芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，经常食用芦笋对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋中富含的各种营养都非常的全面，而且也非常的均衡，现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。芦笋含有丰富的维生素A、维生素c以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

芦笋是一种百合科天门冬属植物、石刁柏的嫩芽，别名为荻笋、南荻笋等，它的外形与芦苇的嫩芽相似。

吃芦笋的注意事项：痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤（票令）含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。