六常管理法总结怎么写

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

你对六常管理是如何理解的

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。

因工厂管理与酒店管理有很多的不同。常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

六常管理的概述

常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

六常管理是指：常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养等6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个全新的管理理论体系和管理方法——即六常管理。

六常管理是管理专家邹金宏老师融合五常理论、6S管理等与多年的实践，加以改良和发展的管理技术。相关的提出者还有何广明教授五常管理、林长青酒店六常管理等。

在各组织里，6常通常是用来维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率的一种技术。放眼当今世界，优秀、卓越的企业，特别是大型企业，都有其卓越的管理方式，而卓越的管理方式也正是他们优秀与卓越的重要原因。

六常管理是一种先进的管理技术，六常中的很多技术已经为众多卓越企业采用。什么是六常管理 “常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

六常是指：常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6常卓越管理。

在行业上简称六常法，也有称6S的。六常管理六大目标：1、安全——“零”事故目标。

2、效率——30秒内取放物品3、卫生——无卫生“暗角”，一尘不染。4、品质——顾客100%满意。

如场地、物品摆设合理、美观5、形象——营造五星级企业。6、员工——有修养，礼貌和遵守规则。

六常管理作用 在应用中，有人将六常管理比如为“经典药方”，内容如下：[六常管理说明书]【成分】：整理、整顿、清扫、安全、维护、修养。【用法】：用心听、看和参与即可。

具体请参见后续说明。【效能】：专治脏、乱、差、浪费、欠修养等病。

消除各种问题（隐患），强壮体魄，提高免疫力。对诸多“疑难杂症”均为有效。

有病治病，无病强身，无副作用，请安心使用。【注意】：开始服用后，请持续，切勿中途停止，以免中断药效。

【适用范围】：（1）企业的生产场所、宿舍房间、仓库、办公室、服务区、公共场所；（2）社会道德、人员思想意识的管理。六常管理是一个很好的日常管理技术，正确的应用，会产生良好的效果，让企业变得优秀和富有生命力。

说真的，六常看似平常，但只要你了解它，重视它，它就会产生神奇的作用。总的来说，“六常管理”有以下9大作用：1、 改善环境：创造一个整洁、舒适的工作环境。

2、 有利标准化的推行。因为常维护与修养，自然有利规范的推行。

3、 保证质量：由于规范，工作环境的整洁将会减少工作过程中的误差，从而减少不合格的发生；整洁有序的物料管理，信息资料的管理，将会防止混淆、错用率；员工养成做事认真、有序的习惯，是保证质量的基础。4、 有利生意提升：品质、形象等得到提升，从而提升生意。

5、 确保安全：安全来自日常的预防和维护。6、 降低成本：通过全面实施节约管理，减少能耗和物料浪费，最大力度的节约。

7、 提高效率：良好的环境和气氛，良好的人际关系，会有助于员工提高工作热情，精力集中，使工作效率提高。良好的工作环境将要求有序而严谨的工作的方式，物品摆放有序，也会使工作效率提高。

常进步的精神与行为，也会提高效率。8、 提高士气：改善人际关系和创造出快乐的工作。

9、 提升员工的修养。第一章 6常管理内容与要领 一、 常整理——让身边有条理1、含义：对身边的物品进行整理，舍弃不用或不能用的物品，使身边的物品都是必要的。

2、目的：（1）将“空间”腾出活用；（2）防止误用、误送；（3）塑造清爽的工作场所。3、实施要领（1）自己的工作场所全面检查，包括看得到和看不到的。

检查参考：存物间、柜、架；文件、资料；原料、产品；工具、设备；工作场所、公共场所；门面、墙面、广告栏等。（2）建立存弃规则。

这是整理的关键，以下是一些实用的存弃规则：①分层管理——根据物品“需要”的低、中、高用量或重量分别存放。②需要与想要的区别注意点：要有决心，不必要的物品应断然地加以处置；③一是最好常整理活动中有一条称作“单一便是最好”的原则。

