呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。

每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。

有浓烈的蒜臭，味辛辣。

大蒜

多年生草本，具强烈蒜臭气。

鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。

叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。

花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。

蒴果，1室开裂。

种子黑色。

花期夏季。

【营养成分】每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

【功能主治】用于痢疾泄泻、肺痨．顿咳，肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，疮痈肿毒等症。

1.散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。

捣烂外敷或切片外擦。

2.解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。

3.杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。

对钩虫病，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。

对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于肛门周围。

此外，本品生食还可防治流感。

中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。

对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。

现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

2007年9月17日 星期一 晴

今天，老师和我们一起种大蒜。

老师请一些同学帮忙剥大蒜的皮。

大蒜的“衣服”脱下来之后，又请一个同学去装一点儿自来水。

在那位同学去取水的过程中，老师把大蒜整齐地摆在盘子里，它们一个挨着另一个，好像在一起取暖。

那位同学把水取回给老师，老师把水慢慢地倒进盘子里，接下来的工作就是仔细地观察大蒜成长过程了。

2007年9月21日 星期五 晴

大蒜在水里已经有几天时间了，今天我再看，发现蒜的根部边缘部分已经长出几根又细又长的白色“胡须”了，而且是接触水的部分才长。

而蒜头的顶端部分有突出、发绿，绿中还带着白，鼓鼓的，好像一只小鸡要“破蒜而出”呢。

有个独头蒜长出了一个白色的芽，形状像扁瓜子，但它的根部却没有长一根须。

好奇怪呀！

2007年10月9日 星期三 晴

大蒜从种下去到现在已有半个多月了，它已经长出很长的蒜苗了，量了一下，足有十一厘米长。

长叶中间夹着嫩叶，那嫩叶就好像一个小宝宝偎依在妈妈身旁。

再看那个独头蒜，叶子黄了，那是一些同学出于好奇，拿过来弄过去，把独头蒜给“杀死”了。

看盘子里的这些大蒜，有一些大蒜长出了很高的苗，有一些却只长出了一点点的小芽，还有一个蒜头连芽都没出，根部的须也是如此，同样对待他们，却有着不一样的生长情况，真是另人费解！