《瑶花·银耳》    

（清末近现代初·赵熙）

苔枝断节。

芳意丛丛，倩瑶姬分别。

苍花千朵亲摘处，认取玉肌笼雪。

浓浇米泔，化秋气、露盘清洁。

生不逢四皓商山，负了采芝人杰。

木鸡还玷佳名，想一种仙香，传自仙阙。

冰瓯浸水花乳放，一一冰蚕成蝶。

素娥咽否，好风味、银河边说。

误镜中粉捻针窠，戏弄小珰明月。

释义：

苔枝断节。

芳意丛生，请瑶姬分别。

苍花千朵亲手摘处，认取肌肤笼雪。

浓浇淘米，化秋气、承露盘清洁。

生不逢四皓商山，辜负了采芝人杰。

木鸡还玷污好名声，想象一种仙香，传自仙阙。

冰碗浸水花乳放，一个冰蚕成蝶。

素娥哭泣吗？好风味、银河边说。

误镜子中粉捏针案，戏弄小蹭明月。

扩展资料

银耳

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。

银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。

 [3]  在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。

担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。

担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。

银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。

菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。

白色、表面光滑、有弹性、半透明。

干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。

成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。

银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。

菌丝萌发期：菌丝在15~30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。

因为当温度髙于30℃时，香灰菌菌丝会处在一个不正常的状态，生长过快，当温度低于20℃时，香灰菌菌丝生长又太过缓慢了。

菌丝生长期：由于菌丝萌发阶段，袋内温度有所升高，此时应该适当调整温度，将室内温度降低2~3℃。

当环境温度高于28℃时，接种穴口会吐黑水珠，造成烂蒂；低于18℃时，穴口会吐白色晶状黏液，也会导致耳基霉烂。

银耳抗寒力很强，孢子在0℃条件下2h，不会失去萌发能力。

银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。

子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。

强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。

提供适当的散射光，银耳既白品质也优。

银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。

子实体分化，耳大氧多，耳小氧少，氧气充足，子实体分化迅速。

若在缺氧状况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓。

银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2~5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。

野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。

在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

其中以福建“古田银耳”最为著名。

野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。

银耳栽培起源于四川通江，据记载，通江银耳至少在清同治四年（1865 年）已有大规模人工栽培。

古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区，是“古田银耳”原产地区，是国内最大的银耳商品化生产基地。

参考资料来源：百度百科-银耳