1.湖州歇后语

湖州茶事谚语 《尚书·无逸》中说“俚语曰谚”，大概是我国最早提到“谚” 字并予解说的。

此后《礼记》、《左传》、《国语》、《说文解字》 等古籍陆续各有其说。直到现代，给谚语界说定义的，谁也说不全， 说不清。

《四角号码新词典》有个简明的说法：谚语是“流传在民间 的简炼、通俗、含义深刻的谚句”。 而最具权威的莫过于中国民间文 学集成总办公室编纂的《中国谚语集·编辑细则》中的界定：“谚语 是劳动人民创作并广为流传的定型化的艺术语句，它是人民智慧和生 产斗争、对敌斗争以及各种生活经验之总结，是带有讽谕性、训诫性 、经验性和哲理特性的语言结晶。

”从而指明它区别于成语、格言、俗语、歇后语。本文引用的谚语绝大多数来自浙江文艺出版社1991年 出版的《湖州市歌谣集、谚语卷》及本市长兴、德清、安吉三县县卷 本。

这些卷本选录的标准，基本上是按总集成办”的编辑细则定的。 它要求“三套集成各卷本要严格注意科学性、全面性和代表性，选入 的作品，一定要符合‘忠实记录，慎重整理’的原则，避免失真。

要 具有高质量，真正反映各民族劳动人民口头文学的原貌。” 本文选用81条茶事谚语，并将它们按内容分成七个类别。

在归类 的同时，并对其中有些谚语稍加说明。（钟伟今）茶品、茶礼、茶俗△ 从来佳茶如佳人。

△山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。 以上两条讲的是茶品。

“从来佳茶如佳人。”据认为此原系苏东 坡的一句诗，后从士大夫传颂而流入民间为谚语。

以茶喻人，且如佳 人。佳人之美，是一个模糊概念，正如白居易写杨贵妃之美，“回头 一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”；茶品之美，亦无法名状。

后一条指 茶的产地以山区为佳，以嫩蕊黄芽之鲜美与清香；作为高品位的一个 标准。 △客来敬茶。

△客到茶烟起。 △茶七饭八酒加倍。

这三条讲的茶的礼俗。客来敬茶敬烟，是湖州地区最普遍的礼俗 ，是招待客人的必备之品。

其中“茶七”，是指泡茶之水以碗之七成 为宜，饭盛八成，酒则加倍，均是约定俗成之礼仪。 △三茶六饭。

△宁可一日不食，不可一日无茶。 △白天皮包水，晚上水包皮。

△橙子芝麻茶，吃了讲天活。 这四条中头一条说明湖州人视茶之饮比饭之食更为重要；第二条 则索性强调宁可一天不吃饭，不能一天不喝茶，嗜茶如命，斯语可见 。

第三条是指白天多喝茶，是“皮包水”；晚上进浴洗澡，即“水包 皮”，其中蕴含：以饮茶洗涤内脏，以汤浴清洗肌肤，内外清爽，延 年益寿。 “橙子芝麻茶，吃了讲天话。”

在我主编的《湖州风俗志》中写 道：“用橙子皮切细丝成片，拌以芝麻，与茶叶相杂泡饮，是农家的 常用茶。 有青烘豆时，再加上一撮，就叫烘豆茶，更是待客的上品。

有古诗《烘豆》为证：“乍收豆荚已齐檐，薰豆初添火一杯。生怕点 茶滋味淡，不妨稍下水晶盐。”

茶、豆、橙皮、芝麻各有其味，各有 其香，加上咸味，诸味调和，清香满口。有些地方还加些姜未、丁香 罗卜丝，山区也有加放细嫩笋干的，城镇也有加青果的“橄榄茶”（ 戏称“元宝茶”）。

喝了几冲水以后，把杯中诸物细嚼吞食。所以俗 称“吃茶”，确也名副其实。

“茶香留客住，重叙故乡情”，这一淳 朴古老的风习，常常引起寓居外地（尤其是海外）的湖籍人的乡思。 泡茶、饮茶、品茶△头交水，二交茶。

△新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。 △ 时新茶叶陈年酒。

“头交水，二交茶。”讲的是要讲究茶的泡饮方法。

头次开水冲 泡，等茶叶徐徐沉人杯底，即可饮用；但由于好茶精制，头交水还不 能将茶汁充分泡出，及至二、三开水才能将茶汁清香盈匀杯中，喝出 味道来。 其余两条指明茶叶以新沏为佳，新沏之茶清香有味；隔夜之茶（ 尤其是天热时）可能变质而伤脾胃，不宜饮用。

