豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。

1、蛋白质：豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ，豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸。

2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量较高，而除大豆和黑豆外的其他豆类，如芸豆，油脂含量较低，但其脂肪酸组成模式较好，以多不饱和脂肪酸为主，主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3、维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

扩展资料：

多吃豆类的好处：

1、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。

纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。

在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。

2、富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。

此外，还含有少量的胡萝卜素。

豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

参考资料来源：

百度百科-豆类

人民网-多吃豆类有哪些好处？ 多吃豆类好处多