梨为蔷薇科植物，多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。

8～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。

主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。

秋子梨分布在华北及东北各省，果实圆形或扁圆形。

优良品种有北京的京白梨、辽宁的南果梨等。

白梨主要分布于华北地区，果实为倒卵形。

优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山东莱阳的慈梨。

沙梨分布在长江流域和淮河流域，果实近圆形，果皮绿色或褐色，著名品种有安徽的砀山梨等。

洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多，果实瓢形或圆形，熟后果肉脆嫩多汁，石细胞少，香味浓。

梨是“百果之宗”。

因其鲜嫩多汗，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。