茶以时新为好，酒以 陈年为佳。 △头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘勿得。

——未句亦作“三茶好吃 天又热”。 △头茶苦，二茶补，三汁四汁解罪过。

△头茶气芳，二茶易馊，三茶味薄。 △姜是老来辣，茶是后来配。

△吸烟吸头，喝茶喝尾。 △嫩香值千金。

△素食清茶，爽口爽心。 这里头三条茶谚都是分析头茶、二茶、三茶的品质上的差异，一 般都夸奖头茶，其质地乃积经年之力，其味苦，说明浓郁多汁，现在 来讲，残存农药，头茶最少，故人们很器重头茶，争相购置贮藏，以 备一年之需。

“嫩香值千金”，系指对新茶嫩芽的赞美，，新茶嫩芽 ，有多茸毛（白毫）的特点。专家们认为：长江流域一带，春季芽茶 叶上的茸毛部比夏秋季为多。

白毫，富含咖啡碱，是茶叶片上的精华 ，饮之利于健康强身，故有值千金之称。 贡茶、名茶与水△金沙泉中水，顾渚山上茶。

△顾渚茶叶金沙水。 △温山御荈。

△罗贡茶。 贡茶是封建时代地方官府向皇帝进贡的茶。

唐时，长兴的顾渚紫 笋茶与金沙泉水双双被列为贡品。当时皇宫规定，第一批贡茶必须在 清明以前送到，叫“急程茶”。

在顾渚山建造了我国第一座贡茶院， 并已发现有多处唐时关于贡茶的摩崖石刻。 南北朝刘宋名士山谦之《 吴兴记》云：“乌程县西二十里有温山，出御荈。”

这里确指的“温 山御荈”，是浙江省有文字记载最早的贡茶，距今有1700多年。罗贡 茶。

2.湖州歇后语

丝绸对世界文明的贡献，湖州对丝绸文明的贡献，定会被更多的人所了解和赞叹。

湖州人是不太愿意跟谁争名头的，当地有一句歇后语 “石头上掼乌龟——硬碰硬。”反映了湖州人的实干精神。

湖州茶事谚语 《尚书·无逸》中说“俚语曰谚”，大概是我国最早提到“谚” 字并予解说的。 此后《礼记》、《左传》、《国语》、《说文解字》 等古籍陆续各有其说。

直到现代，给谚语界说定义的，谁也说不全， 说不清。《四角号码新词典》有个简明的说法：谚语是“流传在民间 的简炼、通俗、含义深刻的谚句”。

而最具权威的莫过于中国民间文 学集成总办公室编纂的《中国谚语集·编辑细则》中的界定：“谚语 是劳动人民创作并广为流传的定型化的艺术语句，它是人民智慧和生 产斗争、对敌斗争以及各种生活经验之总结，是带有讽谕性、训诫性 、经验性和哲理特性的语言结晶。 ”从而指明它区别于成语、格言、俗语、歇后语。

本文引用的谚语绝大多数来自浙江文艺出版社1991年 出版的《湖州市歌谣集、谚语卷》及本市长兴、德清、安吉三县县卷 本。这些卷本选录的标准，基本上是按总集成办”的编辑细则定的。

它要求“三套集成各卷本要严格注意科学性、全面性和代表性，选入 的作品，一定要符合‘忠实记录，慎重整理’的原则，避免失真。 要 具有高质量，真正反映各民族劳动人民口头文学的原貌。”

本文选用81条茶事谚语，并将它们按内容分成七个类别。在归类 的同时，并对其中有些谚语稍加说明。

（钟伟今）茶品、茶礼、茶俗△ 从来佳茶如佳人。 △山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。

以上两条讲的是茶品。“从来佳茶如佳人。”

