《山西面食，盛名天下传》

北京的烤鸭，天津的狗不理包子，山东的煎饼……都是名闻四海的好食品。

提起我们山西的面食来，那也可以称得上是四海闻名了。

山西的面食历史悠久。

早在东汉的时候，面食就已经成了宫廷中的主食。

到了唐朝，面食到了进一步的发展。

唐太宗李世民就是我们山西人，相传他特别爱吃山西风味的面食。

现在，面食已经成了我们山西人的家常便饭，而且品种花样上有了进一步提高，一些专营面食的饭店也如雨后春笋应运而生，还有了以面食为主的宴席。

山西面食名目繁多，有切面、削面、拉面、龙须面、猫耳朵面等许多种，其中的切面易做好吃，是家庭不可缺少的面食。

还有猫耳朵面，做法非常简单，只要把一块面放在手掌上，轻一搓，便成一个像小猫耳朵面片。

我最喜欢吃的要算削面和龙须面了。

故削面，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。

你看，饭店门前的一口大锅里，滚开翻开的水“咕嘟咕嘟”地发响，距离锅3米处站着削面师傅，左手拿面团，右手拿刀削，面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。

削面两头尖、中间宽、薄如纸，吃起来很可口。

龙须面更是名不虚传，它细丝长似线，煮好后加上调料吃，那滋味别提多美了！

有道是：中国面食在山西，山西的面食在太原。

来太原的游人，不亲口尝山西的面食，那可真是白来一趟。

山西人是最好客的了，你若来了，那味香色美的面食一定使你吃得满意。