有关利用该原则的例子包括：一、一天工作计划表和排序二、一套工具/文具/一页表格三、一小时会议（发言精简）四、一站式顾客服务五、物料或文件集中存放（包括电脑服务器内的档案）（3）制订废弃物处理方法。如物品报损法，我的建议是，单件或一组物品50元内的经理签名可以处理，50-500的总经理签名可以处理，然后记录好并报上司知道。

至于500元以上的报董事长批准后再及时处理。（4）对需要的物品调查使用频度，决定日常用量及放置位置。

比如一把钳子，一个月才用一次，相对于每天用一次的，应放靠内一些或远一点。（5）从易到难逐步整理。

有时不能一次整理完，就分次整理，从易到难是一个很好的方法。（6）从零乱根源着手。

源头治理是治根本。零乱根源的例子有：未及时舍弃无用的物品；未定期整理、清扫。

（7）每日自我检查。检查自己的工作岗位，将不需要的物品用时处理好。

二、常整顿——高效率的基础1、含义：对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，定方法摆放整齐。

厨房六常管理读后感和觉悟

最初对“五常法“的了解认识是在三年前，在网上与报刊杂志偶尔看到一些对于“五常法”的一个宣传与评价。

而真正在酒店业看到“五常法”是在三年前，因为其广泛的卓越性，在之江的越秀厨房张贴一张关于“五常法”的说明图页。当初因为厨房条件的局限性，也忽略了重要性与对其的正确认识，只是在例会上介绍说明一下，没有真正地去重视运用“五常法”，而大多厨师都以“说说容易做做难，可行性不大”这样一种借口在议论与推却。

目前，不论是星级宾馆还是社会餐饮，其厨房内部工作环境杂乱无章，原料货物进出毫无时间程序。没有人去重视关心与好好负起责任进行规范化管理，除了每天会打扫一下已经很不错。

时间一长，造成原料的浪费现象很严重，随之带来不良的食品卫生安全隐患。这种积年累月的坏习惯与不良因素，给饭店与集体的利益直造成严重损失，对于员工自身利益也受到影响。

“五常法”是提升酒店工作品质、效益、竞争力生产形象的最佳的方法，早在94年香港的何广明教授引进日本的5S的优质工作生活理念，始创了“五常法”的概念，如今渗透到各行各业，酒店的五常管理已经风靡在沪杭地区。这说明了“五常法”在饮食业的可行性、与管理发展的重要性。

《酒店六常管理》是继卓越餐饮管理“五常法”之后，由著名酒店管理与服务培训专家邵德春去年的一部力著，可以说是“五常法”的一个提升。即在常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范，的基础上，增添了“常教育”一项必不可少的持久性惯彻的思路，可以起到承上启下的作用。

“常分类”即是将所有的东西分为两类：一类是不再用的；一类是还要用的。所有的物品可以根据用不用，要不要的标准依情况而定，也可采取倒分类法分清楚要与不要之间。

那么“常分类”的从字面意思去分析，就是把物品井井有条有规律的分开放置，它的下一阶段就是“常整理”。 “常整理”即是将不再用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签，其作用是工作快捷高效。

那么从“常整理”的字面意思来分析，一是根据使用频率分层保管，物品按使用时间长短分放；按高、中、低用量分别存放；材料与工具按操作顺序放置；使用标牌标志地点、存货的标签类型与量的标准；在此基础上，必需配备专用的盒，在感观上达到效果；在每个区都有负责人与负责人的姓名照片，而且所包含的负责内容，能让每位员工时刻注意自己在工作上的正确形象，而且在同事之间会有所比较；运用不同的颜色分类、划分区域、固定区域线来固定物品与用具存放，达到行为的共识。 “常清洁”就是分类完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。

