豆芽是大家熟悉的食物，这是我们在平时会经常吃的，同时各种各样的豆芽食物中，其中我们最常见的就是绿豆芽了，这对大家健康是会有一定好处的，可以很好的补充维生素，但是吃绿豆芽的时候也有禁忌存在，这是大家要小心的。

我们吃绿豆芽对健康是有一定好处的，但是吃绿豆芽的时候也会存在不少禁忌，首先我们在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，这是大家挑选的时候要注意的，同时我们还要小心，大家一定不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味，这是我们吃绿豆芽要注意的。最后我们还应该最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

在吃绿豆芽的时候大家要重视，首先对绿豆芽来说，这属于性寒的一种食物，而且我们在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食用，因此推荐大家吃，同时我们还应该在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失，这也是吃绿豆芽要小心的一个情况，并且吃绿豆芽对一般人群来说，特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。