奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。

打奶泡的正确姿势：

一只手拿着奶缸的把手，千万不要碰到缸身，另一只手打开蒸汽管之后，马上回来轻抚着奶缸，开始打气，打棉1秒，两秒或三秒，然后把蒸汽管往里面深插一点打棉！打棉打到你轻抚着奶缸的手开始感觉到烫手了，就可以准备去关掉蒸汽管了。

制作奶泡的方法：

方法一：以奶泡壶制作手工奶泡

1.将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2.将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。

3.将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。

4.移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。

方法二：用蒸气奶泡机制奶泡

先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。

将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。

慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。

当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。

用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。

打奶泡手测温度技巧：

一、奶泡最适宜的温度

牛奶在咖啡机上发泡时，最适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的，原因在于：

1、牛奶温度低于60度，会让咖啡的温度降低许多，影响口感;

2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑。

3、高于70度的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，毕竟牛奶的会更的较水，柔顺度及香甜程度都会变差。

二、打奶泡手测温度技巧

既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间，我们将如何掌据这个温度呢?个人建议是您需要配备一支温度计，你可以直接将温度计插入到发泡的牛奶中，这样牛奶的温度就会一目了然了。当然，由于经验的积累，最终您也可以脱离温度计了，直接靠手就能测出奶泡的温度。