刺猬是异温动物，它们是会冬眠，因为它们不能稳定地调节自己的体温，保证其新陈代谢和运动所需，所以刺猬在秋末会开始冬眠。而枯枝和落叶堆是刺猬最喜欢的冬眠场所，直到第二年春季，气温会暖到一定程度才醒来。并且刺猬喜欢打呼噜，和人相似。

通常情况下，刺猬在巢穴中冬眠时，体温会下降到6℃左右，在这种情况下，刺猬是世界上体温最低的动物，连热成像仪都找不到他们，且生理机能也会一同减弱，呼吸1-10次/分钟。

不过冬眠中的刺猬会偶尔醒来，但不吃东西很快又会入睡了，若过早醒来会被饿死。每年冬眠结束后的春季，刺猬才会寻找配偶开始交配生育。