除了鸡，鹅也是很多人家逢年过节餐桌常备的食物，尤其是祭拜先祖时更加少不得一只鹅。因为鹅头有“髻”，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头。广州人吃得较多的鹅种是黑棕鹅和马岗鹅，粤东地区潮汕人吃得最多的是狮头鹅，各有特色。

不过需要注意的是，鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，也一定要切记勿使用鹅肉。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。