义兴张烧鸡俗称道口烧鸡，它与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿一样久负盛名。豫北滑县道口镇素有烧鸡之乡的称号，最开始的道口烧鸡就是由河南省滑县道口镇，义兴张世家烧鸡店所制做的，是我国著名的特产。

义兴张创业于清朝顺治十八年，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后来从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美，因此道口烧鸡也成了当地的特色传统名菜之一。

1955年河南省政协会议上，义兴张的传人张长贵老先生公开了他家祖传三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎，此后道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往香港。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格，使得道口烧鸡像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。