其程序一般是清洁、检查与维修。`清洁工作要有规定计划内容，如责任到人制度上墙；检查不仅于眼看，而且得用耳听、鼻闻与手摸。

维修是发现问题及时报修进行维修。那么清洁的检查一定得有标准，一套完善的检查标准与制度，套用表格式的方法，由专人负责评估并快速反馈，进行改正并于处理。

“常维护”就是对前面“三常”的成果进行维护。做到不用分类的分类，不用清洁的清洁。

不用分类的分类是防止不必要东西的产生，能预防不必要的东西产生就不用分类了；用整理的整理也就是避免太乱，物品不乱也就不需要整理；不用清洁的清洁是做到不弄脏也就不用再次清洁。 “常规范”的意思就是将员工的一切行为规范起来。

前提就是分工明确、工 作职责具体的程序化，以上墙的形式在操作与要求。除了这两个方面，还得在节能降耗里下功夫，如有效地使用脚开关、环保的回收与循序再用、奖励节约能人处罚浪费现象。

其它方面就是安全规范，酒店安全制度和管理体系的完善与规范是酒店安全的重要保障。有了安全制度必需还有安全措施，让每一位员工都能正确认识与接受并能够执行。

“常教育”就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。包括仪表仪容、服务语言与对五常上下班前的一个自检行为，做到今日事今天完毕，同时专人负责检查必需用报表与数字说话，才能达到更好的效果。

“六常”的出现，不论是生产厂家还是饮食业，无疑是除却后患的一剂良药。但所谓的良药往往最是苦口，做好“六常”的管理是一条艰辛持久的道路，要做到容易，要做好很难，往往做好每一件事去坚持是最不容易的事。

“常教育”是“六常”的关键所在，只有提倡良好的“五常”工作习惯，营造“常教育”的理性工作氛围，形成不是习惯的习惯，不是规范的规范，才是提升管理水平、实施最佳的有效的管理方法，为饮食业现代化的管理体填补历史永久的空白。 酒店的“六常”管理是一种核心执行力的文化，是适应我们酒店行业发展的全新理念，这一套全面性的质量管理模式，必将是推动与加快我们中国酒店餐饮业科学化管理的进程，为此为彼，也为管理者带来一个全新的精神管理愉悦境界，进入实际、简单、明白的自然规范的和-谐氛围。

酒店管理六常法

常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上

要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。例：可以通过分类提前将

冷冻食品解冻等。

常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有

序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太

大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。

常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即

程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”

这种效果。

常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应

常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整

理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的

效果。

常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提

高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。

常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将

六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样

做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。

第一部分：什么是酒店的六常管理法

序言：六常管理法的由来

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创

新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是

个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以农民

为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东

西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍

不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，

整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船

上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而

下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，

将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极

具特色的日本文化――简单、有序与整洁。

早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英

语中是以

S

打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种

方法广泛应用于工作、

生活的方方面面。

20

世纪

50

年代，

日本制造企业将“5S”

法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目

的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不

合格率。日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质

产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅

速成为风靡全球制造企业的管理方法。

厨房六常管理读后感和觉悟

最初对“五常法“的了解认识是在三年前，在网上与报刊杂志偶尔看到一些对于“五常法”的一个宣传与评价。

而真正在酒店业看到“五常法”是在三年前，因为其广泛的卓越性，在之江的越秀厨房张贴一张关于“五常法”的说明图页。当初因为厨房条件的局限性，也忽略了重要性与对其的正确认识，只是在例会上介绍说明一下，没有真正地去重视运用“五常法”，而大多厨师都以“说说容易做做难，可行性不大”这样一种借口在议论与推却。

目前，不论是星级宾馆还是社会餐饮，其厨房内部工作环境杂乱无章，原料货物进出毫无时间程序。没有人去重视关心与好好负起责任进行规范化管理，除了每天会打扫一下已经很不错。

时间一长，造成原料的浪费现象很严重，随之带来不良的食品卫生安全隐患。这种积年累月的坏习惯与不良因素，给饭店与集体的利益直造成严重损失，对于员工自身利益也受到影响。

