香醋和陈醋的区别，主要有以下方面：

1、原料不同。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水等粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，其中还含有特别的具有芳香气味的物质。

2、工序不同 。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，较陈醋的工序复杂。

3、气味不同。香醋因为添加了具有芳香的物质，所以香味较为浓郁；陈醋没有添加的芳香物质，但酸味较为浓烈。

4、用途不同。陈醋一般是使用在面食中，作为蘸料使用；而香醋一般是用来做凉拌菜或者用来做炒菜使用。