家常菜有各种各样的美食，可是有一道出名的美食不是每个人都会做的，究竟是什么样的美食呢？就是湖北有名的“炒三丁”。“炒三丁”营养价值高，含有丰富的维生素，老人小孩都非常爱吃。那么炒三丁是哪三丁？

没有固定三丁为哪三丁，黄瓜、冬笋、胡萝卜、土豆都可以，可根据个人喜爱决定三丁。炒三丁是私家菜菜谱之一，以羊里脊为制作主料，炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。

三丁做法：

将土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用。

将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。