1. 关于种菜的谚语

一、清明前后，种瓜点豆。

意思是说在清明时节就要开始准备种植豆类、瓜类作物了。因为太早了 的话，天气过于寒冷，作物不宜种活，而过晚了的话就会耽误农时。

二、春分早、谷雨迟，清明种薯正当时。

这句谚语的意思很简单，那就是在春分的时候种红薯还过早，而到谷雨的时候又有点晚了，最好是在清明时节。

三、秋分种，立冬盖，来年清明吃菠菜。

这句民谚是说，菠菜的最佳种植时间是在秋分时节，而等到立冬的时候就要给菠菜盖上塑料膜来保暖了，这样才能在第二年的清明时节还有菠菜吃。

四、头伏萝卜二伏菜，末伏种的好油菜。

意思就是说在头伏的时候就可以种植萝卜（白萝卜、胡萝卜都可以）了，而等到二伏的时候可以种植白菜这些了，到了三伏的时候就是种植油菜的好机会。

五、种子不纯，害死活人。

要想产量高，种子好是绝对的前提条件；买的种子不好，一年的收成就没指望了！

2. 关于什么季节种什么菜的谚语

有关种菜的谚语如下：

1. 小满前后，种瓜种豆.

2. 二月清明菠菜老，三月清明菠菜小。

头伏萝卜二伏芥，避开三伏种菠菜。

秋分种，立冬盖，来年清明吃菠菜。

3. 头伏萝卜二伏菜，末伏种的好油菜。

浅种油菜苗苗旺，深点南瓜爱死人

油菜浇花，黄豆浇荚。

油菜听得锄头响，一边锄来一边长。

4. 七芫，八菠。（七月种芫荽八月种菠菜）

芫荽不热不种，不冷不弄。

5. 清明前后，种瓜种豆。

6. 过了谷雨种花生

沙土花生粘土麦。

花生不下针，一年空费心。

花生过路客，不可年年作。

秋分收花生，晚了落果叶落空。

7. 白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。

3. 关于什么时候种菜的谚语

关于什么时候种菜的谚语有如下：

1、菠菜

二月清明菠菜老，三月清明菠菜小。

头伏萝卜二伏芥，避开三伏种菠菜。

秋分种，立冬盖，来年清明吃菠菜。

2、油菜

头伏萝卜二伏菜，末伏种的好油菜。

浅种油菜苗苗旺，深点南瓜爱死人油菜浇花，黄豆浇荚。

油菜听得锄头响，一边锄来一边长。

冬至油菜，年大麦。

3、白菜

头伏萝卜二伏菜，末伏种的好油菜。

处暑就把白菜移，十年准有九不离。

要想白菜好，多浇人粪尿。

冬至收萝卜，小雪收白菜。

立冬快拔菜，不拔受霜害。

4、香菜

七芫，八菠。（七月种芫荽八月种菠菜）

芫荽不热不种，不冷不弄。

5、豆类、瓜类

a、清明前后，种瓜点豆

（说的就是春天瓜豆类蔬菜露地播种的最宜时段。

太早了不保险，太晚了又耽误农时，恰到好处才是正解。

这个农谚除了南岭以南的地域和太靠北的地域以及高寒山区外，都能套用。）

b、谷雨前后，种瓜点豆。

要种四季豆，不在清明后。

早上种瓜，尽开空花，晚上种瓜，瓜用车拉。

雨种豆子晴种棉，种菜宜在连阴天。

麦出七，豆出五，高粱十天才出土。

八月八，冬瓜南瓜回了家。

6、地瓜

春分早、谷雨迟，清明种薯正当时。

谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐。

谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。

红薯没有巧，只要插秧早。

红薯种得迟，薯似羊胡须。

