红薯叶顾名思义，就是薯生长过程中的茎上的叶子。很多人知道红薯对人体健康有诸多好处，但却不了解红薯叶的功效。红薯叶可以炒食，也可以凉拌，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

1. 红薯叶的功效

红薯叶有提高免疫力、降糖、促进新陈代谢、通便利尿等食疗功效。红薯叶被誉为“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”，含有丰富的黏液蛋白，所以说它具有非常强的增强免疫力的功效。

2. 红薯叶的作用

红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老的作用。红薯具有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用。红薯叶还含有丰富的叶绿素，可以帮助清除体内毒性，具有通便、排毒和养颜的作用。