杏树嫁接梅花的步骤如下：

1、对大杏树的处理：首先将大杏树根部短截并对截面进行消毒、愈合、 生根处理，并在分枝截面涂抹愈合剂，然后将其栽入坑中，浇一次透水，次日踩实，随后以支架固定，制成待用砧木。

2、选取接穗：选取带花蕾一年生枝条作嫁接接穗，梅花品种为杏梅系列。

3、嫁接操作：嫁接环境温度要求16-28℃，接穗留单芽，接穗长度： 4.5-5.5cm；3cm处削成单面“马耳型”斜面，将斜面全部插入砧木中；然后进行第一层绑缚，绑于嫁接部位，使接穗与砧木切口密合；再进行第二层绑缚， 将接穗与嫁接部位全包，发芽后解除第二层绑缚。

4、梅枝摘心：当接芽新梢抽条15厘米左右，7-9个叶进行摘心。

扩展资料：

嫁接注意事项

1、选择亲和力强的砧木和接穗：亲和力是指砧木和接穗经嫁接而能愈合的能力，一般情况下，亲缘关系越近，亲合力越强，嫁接的成活率也就越高。

2、选择生活力强的砧木和接穗：生活力与砧木和接穗的营养器官积累的养分有关，营养器官积累的养分越多，发育越充实则生活力就越强。

3、选择最佳的嫁接时机:一般枝接宜在果树萌发前的早春进行，因为此时砧木和接穗组织充实，温度湿度等也有利于形成层的旺盛分裂，加快伤口愈合。

参考资料:百度百科-嫁接（含杏树嫁接梅花）