清朝皇族人口众多，搬到宫外的诸王府宗族，朝廷虽然管生活费，但不会逼着你必须吃什么菜喝什么酒，宫外宗族的话买民间的酒也行。

宫里的酒不是买的，所以没牌子（囧），算自家酿的：

光禄寺下属良酝署就是负责给皇家酿酒的，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。

用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成。

至于传说中皇帝们喝的养生酒（如“松苓酒”）、宫中节日用酒（如“雄黄酒”）等一般是在此白酒的基础上加工而成。

相传，菊花白酒、莲花白酒是清末宫中两大名酒，清末民初徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。

孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。

注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。

其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”

另外据说清末的宫廷也有了洋酒。