麦客是指流动的替别人割麦子的人。

释    义：指流动的替别人割麦子的人

曾在北方陕、甘、宁一带流行的一种农民外出打工的一种方式，即每年麦熟季节，农民专门外出走乡到户，替人收割麦子。

著名作家、批评家殷谦指出：“‘麦客’与‘刀客’如出一脉，前者是陕、甘、宁一些地方的农民在麦熟时节外出替别人收割麦子，俗称‘赶麦场’，犹如民工；后者乃是关中武者替别人看家护院，犹如保镖。

随着人民生活的逐渐好转，这种传统的劳动方式已经很少见了，不过它却成为地方的一种具有地域代表性的文化。”（殷谦：《晚风集》）

【延伸】当代·殷谦杂文集《心灵真经》里有关于麦客的描述：“老人们说，大约是关中的人也走了西口，庄稼地里缺劳动力，麦子熟了就要及时收割，那时候就有人成群结队的赶去收麦子，是为了赚些贴补家用的钱，久而久之就有了专门以此为职业的，这就叫做麦客。

与甘、宁的麦客属于一条根子的，关中的“刀客”也为一种职业，类似于保镖，受雇于关中和山西一些富商，为他们保驾护航，乃至看家护院，刀客也非是一些讹传中的只会打家劫舍的土匪强盗。”