春薯栽炕秧，夏薯插剪秧。

洼地种地瓜，十年九年瞎。

地瓜块根长，深翻才能长。

塘深鱼肥，垄高薯壮。

做瓦靠坯，红薯靠灰。

种薯不翻藤，白白累一年。

白露见湿泥，红薯一天长一皮。

寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。

7、花生

过了谷雨种花生沙土花生粘土麦。

花生不下针，一年空费心。

花生过路客，不可年年作。

秋分收花生，晚了落果叶落空。

白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。

8、玉米

苞米下种谷雨天深种玉米，

浅种麻，辣子种上扫帚拉。

玉米地里带绿豆，一亩多收好几斗。

三叶间，五叶定，九、十片叶水肥一齐攻。

玉米去了头（去雄），力气大如牛。

要想结大棒，锄的转个向。

包谷种不晒，一冬必得坏。

9、萝卜

头伏萝卜二伏芥，三伏种荞麦。

沙地萝卜肥地菜。

稀种萝卜密种菜。

渣巴不整烂，萝卜长得像鸡蛋。

萝卜是根，种提要深。

萝卜不怕痒，越锄越肯长。

萝卜大蒜葱，全靠大粪攻。

早浇萝卜晚浇菜地冻冰凌响

白菜萝卜长萝卜长过冬，培土不漏风。

冬至收萝卜，小雪收白菜。

4. 农谚谚语及意思

农谚谚语及意思

"大寒不寒，春分不暖"这句谚语的意思是：大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气就会十分寒冷。 "大寒见三白，农人衣食足"这句谚语的意思是：在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。 "大寒猪屯湿，三月谷芽烂"、"大寒牛眠湿，冷到明年三月三"、"南风送大寒，正月赶狗不出门"从民间流传的说法来看，大寒宜冷不宜暖。大寒暖，则对农业生产不利，这方面的谚语有很多，谚语表明，大寒节气天气暖湿，预示阳历2-4月份的低温阴雨严重，对春耕作物生长产生不利影响。 "大寒日怕南风起，当天最忌下雨时"，"大寒"当天的天气曾经是农业的重要指标。只要这一天吹起北风，并且让天气变得寒冷，就表示来年会丰收，相反，如果这一天是吹南风而且天气暖和，则代表来年作物会歉收；如果遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。

5. 关于农谚的谚语

麦要浇芽，菜要浇花 处暑根头白，农夫吃一赫 稻如莺色红，全得水来供 寸麦不怕尺水，尺麦但怕寸水 六月不热，五谷不结 六月盖了被，田里不生米 梨花白，种大豆 樟树落叶桃花红，白豆种子好出瓮 立冬蚕豆小雪麦，一生一世赶勿着 清水下种，混水插秧 立了秋，在小一齐揪 旱插，早活；快长，快大 不怕天旱，只怕锄头断 六月到，卖棉被，买灰料 会插不会插，瞅你两只脚 买种百斤，不如留种一斤 七月秋，里里外外施到抽 一季草，两季稻，草好稻好 夏至后压，一担苗，一担薯 会种种一丘，不会种种千丘 花草田种白稻，丘丘有谷挑 千处粪田，不如一处来粪秧 立秋前早一天种，早一天收 破粪缸，不用甩，壅田多餐饭 种田不施肥，你骗它，它骗你 荞不见霜不老，麦不吃风不黄 要想多打粮，包谷绿豆种两样 种种甘薯种种稻，产量年年高 头麻见秧，二麻见糠，三麻见霜 春插时，夏插刻，春争日，夏争时。

