幼儿园保育员的职业定义是在托幼园所、社会福利机构及其他保育机构中，辅助教师负责婴幼儿保健、养育和协助教师对婴幼儿进行教育的人员。

那么幼儿园保育员的主要职责就是：

1. 负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。

2. 按照消毒制度的规定，做好各类用具的消毒工作，如消毒玩具等。

3. 在教师指导下，组织好幼儿一日生活，包括饮食、睡眠等。

4. 严格执行幼儿园安全、卫生保健制度，如夏天防暑降温和防蚊，冬季做好防寒保暖工作。

5. 妥善保管幼儿的衣物和本班的设备、用具，防止霉烂、损坏、丢失。

6. 根据本班教育教学要求做好配班工作。

幼儿园保育员的的职称包括初级、中级、高级。但由于幼儿园保育员缺乏统一管理和教材，也呈现出理论基础薄弱，师资水平参差不齐的情况。