我家乡的美食

阜阳小吃属安徽沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部.

沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色.在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、

辣椒配色佐味.

阜阳最具特色的当属格拉条.

格拉条是一种面条,

具体怎么写不知道,

都叫格拉条.格拉条面比较有嚼劲,但不是很

硬.格拉条吃起来,很香、很辣,这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿,一辣到

十成.

格拉条的传说

话说颍州当年,

苏东坡任知府时,

结识东关很有名气的文人白老先生,

两人谈话甚是投

机,话题除了诗词歌赋外,还有一个共同爱好就是好吃,会吃,著名的东坡肉就是其一,其

实俩人最爱吃的倒不是东坡肉,

而是格拉条——想当年两人吃遍颍州大地,

那真是把颍州能

登大雅之堂的名菜,

和民间小吃,

能说上来的和说不上来的全吃遍了,

这一天东坡先生雅兴

特高,想将白老先生的军,就说我来到颍州不到一年,你就带我把能吃的都吃了一个遍.今

天我不想再吃我吃过的东西了,

你看着办吧.

这可把白老先生难住了,

思来想去觉得确实没

有什么东坡先生没吃过的了,于是就让东坡先生在书房坐着看史书,自己到村里转悠去了,

不知不觉走到了村里的粉条加工厂,

唉,

这粉条东坡先生可是吃了多次了,

怎么办呢?一拍

脑袋有了.

于是,

白老先生弄来了上等面粉,

按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不

是一种原料的圆形面条,放到锅里煮熟以后,捞出放入凉水中焯一下,放入大碗中,加入芝

麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料,做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端

上桌.东坡先生问何物?就闻到一股香气扑鼻,闻之食欲大开,即问何物这么香,使我胃口

大开.见之想吞也,这一问白老先生也不知怎么回答是好,只先应允到先搁啦搁啦（阜阳方

言：搅拌的意思）再说,东坡先生说原来“格拉条也”

,食后东坡大悦,当即留下了脍炙人

口的诗句；

“格拉条长追问

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