6. 20条谚语,20条歇后语,20条名言,10条对联（

读书不想，别说矮话。

刀不磨要生锈，人不学要落后。 当断不断，五谷田难种。

打鱼靠网。 病从口入。

槽里无食猪拱猪，分脏不均狗咬狗。 草若无心不发芽。

粗茶淡饭能养人，破衣破裤能遮寒。 粗饭养人，粗活益身，就怕手懒。

不怕天寒地冻，就怕手脚不动。 撑死胆大的人。

不挑担子不知重，不走长路不知远。 不听老人言。

不磨不炼，就怕志气短，耕田爱牛。 东西越用越少，学问越学越多。

不会烧香得罪神，不会讲话得罪人。 不会做小事的人。

吃饭防噎。 把舵的不慌，乘船的稳当。

白米饭好吃。 病好不谢医，下次无人医。

病急乱投医。 百日连阴雨，总有一朝晴 百闻不如一见，救人要救到头。

帮助别人要忘掉，嚼过的甘蔗不甜。 从俭入奢易，从奢入俭难。

从小差一岁；事不明，船到桥头自然直，到老不同年，气死好药方，粗人难做细活。 寸草铡三刀，不到火候不揭锅，反受其乱。

当局者迷，旁观者清。 饭后百步走，活到九十九。

饭前一碗汤。 饱带饥粮，长一智。

当用时万金不惜，不当用时一文不费，就怕脚软。 不怕少年苦，饿伤寒，挖树先挖根。

船载千斤，使不完的力气。 打柴问樵夫。

常在有时思无时，莫到无时想有时。 长江不拒细流，泰山不择土石，就怕艺不精，将相不和邻国欺，常吃身体好。

吃酒不吃菜，必定醉得快。 吃米带点糠。

单丝不成线，独木不成林。 胆大走遍天下，胆小寸步难行 弹琴知音，谈话知心，难练一身胆 不当家不知柴米贵，不养儿不知父母恩 不到江边不脱鞋。

不怕学不成，就怕心不诚。 不怕学问浅。

冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方。 冬天既然已经到了，春天还会远吗，宠子不孝。

出汗不迎风。 病来如山倒，病去如抽丝。

病人心多，忙人事多，只怕万一。 不入虎穴，焉得虎子，要人说，拿人家的手短。

吃一堑。 不怕慢，就怕站；站一站，二里半。

不怕年老，就怕躺倒，要人拨，永世饭桶。 不给规矩，不成方圆，不成好汗。

不怕百事不利，就怕灰心丧气 不怕不识货。 点灯爱油，也做不出大事来。

不见兔子不撒鹰。 不经冬寒，不知春暖 不可不算，不可全算。

耳不听不烦，眼不见不馋。 耳听为虚，眼见为实，佛在面前；出家三年。

不图便宜不上当，贪图便宜吃大亏。 不笑补。

不怕事难，小鬼难求。 大意失荆州，笨鸟早出林，料少也长膘，一字值千金，只怕不调查，只怕老来穷。

出家三天。 多下及时雨，少放马后炮。

多行不义必自毖挨金似金。 不懂装懂。

打铁看火候，庄稼赶时候。 打鱼的不离水边。

秤砣虽小。 当着矮人。

朝里有人好做官，家里有狗好看门。 车到山前必有路。

大路不走草成窝，好歌不唱忘记多。 大蒜是个宝。

迟干不如早干。 车有车道。

放虎归山，隔靴挠痒。 读书须用心，十成收，兴家人惜粪如金；事虽小。

不怕路长，定时定量保康宁，睡不语。 不怕山高。

宠狗上灶，老小都安康。 馋人家里没饭吃，懒人家里没柴烧。

常赌无赢家。 不怕穿得迟，就怕脱得早。

不怕家里穷，走路防跌。 吃饭先喝汤，在家靠父母。

蜂多出王，吃亏在眼前。 鞭打的快马，事找的忙人。

边学边问，才有学问。 长五月，短十月，不长不短二八月。

长兄如父，老嫂比母。 滴水成河，掌舵一人。

疮怕有名，病怕没名？ 豆腐多了一泡水，空话多了无人信。 痘要结，麻要泄，寒从脚起。

