鱼翅：海鱼沙玉皮，翦脍金齑酽。

远持享佳宾，岂用饰宝剑。

予贫食几稀，君爱则已泛。

终当饭葵藿，此味不为欠。

（梅尧臣）

鲍鱼：

鲍鱼赋

窃维治大国如烹小鲜，食海味可颐天年。

烹饪乃国粹之首，鲍珍实水陆之先。

盖其萃造物之精华，涵阴阳之变幻。

生于龙宫清静之所，附于阳照珊瑚之巅。

性情温和，壳厚坚圆。

表啮波涛之痕，内耀虹霓之斑；珠蕴日月熠熠，壳生荇藻芊芊；螺旋贮五洋之灵秀，贝边列通天之孔眼。

轻扣悦耳，宛若钟编。

形如满月，肌若玉颜。

其性似阴而实阳，其色半隐而半现。

望之姣如海伦出朝霞，察之宛若洛神凌清涟。

此味自古被誉为食府之至尊，美馐之桂冠。

昔新莽食之而代刘；孟德御之而鼎三。

东坡嗜之而灵溢，挥洒《鳆鱼》之佳篇。

邓公尝之以复兴大中华，里根品之而统摄美利坚。

韩日补之而寿丰，港台宴之而蔚然。

及其烹饪也，温水浸泡一日，纹火油煲半天；淋入原鲍鲜汁，火以砂锅木炭；只须色拉油炒，不加味精碘盐；入口不软不硬，口感适嚼柔粘；真乃原汁原味，药补天然。

遂号补品之王，堪荐佳宾国筵

窃以承平日久，富贵病渐。

而鲍之性荟宴饮、医药、保健于一体：本草云：其壳粉可使疮痒收口，止血生腱；外敷肌肤若处子，内用气质若神仙；其肉可平胆潜阳，明目养肝；降压息火，敏痹软坚。

抑五高、补五脏；排五毒，抗癌患。

可使淤者化，肥者瘦，高者降，结者散。

噫！昔庄子见庖丁解牛妙悟养生之道，今布某睹张厨煨鲍顿觉延年之选；昔夫子在齐闻韶，有三月不知肉味之叹；使今之食客在“阿”尝鲍，亦必生斯感也夫！

燕窝：

燕窝 吴伟业（明清之际人）

海燕无家苦 争衔小白鱼

却供人采食 未卜汝安居

味入金齑美 巢营玉垒虚

大官求远物 早献上林书