木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，它有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

木薯淀粉的用途

一、应用于食品配方

变性的木薯淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

二、生产化学品

木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品。

三、调味品

木薯淀粉会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

四、用于纺织

在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线。