靖午节祝福

一、绿豆糕怎样制作啊

配方1 绿豆糕不仅可作糕点，而且可消暑，在我国南北方均有制作，但北方的绿豆糕一般不带馅，南方则有的带馅。

原料配方绿豆粉12.5公斤白糖13公斤香油3公斤桂花1公斤豆沙馅料27.5公斤柠檬黄色素5克香油1.5公斤（做涂料）制作方法 1.制绿豆粉。绿豆进行挑选，筛尽，用清水清洗，滤除泥沙杂物，下锅蒸煮，至皮碎开花，取出用清水冲洗后晒干，上粗磨退除豆皮，再上精磨磨粉，筛除粗粉后即制得绿豆粉。

2.调粉。调粉时先在调粉机内放入糖粉，再加入相当于绿豆粉量10%的水和少量柠檬黄色素，搅拌均匀。

再加入绿豆粉和香油搅拌混合均匀，使料软硬干湿适当，调好后取出，过16目的筛，使料粉充分松散。 3.成模。

绿豆糕的成型模子，一般均用硬木制成。可根据需要制成正方形、长方形、六角形、梅花形等。

还可以刻上花纹图案。料粉在入模时要撒满木模，带豆沙馅的须预先将馅揪成小块剂子，放在木模中心处，上下四周用普粉填平，翻转印模，用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。

也可先将料粉撒满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3左右的料粉，再放入预先制成的豆馅剂子，用手压实后再撒满料粉、刮平。 4.蒸煮。

扣在蒸板上的绿豆糕生坯、可用高压蒸汽柜，也可用大蒸笼蒸熟。蒸的时间要掌握好，因蒸煮时间过长会产生糊化，若蒸汽过大，时间太短，都会使成品底部变硬。

从蒸板上取下蒸好的绿豆糕时，也要同上料时一样，要采用翻转轻敲的方法退出木模，以免造成松散破碎，影响成品质量。为了便于从蒸板上取下成品，通常采用一块与蒸板同样大小的木板盖在绿豆糕上，使绿豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板的上下位置，放在操作案上，揭开蒸板，除去垫纸，过风凉透，即可包装。

配方2 水绿豆糕水绿豆糕是浙江宁波的传统名点，已有多年的产销历史。过去，水绿豆糕为春季应时茶点，多在清明节至靖午节期间生产。

因此点受人欢迎，现在经改革工艺，已全年供应。这种绿豆糕，块型整齐，色泽黑绿，油润光亮，酥软甜香，带有沙性，味美爽口，营养丰富，尤宜老人和儿童食用。

原料配方（100公斤成品）白糖粉29公斤绿豆粉21公斤糯米粉7公斤芝麻油25公斤豆沙馅16公斤玫瑰1公斤制作方法先加工绿豆粉，将绿豆洗净，煮至开花，晒干、去皮后，碾成粉；然后制豆沙馅，将红豆煮熟，轧成糊，再加糖水煮，煮到适当时候加入玫瑰及少许麻油，拌和即成；将白糖粉用麻油拌匀；加入绿豆粉，最后加糯米粉拌匀；准备好糕模，将拌好的绿豆粉筛至模内（中间加豆沙馅），刮平表面，脱模至蒸板上。上炉蒸熟即可（蒸时要控制火候和时间，时间太长要散开，时间短则硬底）；出锅冷却后好可装箱，装箱时在糕面上用麻油刷一遍。

配方3 四川绿豆糕绿豆糕是四川省传统的夏令糕食品种。特点为松软细腻，芳甜甘凉，特别爽口。

原料配方绿豆粉18.25公斤豆沙10.75公斤花生油7.25公斤川白糖12.75公斤饴糖3.5公斤制作方法 1.制绿豆粉：绿豆用净砂拌砂，炒5分钟左右，豆子成金黄色即可。炒后磨碎成瓣子，筛去豆壳，洒温开水润湿（100公斤绿豆需8~9公斤温开水）。

润湿后静置2小时左右，磨成粉子，再用80眼筛子过筛，备用。 2.拌糖粉：先将白糖粉、饴糖、花生油放搅拌机内搅拌2~3分钟，再下绿豆粉，并按产品的5~7%加入清水再搅拌7~8分钟，使之融合柔细，成为半成品。

