一般说来，老年人往往白发苍苍。

头发乌黑是因为头发里含有一种黑色素，50岁黑色素含量越多，头发的颜色就越黑；反之，黑色素含量越少，头发的颜色就越淡。

随着人体的衰老，毛囊中的色素细胞将停止产生黑色素，头发也就开始变白。

人体没有统一分泌黑色素的腺体，黑色素在每根头发中分别产生，所以头发总是一根一根地变白。

一般头发变白都要好多年，但也有少数罕见的病能使人一夜变白发。

尽管每个人头发变白的情况不尽相同，但男性一般发生在30岁后，女性则从35岁左右开始。

头发变白的主要原因是遗传和衰老。

忧虑、悲哀、精神受到刺激和一些疾病因素，会使黑色素的形成发生困难。

还有一种情况是：黑色素已经形成，但无法运输到头发根部，使头发中所含的黑色素减少，这样乌黑的头发就会一天天白起来。

可试着从饮食与生活习惯的改变来着手：

1.不偏食，多摄取富含维他命、矿物质的食物，如海带、绿色蔬菜、黑芝麻等。

2.学习如何舒缓情绪，譬如高歌一曲、找空旷的场地大吼大叫、找个「垃圾桶」好好倾 吐一番等，都是不错的方法。

3.使用染发剂时应先详阅说明书，并且遵守注意事项（如染发前应戴上手套、烫发后四 十八小时内勿染发KK）。

4.染发间隔时间最好有一到两个月，而在月经、怀孕期间也都要避免染发。

5.少吃人工添加的食品，如泡面、蜜饯或腌制品等。

6.自制黑发药膳食用：

何首乌粥：何首乌五十克以水煎煮后去渣，加入一杯的白米和适量冰糖、红枣熬成粥。

山药芝麻糊：山药切丁，然后和黑芝麻粉、冰糖熬成浓稠糊状即可食用。