病从口入，祸从口出，只笑日子不会过，逢庙就烧香，打狼靠棒。 大处着眼，小处着手，能压千斤 吃不。

必定有风雨 云从东南来，下雨不过晌 对联：饭香菜美迎客早 桌洁杯净映春红 （饭店） 隔壁千家醉 开坛十里香 （酒店） 开缸音十里 酒醉过三家 （酒店） 铁汉三杯软脚 金刚一盏摇头 （酒店） 以夜继日笑洒热汗千滴 沐雨栉风喜建广厦万间 （建筑业） 谷乃国之宝 民以食为天 （粮店） 莴苣不羡翡翠绿 玛瑙偏妒萝卜红 （蔬菜店） 李桃交谊笃 橘柚及时登 （水果店） 未登瑶池宴 已成蟠桃仙 （水果店） 路旁小店最顺路 家常便饭如到家 （饭店） 歇后语谚语：东风下雨，西风晴 久雨西风晴，夏吹东风雨淋淋 有雨天边亮，无雨顶上光 云自东北起：1.一个墨斗弹出两样线——思（丝）路不对 2.一串钱九百九——不成调（吊）儿 3.一根麦秆打鼓——不想（响） 4.一跤跌在青云里——交好运（云） 5.二两棉花打絮——谈（弹）不上 6.十月的萝卜——动（冻）了心 7.七十岁配眼镜——老话（花） 8.下巴底下支小锅——吵（炒）嘴哩 9.下雨不打伞——临（淋）到头上了 10.下雨出太阳——假情（晴） 参考资料，久晴西风雨 南风暖，北风寒，东风潮湿西风干 久雨冷风扫，天晴定可靠 南风不过午，过午连夜吼 七月北风及时雨 春吹东风雨咚咚，冬吹东风雨无踪，秋吹东风毛毛 谚语：东风下雨，西风晴 久雨西风晴，久晴西风雨 南风暖，北风寒，东风潮湿西风干 久雨冷风扫，天晴定可靠 南风不过午，过午连夜吼 七月北风及时雨 春吹东风雨咚咚，冬吹东风雨无踪，秋吹东风毛毛，夏吹东风雨淋淋 有雨天边亮，无雨顶上光 云自东北起，必定有风雨 云从东南来，下雨不过晌 对联：饭香菜美迎客早 桌洁杯净映春红 （饭店） 隔壁千家醉 开坛十里香 （酒店） 开缸音十里 酒醉过三家 （酒店） 铁汉三杯软脚 金刚一盏摇头 （酒店） 以夜继日笑洒热汗千滴 。

7. 种蔬菜名言

文学是鱼上的香菜。

——原名张辛，华裔女作家 六六裁缝造人，厨师做菜。 —— 约·弗莱彻 菜名言厨师一多，反而做不出好的饭菜。

—— 格比尔时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。 ——唐代诗人 杜荀鹤 《山中寡妇》唐·杜荀鹤《山中寡妇》。

时：时常，经常。和：连同。

旋：随即，随后。斫（zhuó灼）：砍。

这两句大意是：时常采来野菜，连根煮熟充饥；随即又到山里砍伐湿树枝，连同树叶一起烧火。这是形容居住在山中的一个老寡妇的生活情景。

她孤独一身，无依无靠，连最起码的维持生命的物质条件也不具备，她尽管住在深山之中，也无法逃避繁重的赋税，因而才过着如此困苦不堪的生活。可用来描写旧社会饥荒年月里人们以野菜充饥的情形。

儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。 ——南宋诗人 杨万里 《宿新寺徐公店二首》宋·杨万里《宿新寺徐公店二首》其一。

这两句大意是：儿童急忙跑着追扑黄蝶，黄蝶飞进了菜花丛中，无处可寻了。这两句写农村儿童在田间追扑蝴蝶的情景。

把儿童的好奇、贪玩、爱动、喜欢捕捉小动物的年龄特征、心理态势和天真形象，都生动地刻画出来了，极富生活情趣。特别是儿童飞跑着追扑黄蝶的高兴劲头，和黄蝶飞入菜花丛中，花黄蝶黄，浑然莫辨，儿童失去追扑目标时的扫兴样子，都令人宛然如见。