3.制豆沙：将饭豆掏净，煮熟，煨制（小火煨制10小时左右），再用纱布或擦筛揉挤（也可以用粉碎机粉破后过滤）；然后取浆去渣，浆汁榨干成沙，再同白糖、饴糖、少量花生油（豆沙重量的4%）下锅炒制。边炒边下花生油。

花生油分多次自锅边周围淋下，按配方用油量，保持至成品起锅前均有油下锅。在制品温度升到110~115℃，手试不粘手，口尝很滋润时即可起锅，炒制时间约2小时。

豆沙配方（豆沙100公斤）饭豆粉33.3公斤川白糖33.3公斤饴糖6.7公斤花生油16.7公斤蜜玫瑰3.3公斤 4.成型：产品分3层，绿豆粉作底、面，豆沙作心。绿豆粉与豆沙比例为4∶1。

具体操作是先将1/2绿豆粉放入印模中，再将豆沙抟成粒，嵌入印模中绿豆粉内，再把1/2绿豆粉加在上面，加盖把绿豆粉压平，即为成品。质量标准规格：符合印模，大小均匀，无缺角掉边现象。

色泽：粉绿色。组织：松软细腻，豆沙隐约可见。

口味：细腻爽口，芳甜甘凉，突出绿豆的清香。配方4 京式桂花绿豆糕京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。

原料配方绵白糖5公斤甜桂花0.25公斤绿豆粉6.25公斤加水0.625公斤制作方法将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实（木格底的竹帘上衬两层纸），放入笼屉内蒸制约30分钟，待糕质带粘性成块即成。配方5 亳县绿豆糕原料配方绿豆1公斤绵白糖500克香油100克蜂蜜0克饴糖50克制作方法 1.将绿豆过水漂净，倒入锅里煮熟，以末煮破皮为好。

出锅摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。 2.将绵白糖掺入绿豆粉中，当中开成坑，倒入香油、蜂蜜或饴糖，搅拌均匀。

3.将拌好的绿豆粉。

二、绿豆糕要怎么做

细沙绿豆糕的做法详细

介绍菜系及功效：美味糕点

工艺：蒸

细沙绿豆糕的制作材料：

主料：糯米粉100克，粳米粉50克，绿豆粉400克，水，糖，猪油，豆沙各适量。

教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃

前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。

桂花绿豆糕的做法详细

介绍菜系及功效：甜品/点心肝调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱动脉硬化食谱

口味：甜味工艺：蒸

桂花绿豆糕的制作材料：

主料：绿豆面1500克

调料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克

教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃

1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；

2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；

3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。

桂花绿豆糕的制作要诀：1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；

2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；

3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。

小帖士-健康提示：绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1维生素B1、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾

绿豆糕的做法详细

介绍菜系及功效：沪菜甜品/点心清热解毒食谱

口味：甜味工艺：蒸

绿豆糕的制作材料：

主料：绿豆面1500克，糯米粉250克

调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克

绿豆糕的特色：形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。

教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃

1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

香草绿豆糕的做法详细

介绍菜系及功效：美味糕点

香草绿豆糕的制作材料：主料：绿豆半碗，糕粉（即熟糯米粉）大半碗，澄粉约2两，香草（可省）少许，豆沙馅适量。

教您香草绿豆糕怎么做，如何做香草绿豆糕才好吃

注释：1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。

2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。

三、绿豆糕要怎么做

细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：蒸细沙绿豆糕的制作材料：主料：糯米粉100克，粳米粉50克，绿豆粉400克，水，糖，猪油，豆沙各适量。

教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心肝调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱动脉硬化食谱口味：甜味工艺：蒸桂花绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克调料：白砂糖150克，糖桂花50克，桂花酱50克教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。

。桂花绿豆糕的制作要诀：1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。

小帖士-健康提示：绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1维生素B1、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：沪菜甜品/点心清热解毒食谱口味：甜味工艺：蒸绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克，糯米粉250克调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克绿豆糕的特色：形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。香草绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点香草绿豆糕的制作材料：主料：绿豆半碗，糕粉（即熟糯米粉）大半碗，澄粉约2两，香草（可省）少许，豆沙馅适量。

