跟团去潮州旅游，不管有没有安排，免不了要去体验一番潮州人挚爱的工夫茶，观看潮州工夫茶表演、当地工夫茶茶歌表演，有幸还能喝上工夫茶。

工夫茶这种流行于潮汕潮汕一带的品茶风尚，以其雅洁的茶具、精湛的冲泡技艺，带给人诗情画意般的享受，受到人们的喜爱和赞赏，古今一些名人、学者纷纷赋诗写歌，留下许多珍贵的诗篇和美好的回忆。

比如现代文学家老舍先生在1962年到广东汕头，品尝过工夫茶后，便吟出“品罢工夫茶几盏，只羡人间不羡仙”的诗句；著名女学者冼玉清教授也对工夫茶发出赞美：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤”！

诗歌的美好，不止是画面感，更多的是留给够人世代传送。

潮州功夫茶以其独特的魅力感染一代又一代潮州人，更征服越来越多的爱茶之人，以至于古今往来留下不少赞誉工夫茶的珍贵的诗歌，有的潮州人更是祖辈相传。

《茶灶》

陈恭尹（清）

白灶青铛子，潮州来者精。

洁宜居近坐，小亦利随行。

就隙邀风势，添泉战水声。

寻常饥饿外，多事养浮生。

诗中所写的茶具，都是简略带着的小件，其间已有潮州生产的细腻红色泥炉和青色的煮水铛。

底镌“若深保藏”的白地蓝花小瓷杯是康熙年间烧制的，现已贵若拱璧。

《舟茗》

陈玉猷（清）

穷已如黄九，犹将茗碗行。

燃炉风欲破，沽水雨初晴。

秋影来无色，江涛近一声。

旗枪新辨味，最是武夷精。

《工夫茶》

陈檗仁（清）

宜兴时家壶，景德若深杯，配以幔亭茶，奇种倾建溪。

瓷鼎烹石泉，手扇不敢休。

蟹眼与鱼眼，火候细推求。

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诗中把当时冲泡潮州工夫茶所用到的茶器具一一列出来，宜兴壶、若深杯、武夷茶??，当中提到烹饮工夫茶的步骤、注意事项等。

《咏工夫茶》

陈坤（清）

何人曾识赵州来，品到《茶经》别有裁。

不咏卢仝诗七碗，金茎邑露?闻杯。

《潮州春思》

丘逢甲（清）

曲院春风啜茗天，竹炉揽炭手亲煎。

小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。

这是一首关于凤凰单枞的诗，诗词大意为：在曲径中的小院里，春风拂面，正是品茶交友的好时节；把木炭放入竹炉里，亲手煎煮一壶美味的茶汤。

用砂壶煮着鹪咀茶，顺便来试试这处女泉的清冽泉水。

《鹧鸪天凤凰单丛》

苏?（现代）

古邑潮州有一峰，凤凰千载产单丛。

世间应是少人种，问市寻求谁可供？

香甚异，色尤浓，茶汤亦似熟乌龙。

山泉榄核功夫煮，一晌闲聊一晌盅。

《潮州工夫茶》

郭绍令（现代）

岭海潮州为名邦，历史名城于粤东。

冲茶儒雅特讲究，饮誉全球最夫工。

品茗凤凰中单丛，产地顶上称乌岽。

尚好宋种棕蓑挟，其次八仙东方红。

高山春茶加老枞，质佳诱人不可挡。

水取西湖翔凤泉，名液泡茶串香甘。

罐选朱泥手拉壶，孟臣后代枫溪创。

杯用若深小雅洁，细啜慢饮知味感。

炭炉铁箸夹榄核，砂铫烹水甜心田。

西施沐霖增温净，仙子入宫进有方。

高冲给??壶里转，刮沫卫生去叶脏。

低斟气味缓散失，耐烫彰显更内行。

关公巡城浓淡均，容量相等汤色同。

韩信点兵依次滴，蕴涵精华醇厚藏。

赏色闻香来审韵，清风两腋品茶人。

初呷喉口生津爽，三遍芬芳齿颊中。

香气氤氲无贵贱，客到奉茗礼必讲。

和敬精乐茶工夫，修身养性益健康。

潮人嗜茶辄成癖，远游五洲留迹重。

和融互敬聚力凝，漪动乡谊发展梦。

《潮汕工夫茶歌》

张华云（现代）

闽粤地相接，姻娅不断绝。

五娘适陈三，荔枝为作伐。

山水相连系，名茶并英发。

饶平岭头白，溪茗铁观音。

嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。

一斤四十泡，三杯无余缺。

潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

和爱精洁思，茶道无与敌。

水火器烹饮，茶艺至精辟。

薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。

罐推孟臣小，杯取若深洁。

西湖处女泉，桑浦龙泉液。

四指动飞轮，涤器净且热。

柔条围细末，首冲去浮沫。

关羽巡城流，韩信点兵滴。

罐干茶云熟，饮尽不见屑。

一冲号为皮，流香四座溢。

二三冲为肉，芬芳留齿颊。

四冲已云极，清风生两腋。

脑海骋奇思，胃肠清宿食。

匪独疗干渴，夏兴冬不息。

不可一日无，百郁俱辟易。

潮人多远游，四海留踪迹。

偶逢故乡人，同作他乡客。

共品三两杯，互通乡消息。

乡思起莼鲈，乡情如胶漆。

因知工夫茶，最具凝聚力。

昔人开其端，历代有增益。

乃成茶文化，世世沐膏泽。