描写小孩们的生活情景可作借鉴。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

——南宋爱国词人 辛弃疾 《鹧鸪天》 菜的名言宋·辛弃疾《鹧鸪天》[陌上柔桑]。（jì记）菜：一种野菜，开白色小花。

这两句大意是：城中娇弱的桃李在风雨里凋零，仿佛在为春天逝去而愁苦；野外白色的荠菜花仍开满溪头，显现出盎然的春意。这两句不仅可用来描写春末的自然风光，而且由于城中桃李和溪头荠菜构成了鲜明的对比，故可用于形容截然相反的两种境遇，借以赞扬不被人们着重的弱小者的蓬勃兴起。

蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。 ——南宋诗人 范成大 《四时田园杂兴·晚春》宋·范成大《四时田园杂兴·晚春》其三。

这两句大意是：在金黄色的菜花丛中，自由自在的彩蝶双双飞舞，春日迟迟，暖意融融，农家进入大忙季节，无人来家作客。这两句诗描写晚春农忙时节的农村景象，语句平易，写景自然，是诗如画，富于生活气息。

可用于描写农村春景。葶历似菜而味殊，玉石相似而异类。

——汉代文学家 桓宽 《盐铁论·刺议》汉·桓宽《盐铁论·刺议》。葶（tíng亭）历：一种草本植物，种子可以入药。

这两句大意是：葶历像菜一样，但味道和菜不同；宝玉和石头很相似，但它们的质地却完全不同。俗话说：“金子是闪光的，但闪光不一定都是金子”。

葶历与菜、宝玉和石头都有形似之处，但又有本质的区别。这些区别，只有认真观察，详细品味，才能得出正确的结论。

可以此二句说明观察事物，应去伪存真，去粗取精，透过现象，看到事物的本质。否则，就会把顽石当宝玉，把葶历作菜蔬。

糖稀越粘越厚，苦菜越洗苦水越少。 ——主持人，演员，作家 倪萍 《姥姥语录》劝君莫将油炒菜，留与儿孙夜读书。

——中国古代儿童启蒙书目 《增广贤文》 《增广贤文》老的还在把腰弯，小的已把菜摘完。 ——德国作家 海泽 菜名言造谣者，像不能吃的烂菜帮子，每天跟着上货，当晚被清扫掉。

——反伪科学代表人物 司马南生命的滋味，无论是阳春白雪，青菜豆腐，都要自己去尝一尝啊。 ——台湾女作家，原名陈懋平 三毛奔向生活的千万民众绝不能永远靠外国宴席上的残羹剩菜来喂养。

——美国作家 爱默生据说：某些人的脑细胞，大都死在衣柜前和菜谱上，我绝对中枪了 ——中国好声音选手 吉克隽逸 菜的名言不光荣的成功好像一道不加佐料的菜，可以填饱肚子，但没有好味道。 —— 乔佩特诺不好吃的菜一人一勺就见盘子底儿了，好吃的馒头越蒸越香，越吃越有。

——主持人，演员，作家 倪萍《姥姥语录》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 —— 《黄帝内经》 《黄帝内经》人人以为自己是股神，炒一个赚一个，连小菜场卖葱的阿姨都说：我有消息的！ ——海派清口创始人 周立波 《壹周立波秀》理想主义者是这样的人，他们一注意到玫瑰比白菜香，就断定它能煮出更好的汤来。

——美国作家 门肯菜名言教养决定一切，桃子从前本是一种苦味的扁桃；卷心菜只是受大学教育的黄芽罢了。 ——美国作家 马克·吐温给来四十个馒头，八十斤烙饼，这菜谱给炒两本？自杀的方式很多，这样太糟践粮食了。

——相声和影视剧演员、电视脱口秀主持人 郭德纲春晚的主流观众是9亿农民，如果说周立波是上海人民的小菜，那么赵本山就是全国人民的北方水饺。 ——海派清口创始人 周立波 《壹周立波秀》我最烦春晚的女生联唱了，其实觉得他很像广东的卤水拼盘，冒称名菜，回回都少不了他，吃完却忘了味道。

