多的维生素E、K 以及不饱和脂肪酸；素菜中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。

二、在于平衡1、热量平衡产生热量的营养素主要有蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量为其他两种营养素的两倍之多。

若摄取的热量超过人体的需要，就会造成体内脂肪堆积，人会变得肥胖，易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病；如果摄取的热量不足，又会出现营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。所以，若要达到热量平衡，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 摄取。

每日早、午、晚餐的热量分配为占总热量30%、40%、30%.2、味道平衡食物的酸、甜、苦、辣、咸味对身体的影响各不同。酸味可增进食欲，增强肝功能，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收；甜味来自食物中的糖分，可解除肌肉紧张，增强肝功能，阻止癌细胞附着于正常细胞，增强人体抵抗力，增强记忆力；苦味食物富含氨基酸与维生素B12；辣味食物能刺激胃肠蠕动，提高淀粉酶的活性，并可促进血液循环和机体代谢；咸味食物可向人体供应钠、氯两种电解质，调节细胞与血液之间的渗透压及正常代谢。

但是，酸食吃得过多易伤脾，也会加重胃溃疡的病情；甜食吃得多易升高血糖，诱发动脉硬化；苦食吃得多会伤肺或引起消化不良；辣味过重对心脏有损害；咸味过重会加重肾脏负担或诱发高血压。因此，对各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康。

3、颜色平衡各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。白色食物以大米、面粉等为代表，富含淀粉、维生素及纤维素，但缺乏赖氨酸等人体必需的氨基酸；黄色食物以黄豆、花生等为代表，特点是蛋白质含量相当高而脂肪较少，适宜中老年人、已患高血脂及动脉硬化症病人食用；红色食物以鱼、畜禽肉为代表，富含优质蛋白、维生素A、钙、锌、铁等元素，但维生素相对不足，脂肪较高，多食易致心脏病与癌症；绿色食物以蔬菜、水果为代表，是人体获取维生素的主要来源，可减少心脏病与癌症的发生。

黑色食物以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻为代表，富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。所以，巧妙搭配各色食物，取长补短，营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。

三、在于合理一般来说，一日吃三餐是绝大多数人的饮食习惯，怎样安排好一日三餐却是大有学问。有的家庭安排得很合理，食物花样多，营养丰富全面；而有的家庭的饮食品种极为单调，营养缺失。

三餐安排得是否科学合理，与人体健康息息相关。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。

1、早餐吃好早餐吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品。因为。

7. 形容一家人幸幸福福生活在一起的谚语

1、家是什么？家，是一轮太阳。爸爸妈妈欢乐的笑容，合成一缕缕和暖的阳光。

2、家对于我们来说，是一种精神寄托。不管怎样简陋的房子，只要那是家，只要有那份情在，它就比任何地方更豪华，更舒适。

3、鸟儿有一个温馨的家，鱼儿有一个幸福的家，花儿有一个美丽的家，我有一个温暖的家……，生命都有属于自己的家。

4、我出生于幸福的家庭之中，家人对我宠爱有加，照顾得我无微不至。我却生在福中不只福，只要遇到一点儿不如意的事情就发起雷霆万火。不过我现在才懂得父母的用心，我就要小学毕业了，在忙碌的学习里，早以选定理想的学校。不过就要交赞助费，而且也不便宜。父母为了让我在初中里能得到良好的学习环境，就了了我的心愿，让我在激烈的学习中拼搏。

5、家是那么的温暖！无丝竹之乱耳，无案牍之劳形，可以调素琴、阅金经，斯是陋室，惟吾德馨！家——充满了幸福！

6、我有一个幸福的家庭。这个四口之家中，有幽默的爸爸，细心聪明的妈妈，机灵古怪的弟弟，还有热心助人的我。我们每天和睦相处，这里是我生命的摇篮，是世界上最温暖的地方。