据认为此原系苏东 坡的一句诗，后从士大夫传颂而流入民间为谚语。以茶喻人，且如佳 人。

佳人之美，是一个模糊概念，正如白居易写杨贵妃之美，“回头 一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”；茶品之美，亦无法名状。 后一条指 茶的产地以山区为佳，以嫩蕊黄芽之鲜美与清香；作为高品位的一个 标准。

△客来敬茶。 △客到茶烟起。

△茶七饭八酒加倍。 这三条讲的茶的礼俗。

客来敬茶敬烟，是湖州地区最普遍的礼俗 ，是招待客人的必备之品。 其中“茶七”，是指泡茶之水以碗之七成 为宜，饭盛八成，酒则加倍，均是约定俗成之礼仪。

△三茶六饭。 △宁可一日不食，不可一日无茶。

△白天皮包水，晚上水包皮。 △橙子芝麻茶，吃了讲天活。

这四条中头一条说明湖州人视茶之饮比饭之食更为重要；第二条 则索性强调宁可一天不吃饭，不能一天不喝茶，嗜茶如命，斯语可见 。 第三条是指白天多喝茶，是“皮包水”；晚上进浴洗澡，即“水包 皮”，其中蕴含：以饮茶洗涤内脏，以汤浴清洗肌肤，内外清爽，延 年益寿。

“橙子芝麻茶，吃了讲天话。”在我主编的《湖州风俗志》中写 道：“用橙子皮切细丝成片，拌以芝麻，与茶叶相杂泡饮，是农家的 常用茶。

有青烘豆时，再加上一撮，就叫烘豆茶，更是待客的上品。 有古诗《烘豆》为证：“乍收豆荚已齐檐，薰豆初添火一杯。

生怕点 茶滋味淡，不妨稍下水晶盐。”茶、豆、橙皮、芝麻各有其味，各有 其香，加上咸味，诸味调和，清香满口。

有些地方还加些姜未、丁香 罗卜丝，山区也有加放细嫩笋干的，城镇也有加青果的“橄榄茶”（ 戏称“元宝茶”）。 喝了几冲水以后，把杯中诸物细嚼吞食。

所以俗 称“吃茶”，确也名副其实。“茶香留客住，重叙故乡情”，这一淳 朴古老的风习，常常引起寓居外地（尤其是海外）的湖籍人的乡思。

泡茶、饮茶、品茶△头交水，二交茶。 △新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。

△ 时新茶叶陈年酒。 “头交水，二交茶。”

讲的是要讲究茶的泡饮方法。头次开水冲 泡，等茶叶徐徐沉人杯底，即可饮用；但由于好茶精制，头交水还不 能将茶汁充分泡出，及至二、三开水才能将茶汁清香盈匀杯中，喝出 味道来。

其余两条指明茶叶以新沏为佳，新沏之茶清香有味；隔夜之茶（ 尤其是天热时）可能变质而伤脾胃，不宜饮用。 茶以时新为好，酒以 陈年为佳。

△头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘勿得。——未句亦作“三茶好吃 天又热”。

△头茶苦，二茶补，三汁四汁解罪过。 △头茶气芳，二茶易馊，三茶味薄。

△姜是老来辣，茶是后来配。 △吸烟吸头，喝茶喝尾。

△嫩香值千金。 △素食清茶，爽口爽心。

这里头三条茶谚都是分析头茶、二茶、三茶的品质上的差异，一 般都夸奖头茶，其质地乃积经年之力，其味苦，说明浓郁多汁，现在 来讲，残存农药，头茶最少，故人们很器重头茶，争相购置贮藏，以 备一年之需。 “嫩香值千金”，系指对新茶嫩芽的赞美，，新茶嫩芽 ，有多茸毛（白毫）的特点。

专家们认为：长江流域一带，春季芽茶 叶上的茸毛部比夏秋季为多。白毫，富含咖啡碱，是茶叶片上的精华 ，饮之利于健康强身，故有值千金之称。

贡茶、名茶与水△金沙泉中水，顾渚山上茶。 △顾渚茶叶金沙水。

△温山御荈。 △罗贡茶。

贡茶是封建时代地方官府向皇帝进贡的茶。唐时，长兴的顾渚紫 笋茶与金沙泉水双双被列为贡品。

当时皇宫规定，第一批贡茶必须在 清明以前送到，叫“急程茶”。在顾渚山建造了我国第一座贡茶院， 并已发现有多处。