椰子壳里面的白色果肉，叫做椰肉，椰肉能不能吃，主要分为两种情况。一种是椰青果肉，椰青属于没有完全成熟的椰子，虽然椰子汁非常香甜，但其果肉还未成熟，因此不建议食用。还有一种是成熟了的椰子和椰皇，由于椰肉已经发育饱满，可以直接食用。

成熟的椰肉中，含有大量糖分，多为葡萄糖和蔗糖，能够改善皮肤粗糙、暗淡的状况，具有养颜美容的功效。同时还含有丰富的维生素和多种微量元素，具有利尿消肿、清热解暑的功效。所以食用的营养价值是十分高的，不过如果生吃的话，口感会较为生硬，因此建议可以和糯米、鸡肉等食材一起蒸煮食用，口感更佳。