茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而胜于宋，传承五千年，是华夏儿女不可遗忘的文化瑰宝。

红茶，顾名思义，叶红汤红，在六大茶类中，发酵最重，浓度最高，包容性最强。

她原产自中国，却为世界之茶，全球百分之七十的人都在品饮红茶，她更是西方人日常生活中必不可少的组成部分。

红茶，不喜计较，肚大能容，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。

红茶的饮用极为广泛，如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；如按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；如按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。

祁门红茶产于中国安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。

最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。

主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。

茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门红茶茶艺表演。

（一）“宝光”初现

祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。

国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。

请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。

（二）清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

（三）温热壶盏

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

（四）“王子”入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。

祁门红茶也被誉为“王子茶”。

（五）悬壶高冲

这是冲泡祁门红茶的关键。

冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

（六）分杯敬客

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

（七）喜闻幽香

一杯茶到手，先要闻香。

祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。

香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

（八）观赏汤色

红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。

祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。

再观叶底，嫩软红亮。

（九）品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。

祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。

滋味醇厚，回味绵长。

（十）再赏余韵

一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

（十一）三品得趣

祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

（十二）收杯谢客

祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。

祁门红茶同样适于调饮。

然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。