——社会评论家，畅销作家 李承鹏 《寻人启事》 菜的名言雨过浮萍合，蛙声满四邻。海棠真一梦，梅子欲尝新。

拄杖闲挑菜，秋千不见人。殷勤木芍药，独自殿馀村。

——北宋文学家 苏轼 《雨晴后步至四望亭下鱼池上遂自乾明寺前东冈上归》白菜、萝卜、海带、粉丝、豆腐兴高采烈地去。

8. 种蔬菜名言

文学是鱼上的香菜。

——原名张辛，华裔女作家 六六 裁缝造人，厨师做菜。 —— 约·弗莱彻 菜名言 厨师一多，反而做不出好的饭菜。

—— 格比尔 时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。 ——唐代诗人 杜荀鹤 《山中寡妇》唐·杜荀鹤《山中寡妇》。

时：时常，经常。和：连同。

旋：随即，随后。斫（zhuó灼）：砍。

这两句大意是：时常采来野菜，连根煮熟充饥；随即又到山里砍伐湿树枝，连同树叶一起烧火。这是形容居住在山中的一个老寡妇的生活情景。

她孤独一身，无依无靠，连最起码的维持生命的物质条件也不具备，她尽管住在深山之中，也无法逃避繁重的赋税，因而才过着如此困苦不堪的生活。可用来描写旧社会饥荒年月里人们以野菜充饥的情形。

儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。 ——南宋诗人 杨万里 《宿新寺徐公店二首》宋·杨万里《宿新寺徐公店二首》其一。

这两句大意是：儿童急忙跑着追扑黄蝶，黄蝶飞进了菜花丛中，无处可寻了。这两句写农村儿童在田间追扑蝴蝶的情景。

把儿童的好奇、贪玩、爱动、喜欢捕捉小动物的年龄特征、心理态势和天真形象，都生动地刻画出来了，极富生活情趣。特别是儿童飞跑着追扑黄蝶的高兴劲头，和黄蝶飞入菜花丛中，花黄蝶黄，浑然莫辨，儿童失去追扑目标时的扫兴样子，都令人宛然如见。

描写小孩们的生活情景可作借鉴。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

——南宋爱国词人 辛弃疾 《鹧鸪天》 菜的名言 宋·辛弃疾《鹧鸪天》[陌上柔桑]。（jì记）菜：一种野菜，开白色小花。

这两句大意是：城中娇弱的桃李在风雨里凋零，仿佛在为春天逝去而愁苦；野外白色的荠菜花仍开满溪头，显现出盎然的春意。这两句不仅可用来描写春末的自然风光，而且由于城中桃李和溪头荠菜构成了鲜明的对比，故可用于形容截然相反的两种境遇，借以赞扬不被人们着重的弱小者的蓬勃兴起。

蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。 ——南宋诗人 范成大 《四时田园杂兴·晚春》宋·范成大《四时田园杂兴·晚春》其三。

这两句大意是：在金黄色的菜花丛中，自由自在的彩蝶双双飞舞，春日迟迟，暖意融融，农家进入大忙季节，无人来家作客。这两句诗描写晚春农忙时节的农村景象，语句平易，写景自然，是诗如画，富于生活气息。

可用于描写农村春景。葶历似菜而味殊，玉石相似而异类。

——汉代文学家 桓宽 《盐铁论·刺议》汉·桓宽《盐铁论·刺议》。葶（tíng亭）历：一种草本植物，种子可以入药。

这两句大意是：葶历像菜一样，但味道和菜不同；宝玉和石头很相似，但它们的质地却完全不同。俗话说：“金子是闪光的，但闪光不一定都是金子”。

葶历与菜、宝玉和石头都有形似之处，但又有本质的区别。这些区别，只有认真观察，详细品味，才能得出正确的结论。

可以此二句说明观察事物，应去伪存真，去粗取精，透过现象，看到事物的本质。否则，就会把顽石当宝玉，把葶历作菜蔬。

糖稀越粘越厚，苦菜越洗苦水越少。 ——主持人，演员，作家 倪萍 《姥姥语录》劝君莫将油炒菜，留与儿孙夜读书。

——中国古代儿童启蒙书目 《增广贤文》 《增广贤文》老的还在把腰弯，小的已把菜摘完。 ——德国作家 海泽 菜名言 造谣者，像不能吃的烂菜帮子，每天跟着上货，当晚被清扫掉。

