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  • 古代饮食文化礼仪古人在吃饭时有哪些规矩

    首先,古人吃饭很讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席,并借此体现出一定的礼仪规范。

    从周代开始,在贵族阶层设宴招待宾客的场合,尤其讲究饮食的礼仪规范。

    他们席地而坐,餐具直接放在席上。

    饭菜要这样摆放:左边依次为带骨的熟肉、主食(饭);右边依次为大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料,外边放烤肉,右旁放着蒸葱;干肉脯类的菜肴,弯曲的在左,挺直的在右。

    若是烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方, 夏天鱼脊向着宾客的右方。

    为什么要如此讲究呢?原来这是为了敬客、尊长,以及食用方便。

    这些摆设次序,在家里以尊长的座位为准;宴请客人时,则以最尊贵的客人所坐席位为准。

    宴饮开始之前,要进行进食的礼仪,宾先主后说一些互相感激的话。

    然后再行祭食的礼仪,以报答先祖,表不不忘本。

    即使在今天,这些礼俗的某些方面依然 还保留着。

    如湖北鄂州的一些家庭,在招待 客人时,吃鱼的规矩基本上还跟周代的礼俗 相似。

    其次,无酒不成宴席,古人在宴席上总是离不开酒,而古人喝酒时也会有很多礼仪。

    宴席上祭食礼仪后,便接着行饮酒的礼仪。

    主人举杯向宾客敬酒,叫做“献”;宾客回敬主人, 叫做“酢”;主人先自饮酒,再劝宾客饮酒,这 叫做“酬”。

    饮酒时要小口细品,而不能大口喝 酒,更不能喝得酩酊大醉,否则就会大出洋 相,甚至招来杀身之祸。

    再次,筷子是中华饮食文化中所独有 的一大特色,用筷礼仪也就成为古人饮食 礼仪中的主要内容。

    古代用筷礼仪很多, 客人不得持筷过“河”夹菜,也就是不要将 筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴,宁可不吃,也应当遵守不持筷越“河”的礼仪。

    用筷子给别人夹菜也要看具体情况。

    虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情,不过,当主人老是用自己的筷子给人夹菜时,虽热情有余,但会令有的客人难以接受。

    据说袁世凯在宴席上喜欢给客人夹菜,即便是筷子上自己的口水欲滴,客人也不敢不吃。

    “袁府盛宴佳肴美,总统筷上口水鲜”说的就是这种 尴尬的局面。

    虽说“礼多不为怪”,但这种不卫 生的“礼”显然令人难以接受。

    另外,除了自己要讲究饮食礼仪之外,古人 还注重加强对子女饮食礼仪的教育。

    至今,香 港有句俗语“餐头食饭教仔女”,其实就是根 据《礼记》中有关饮食礼仪的内容得来的,意 即要教导子女就要从饮食礼仪开始。

    这种做 法,值得我们借鉴。

    古代饮食文化礼仪古人在吃饭时有哪些规矩

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