栀子，别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的功效与作用也极多，其中食疗的作用主要有这样几个。

1、利胆退黄

栀子水提液和藏红花素、藏红花酸家兔注射对胆汁分泌有明显的增加作用，对人胆囊有明显的收缩作用。并能明显减少血中和末梢淋巴液中的胆红素，可促进血液中胆红素迅速排泄。

2、促进胰腺分泌

栀子去羟栀子苷有促进胰腺分泌，并有显著的降低胰淀粉酶的作用，并能增加胰胆流量。

3、解热和对微生物的作用

栀子和不同炮制品的醇提液均有解热功效，以生栀子的解热功效较强，熊果酸为栀子降温镇静的有效成分之一。 栀子水浸液对多种皮肤真菌有抑制作用，对溶血性链球菌有抑制作用。

但需要注意的是，栀子有一定的药理，大家不能盲目服用，食用前应该对栀子有所了解，这样才可以让我们在平时更健康的服用栀子。