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    黑枸杞泡水和别的饮料不一样,非常的特别,它的颜色会不断的变化,所以有人说是蓝色,也有人说是紫色。

    黑枸杞泡水颜色

    黑枸杞中含有一种花青素,而花青素是一种水溶性色素,并且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而呈不同的颜色,在酸性水中是紫色系,在碱性水中是蓝色系。黑枸杞在不同的水中呈不一样的颜色,在矿泉水中是紫色的,在自来水中是蓝色的。

    而我们通常烧的开水,其实是呈弱碱性,所以黑枸杞在碱性水中水温高时呈蓝色,温度降低,由于分子活动的降低,又会变为紫色,随着不断的释放冲泡,颜色会逐渐变淡,直到无色状态。

    所以如果要精确的测试黑枸杞泡水后是什么颜色,可以用凉水再来进行测试,花青素不会受到温度的影响。很多人购买黑枸杞后,发现颜色和介绍的不同,就是因为用高温度的水进行冲泡,以及各地水质的不同,会影响呈现的颜色。所以在冲泡时,应该尽量用温度低一点的水,这样不会破坏花青素,更好的吸收黑枸杞中的营养成分。

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