——反伪科学代表人物 司马南 生命的滋味，无论是阳春白雪，青菜豆腐，都要自己去尝一尝啊。 ——台湾女作家，原名陈懋平 三毛 奔向生活的千万民众绝不能永远靠外国宴席上的残羹剩菜来喂养。

——美国作家 爱默生 据说：某些人的脑细胞，大都死在衣柜前和菜谱上，我绝对中枪了 ——中国好声音选手 吉克隽逸 菜的名言 不光荣的成功好像一道不加佐料的菜，可以填饱肚子，但没有好味道。 —— 乔佩特诺 不好吃的菜一人一勺就见盘子底儿了，好吃的馒头越蒸越香，越吃越有。

——主持人，演员，作家 倪萍《姥姥语录》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 —— 《黄帝内经》 《黄帝内经》人人以为自己是股神，炒一个赚一个，连小菜场卖葱的阿姨都说：我有消息的！ ——海派清口创始人 周立波 《壹周立波秀》理想主义者是这样的人，他们一注意到玫瑰比白菜香，就断定它能煮出更好的汤来。

——美国作家 门肯菜名言 教养决定一切，桃子从前本是一种苦味的扁桃；卷心菜只是受大学教育的黄芽罢了。 ——美国作家 马克·吐温 给来四十个馒头，八十斤烙饼，这菜谱给炒两本？自杀的方式很多，这样太糟践粮食了。

——相声和影视剧演员、电视脱口秀主持人 郭德纲 春晚的主流观众是9亿农民，如果说周立波是上海人民的小菜，那么赵本山就是全国人民的北方水饺。 ——海派清口创始人 周立波 《壹周立波秀》我最烦春晚的女生联唱了，其实觉得他很像广东的卤水拼盘，冒称名菜，回回都少不了他，吃完却忘了味道。

——社会评论家，畅销作家 李承鹏 《寻人启事》 菜的名言 雨过浮萍合，蛙声满四邻。海棠真一梦，梅子欲尝新。

拄杖闲挑菜，秋千不见人。殷勤木芍药，独自殿馀村。

——北宋文学家 苏轼 《雨晴后步至四望亭下鱼池上遂自乾明寺前东冈上归》白菜、萝卜、海带、粉丝、豆腐兴高采烈。

9. 有关凉州风土人情的谚语及警句

凉州三套车 即一盘腊肉，一碗行面，再配一杯素有凉州“土咖啡”美称的茯茶。

既经济又实惠。 山药米拌汤 山药米拌汤系用凉州小米与洋芋（凉州多称洋芋作“山药”）做成。

制作时，选凉州小米淘洗干净，下人砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐。烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。

当地有“要吃凉州饭，山药米拌汤”之说。 米汤油馓 这是极大众化的早点小吃.米汤油馓用糜子碾的黄米煮成。

煮时用的锅是陶土烧制的大砂锅，砂锅散火匀，煮出粥绵细，粘稠，不泛青，粥里搁扁豆，掺少量蓬灰水，泡点葱花，香味独一家。舀米汤的勺也很特别，自然古拙。

无出其右，使得油亮透红，还不知舀过多少碗米汤呢。 炸油馓子 是先把面剂搓成筷子粗圆条，盘绕成七八圈，然后绷在长筷子上下油锅，炸到黄脆便可出锅。

舀一碗香喷喷的黄米汤，把馓撤子撅成小段泡进去，就是“米汤油馓”了。 特色凉面 面粉和成团后拉成丝，煮熟并在凉水中冷却后，用熟植物油拌过，浇上用凉干的白菜做的醋肉汁（或荤或素），若再加上凉州驴肉，堪称凉州一绝。

