油菜花是一种可在春季作为观花植物，也可作为经济型作物进行售卖的两用型植物。油菜花是我国最主要的油料作物，其种子的含油量为30-50%，我国所种植的油菜花在成熟后，基本全部用来榨油，销售到全国甚至出口。油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。

油菜花约在每年三月、四月份的时候开始开花。年份不同其开花的时间也会有差别。一般在栽种三个月之后开始开花，花期大约有三十天。受经纬度、高度等影响，从每年的十二月底一直持续到来年的四月底都会有油菜花开。

油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。除此之外，在食品生产中，被用来制作人造奶油和人造蛋白。在冶金行业、化工方面和造纸技术等方向都有广泛的用途。