澄面是一种加工过的无筋面粉，成份为小麦，又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。

其加工过程是用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄面一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄面还可制成可直接食用的食品如粉丝、粉条等。

除此之外澄面作为原料还可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作中。

澄面也可以加工成变性淀粉，应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

澄面具有养心益脾，除烦止渴，利小便的功效。一般人群均可食用，特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。