辟谷，源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。

传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。

辟谷的危害与副作用：

1、辟谷养生不是一种功法，而是人体经过修行身体达到“气满不思食”之后的一种境界和状态。而非自然辟谷都会有潜在危害，如果操作不当，则非常伤害身体。 

2、如果长时间的进行辟谷或者辟谷时间间隔太短的情况下，很多人会出现气血两亏的状况，这样对身体是非常有害的，气血不足的表现。会导致人黑眼圈、视力模糊、耳鸣、大量掉头发、脸色发青、皮肤晦暗无光泽、脸部细小皱纹增多、浑身乏力、疲倦、女同志月经提前或推迟等症状。

3 、辟谷并不是适用于每一个人的，比如患有心脑血管疾病或者是其他器官疾病的人群要是辟谷的话，那是非常危险的。因为辟谷的时候是不吃东西的，这样的话就是会容易导致自己的疾病的加重。而且辟谷是不科学的，如果人体连续一段时间不吃东西的话就会造成身体的无力，心慌，肠胃痛等问题，所以最好不要轻易尝试，以免造成危害过大。