“五常法”是提升酒店工作品质、效益、竞争力生产形象的最佳的方法，早在94年香港的何广明教授引进日本的5S的优质工作生活理念，始创了“五常法”的概念，如今渗透到各行各业，酒店的五常管理已经风靡在沪杭地区。这说明了“五常法”在饮食业的可行性、与管理发展的重要性。

《酒店六常管理》是继卓越餐饮管理“五常法”之后，由著名酒店管理与服务培训专家邵德春去年的一部力著，可以说是“五常法”的一个提升。即在常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范，的基础上，增添了“常教育”一项必不可少的持久性惯彻的思路，可以起到承上启下的作用。

“常分类”即是将所有的东西分为两类：一类是不再用的；一类是还要用的。所有的物品可以根据用不用，要不要的标准依情况而定，也可采取倒分类法分清楚要与不要之间。

那么“常分类”的从字面意思去分析，就是把物品井井有条有规律的分开放置，它的下一阶段就是“常整理”。 “常整理”即是将不再用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签，其作用是工作快捷高效。

那么从“常整理”的字面意思来分析，一是根据使用频率分层保管，物品按使用时间长短分放；按高、中、低用量分别存放；材料与工具按操作顺序放置；使用标牌标志地点、存货的标签类型与量的标准；在此基础上，必需配备专用的盒，在感观上达到效果；在每个区都有负责人与负责人的姓名照片，而且所包含的负责内容，能让每位员工时刻注意自己在工作上的正确形象，而且在同事之间会有所比较；运用不同的颜色分类、划分区域、固定区域线来固定物品与用具存放，达到行为的共识。 “常清洁”就是分类完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。

其程序一般是清洁、检查与维修。`清洁工作要有规定计划内容，如责任到人制度上墙；检查不仅于眼看，而且得用耳听、鼻闻与手摸。

维修是发现问题及时报修进行维修。那么清洁的检查一定得有标准，一套完善的检查标准与制度，套用表格式的方法，由专人负责评估并快速反馈，进行改正并于处理。

“常维护”就是对前面“三常”的成果进行维护。做到不用分类的分类，不用清洁的清洁。

不用分类的分类是防止不必要东西的产生，能预防不必要的东西产生就不用分类了；用整理的整理也就是避免太乱，物品不乱也就不需要整理；不用清洁的清洁是做到不弄脏也就不用再次清洁。 “常规范”的意思就是将员工的一切行为规范起来。

前提就是分工明确、工 作职责具体的程序化，以上墙的形式在操作与要求。除了这两个方面，还得在节能降耗里下功夫，如有效地使用脚开关、环保的回收与循序再用、奖励节约能人处罚浪费现象。

其它方面就是安全规范，酒店安全制度和管理体系的完善与规范是酒店安全的重要保障。有了安全制度必需还有安全措施，让每一位员工都能正确认识与接受并能够执行。

“常教育”就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。包括仪表仪容、服务语言与对五常上下班前的一个自检行为，做到今日事今天完毕，同时专人负责检查必需用报表与数字说话，才能达到更好的效果。

“六常”的出现，不论是生产厂家还是饮食业，无疑是除却后患的一剂良药。但所谓的良药往往最是苦口，做好“六常”的管理是一条艰辛持久的道路，要做到容易，要做好很难，往往做好每一件事去坚持是最不容易的事。

“常教育”是“六常”的关键所在，只有提倡良好的“五常”工作习惯，营造“常教育”的理性工作氛围，形成不是习惯的习惯，不是规范的规范，才是提升管理水平、实施最佳的有效的管理方法，为饮食业现代化的管理体填补历史永久的空白。 酒店的“六常”管理是一种核心执行力的文化，是适应我们酒店行业发展的全新理念，这一套全面性的质量管理模式，必将是推动与加快我们中国酒店餐饮业科学化管理的进程，为此为彼，也为管理者带来一个全新的精神管理愉悦境界，进入实际、简单、明白的自然规范的和-谐氛围。