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  • 黄花菜窍门是什么

         鲜黄花菜,它含有一种秋水仙碱,进入人体后,经氧化产生有毒物质,食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。正确的处理方法是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出,冲水,炒熟煮透,方可食用。



           干黄花菜无毒,因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。这种黄花菜不宜购买。应该挑选色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮的黄花菜品种。


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