鸡汤是在日常生活当中是比较受欢迎的，可是很多人认为做鸡汤的鸡肉要先炒，那么炖鸡真的需要把鸡翻炒吗？

做鸡汤的鸡肉需要炒，经过炒这道工序后，炖出来的鸡汤味道会更好，而且肉质会更好吃。

鸡汤的做法：

将鸡处理干净后，剁成小块，放在盆中，接入足量的清水，让鸡肉在清水中泡上半个小时。时间到了，反复清洗几遍，让鸡肉中的血水清除干净，然后将鸡肉上的水分控掉。

炒锅中加入适量食用油，烧热之后，将生姜倒入锅中，翻炒之后再倒入鸡肉块，翻炒到鸡肉表面变色后，再加入一些黄酒，接着翻炒。

翻炒均匀后，就可以加入足量的热水进去，大火煮开后，调成小火煮上一个半小时，经过长时间小火炖煮之后，汤中的营养物质会更加丰富。

炖煮时间到了，将食盐和白胡椒放入锅中，搅拌均匀，焖煮十分钟，就可以关火了，这样鸡汤就做出来了。