教您香草绿豆糕怎么做，如何做香草绿豆糕才好吃注释：1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。

四、如何制作绿豆糕

绿豆糕自制法绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。

蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。

各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

二、京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米*4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

三、苏式绿豆糕1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。

清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。

4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。回答者：msblacksnail - 助理二级 2-20 11:44其他回答共 1 条绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。

制作绿豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下：一、原料配方绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg。

二、制作工艺1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。

2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。

坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。3、入摸。

坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。

带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。

4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。

5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。

注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。

五、谁知道抚州有哪些节日

节日

春节

正月初一称“春节”，俗称“过年”。凌晨家家户户鸣放烟花爆竹来接年。祭祖完毕，晚辈向长辈拜年。早餐，炒青菜（大多数以芥菜为主）1碗全家共食，其意清清吉吉。餐后，城区居民多去亲友或邻居家互相祝贺春节；农村群众多往祠堂上新丁，生男孩可领丁饼1双，生女孩只记下生辰、名字。男人不挑水，女人不洗衣物、不动针线。

初二至十五的每天上午（不含初三或初四），继续走亲访友，但下午一般不拜年。

初三（个别地方初四）这天，只到上年有长辈亡故的亲友家向亡灵拜年；下午，家家吃辞年酒。解放后，拜年习俗仍有保留，但向长辈拜年时不再下跪。

立春

基本上与全国一样，而在清代时，民间和官府十分重视。这天，家家准备好迎春接福的红纸条，贴于厅堂正中壁上，待立春时刻一到，鸣爆、点烛、焚香、祈天地求福；官府须请贫民或乞丐扮春官，坐于轿内，后随泥牛（纸牛涂上泥），在城内外游行后，到南门郊区田间举行春耕仪式。

元宵夜

家家灯火辉煌，有挂灯、赏灯、玩灯之举，户户人家食汤圆；男女老少多愿外出观花灯。

清明节

人们上山扫墓，用土块压纸钱于坟顶，俗称“叫青”或“挂纸”，以缅怀祖先。也有许多青年男女，在这天邀伴去郊外踏青。

立夏

在这天人们必定吃肉，称“撑夏”，说立夏吃了肉，做事不觉累，不会“畏夏”和“瘦夏”。民间还有在这天称体重之俗。

靖午节

俗称“过节”、“端节”。这天，家家堂前悬挂端角公（民间相传是钟馗），大门两侧悬挂艾叶、菖蒲，小孩胸前吊挂“香袋”、“蛋络”，用风仙花将指甲染红。早晨只吃糯米综子、包子等。中午，在室内燃烧艾叶熏赶蚊虫，将雄黄酒洒遍墙头、屋角及水缸、坛、罐人置处，防蜈蚣、蝎、蛇为所害，有条件的地方群众观看龙舟赛。下午或晚上，全家人团聚饮酒。

六月六

俗称“尝新日”。城郊农村早熟的早稻已开镰收割。农民在这天杀鸡买肉佐餐，品尝自己辛勤耕种收获的新谷，称“尝新”。凡藏有族谱的人家，均在这天拿出来放在阳光下翻晒，称“敞谱”。家有藏书也多在这天拿出翻晒。家庭妇女，喜在这天翻晒各种衣物，据说可免虫蛀。

乞巧节

传说这天晚上是牛郎、织女一年一度相会佳期。旧时，少女在这天晚上对着月光用红丝线穿绣花针成功者，众人称之为“巧姑娘”。

中元节

俗称“七月半”，又称“鬼节”。民间用烧纸钱祭奠神来怀念已故的家人。

中秋节

中午，各家设宴欢聚，有吃鸭肉煮米粉的习惯；晚上，全家团聚吃饼赏月。青少年喜用碎瓦片堆叠瓦塔称“瓦子灯”，塔内燃烧木柴。待瓦塔烧红后，撒上食盐或泼上煤油，霎时火花四溅，光亮夺目，观者如堵，直至夜深兴尽方散，称“烧塔”或“烧瓦子

灯”。

重阳节

又称“重九节”。这天，人们喜登高赏菊或放风筝，并多在这天蒸糯米酿酒，其意是“又甜又久”。现为老人节活动日。

过小年