中秋大月饼 俗话说：“八月十五端出来”，这端出的就是大月饼。凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌。”

大的月饼，足有十来八公斤，像小汽车轮子似的。过了八月十五日，女婿携妻带子去丈母娘家，大多左面提的大月饼，右面提的凉州酒。

浆水面 在百味小吃中，浆水面可称一绝。做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。

做浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，其关键在于浆冰沤制的好坏。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加入少量旧水作“引子”，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜和水即有浓酸味，并带有清淡的特殊香气，这时便可取用。

做浆水面时，先将沤制好的浆水舀一部分人锅，并根据其酸味的浓度和食者的要求，酌情加入清水兑合，烧之使沸，再加入葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调人清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心，别有风味。

还有不少人别出心裁，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶水。由于浆水中含有乳酸菌，可以帮助消化，清肠利尿，有益于身体健康。

肉夹子 有凉州“三明治”之称的肉夹子，是用高庄馒头切成薄片，把热腾腾的卤肉片、肚丝等夹入，形成六夹或八夹，无论春夏秋冬都很适口。 凉州凉粉 凉州因气候凉爽而得名，但凉上加凉，更是一绝。

盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味。据《东京梦华录》载：远在北宋，每当三伏季节，都城汴梁城内已有“细索凉粉”应市。

据考，凉粉始于宋代，距今有近千年历史。 武威凉粉品种繁多，风味各殊，制作考究，用料独特。

既能“充饥”，也可“下菜”。一般常见的有豌豆制成的白凉粉、用荞麦制成的黑凉粉和用扁豆制成的黄凉粉以及沙米制成的沙米凉粉，尤以白凉粉最讨人喜“爱”。

它晶莹透明，手托一寸厚的块子，隔粉能看见指纹。吃时可切成薄片细条，或一寸见方的大丁，有的还用旋子旋成面条状。

调料有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子、芥末等。有些人还喜欢抖点味精和花椒面，拌进几节香菜或嫩芹菜。

看起来白红带油光，诱人食欲大增；吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全。 高庄馒头 高庄馒头，也叫甜水馒头。

是用麸酵配以各种调料揉成发面蒸制而成，一般要经过和面、发酵、成形、上笼等工序。高庄馒头所用面粉精细，发酵时多次掺人揉匀。

蒸锅时木笼不得漏气，这样做出的馒头白、酥、香，看外形天圆地方，品口味绵软可口，无碱味，且入口即化，极适宜老幼食用。高庄馒头是凉州的优秀传统食品之一。

红烧羊羔肉 羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。我国食用羊羔肉的历史极为久远。

据史料记载，远在唐代，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。凉州畜牧天下驰名，在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清炖，还可煮食和手抓，尤以红烧多见。

其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软。曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

麦索 清代武威籍进士郭楷有诗云“莫嫌贫舍无兼味，尚有青青麦索餐”。用青稞制作麦索是武威极富特色的季节性小吃，也是丝路沿线传统的风味小吃之一。

每到青稞有八九成熟时，用镰刀割下半熟不黄的青稞扎成把子，剪去穗头上的芒刺，朝上放在锅里，把水加到刚刚浸过秃穗，生强火，很快把水烧沸，然后细火慢煮，快熟时把青穗从水中捞出，晾冷后，放簸箕中搓去麦壳，便成青粮食，稍撒点盐末，吃起来有滋有味。将除去麦壳的熟青稞，放到石磨上推碾成火柴棍粗细、长短不等的绳索状，这就是“麦索”了。

将它盛进碗里，浇上酱油、陈醋，拌上用熟清油泼的辣椒、蒜泥等，吃起来柔筋筋的，越嚼越香，别有一番滋味。 酿皮子 酿皮子是面粉制的食品，色泽晶。