7、家，是心里永远也不熄灭的灯；家，是梦里那座燃着炊烟的木屋；家，是你永远的港湾……

8、家，是一个温馨的字眼，宝盖头遮住了外面的寒风冷雨，一横三撇是家中人的期盼，向外的两撇是在外的人对家的眺望，一个竖钩把全家人紧紧的系在一起。

9、我的幸福是无处不在的：早晨到了学校，上课回答问题正确；同学们开开心心；回家后自己听喜欢的音乐；写一会儿作业；看一会儿电视。这都是幸福呀！

10、每天放学回到温馨的家，一股饭菜的浓香味扑鼻而来。有时作业写到一半，就能听到妈妈喊“开饭”的声音，这时候我是那么的快乐。哈哈哈烹饪水平可是一流，同学朋友每回在品尝哈哈哈手艺时，都说我“真幸福”，那时，我自豪极了。饭桌上，我大口大口地吃着香甜可口的饭菜，一个劲地夸赞哈哈哈手艺，妈妈总是欣慰地笑着。我想，她一定是幸福的。

11、在最无助的人生路上，亲情是最持久的动力，给予我们无私的帮助和依靠；在最寂寞的情感路上，亲情是最真诚的陪伴，让我们感受到无比的温馨和安慰；在最无奈的十字路口，亲情是最清晰的路标，指引我们成功到达目标。

12、亲情如水，使纷繁经过过滤变得纯净；亲情似火，使平淡通过煅烧日显棱角；亲情是诗，使乏味经过修饰达到一种意境。亲情，生命永恒的动力。

8. 怎么样才算合理的饮食

指合理地摄取食物中的营养，以增进健康、强壮身体、预防疾病，达到延年益寿的目的。

要做到：

一、合理调配。由于食物的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理调配，才能保证人体正常生命活动所需要的各种营养。

1.谨和五味，2.寒热适宜，3.荤素搭配，粗细结合

二、饮食有节。1.饮食有时有规律地定时进食，可以保证人体消化吸收

过程有节奏地进行活动，使脾胃功能协调配合，有张有弛，维持平衡状态。2.饥饱适度是指饮食定量要合理适中，不可过饥过饱，否则便会影响脾胃正常的消化吸收功能。

在下列16个问题中，每个问题有3种答案：（1）经常吃，即几乎每天都吃，分数2分；（2）吃，即一般一周或两周吃一次，1分；（3）很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，0分。

测测你的饮食是否合理

1.您在餐后是否吃水果？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

2.您在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠

菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

3.在副食中您吃莴苣、西红柿吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

4.您在一天中是否喜欢将新鲜水果和罐装

水果作为零食？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

5.您喜欢吃全麦面包或杂粮吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

6.您喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣

椒吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

7.您常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

8.您常用洋葱、大蒜或草药来作为调味品并

替代一部分食盐吗？

(1)经常用（2）用（3）很少用或不用

9.您吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与

沙丁鱼吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

10.您吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

11.您将瓜子、花生或其他干果作为零食或

放在午餐或晚餐中吃吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

12.您吃割去肥肉的红肉或用大豆制品、豆

类食物或豌豆作为补充铁的来源吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

13.您吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂

牛奶吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

14.您在饭馆进餐时，点蔬菜吗？

(1)经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃

15.您在烹调时，用葵花子油、橄榄油或豆油

替代猪油或牛油吗？

(1)经常用（2）用（3）很少用或不用

16.您饮用水果汁或蔬菜汁吗？

(1)经常饮用（2）饮用（3）很少饮用或不饮用

如果您的得分在0~10分之间，那表明您选择的食物有问题。因此您必须仔细检查您的膳食，并选择所提问题中分数高的食物来食用。这一措施不必急于求成，要逐渐改变。

如果您的得分在11~21分之间，表明您所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。最好您每天都选择或大部分选择吃分数最高类的

食物。

如果您的得分在22~32分之间，那表明您所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健食品，但希望您能够保持下