餐饮行业油污治理范文

〔高分〕求餐饮业排污方案

餐饮企业在经营过程中产生的污水直接排入下水管道，一会使管道/污水井内油污超标，油脂和食物残渣极易粘附在下水管道壁上，长时间得不到清掏，造成污水横流排污流量越来越小，形成堵塞；另一方面，餐饮污水通过管网进入污水处理厂，引起出水水质下降，容易造成水体污染。目前，城乡各地农民普遍使用泔水喂猪，“泔水猪”、“泔水油”现象带来的健康隐患不容忽视。

规模较大的餐饮企业一般安装设置隔油和残渣过滤装置，环保隔油装置和油净化器这一源头治理措施，大大减少泔水的产生。设置了隔离池，对油污废水进行隔离处理，安装隔油装置，削减并回收动植物油，此外还可安装静电式油烟净化器，安装蒸锅余热回收循环利用设备，如余热回收锅5台，以使余热得到有效利用。

求助各位本人是餐饮业者所开饭店的厨房内常年沾满油污和各种油渍尤

去除厨房物品油污具体操作： 1、一盆温水加一把超浓缩去油剂一把普通洗衣粉（洗衣粉可以不加；加洗衣粉可以去除油污以外的其他灰尘——清洁厨房、卫生间、地面、器物时适量添加，清洗效果更好）； 2、用百洁布将水溶液涂于物体表面（先清洁厨房内油污较少器物、柜、墙瓷砖等表面；最后灶台附近、油烟机）； 3、油化后用竹片刮掉厚油污（竹片不伤器物表面，市场上可买到包饺子用的竹片，刮下的厚油污另存于将要扔掉的塑料袋中，不可放回盆中，影响以后除油），竹片边缘垫上百洁布刮擦器物表面，既省力又不划伤器物表面（薄油污）； 3、玻璃，瓷砖等耐划伤的可以用钢丝球的，清洗时也更快些； 4、余下的用水溶液百洁布擦掉； 5、灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭； 6、再用清水抹布擦净即可。

去除厨房地板油污妙招：在洗拖把的水里放两勺盐，拖地后不但能去除异味，也能让藏匿在地板缝里的小虫无处藏身。如果地板上很油腻，走起来脚下发黏，可以把盐直接撒在地面或干净的拖把上，去除油污的效果非常明显。

也可以往拖把上倒一些醋，清洁油污的效果很好。

餐饮油烟主要排放哪些大气污染物

主要是一些无机废气和一些有机废气。

例如；一氧化碳（未完全燃烧生成的）、油炸或者爆炒的时候会产生一些有机废气、苯类、醛类等；可改善厨房的通风环境并安装光解净化器系统，它能有效的帮助改善厨房油烟的问题。【大气污染物分类】主要可以分为两类，即天然污染物和人为污染物，引起公害的往往是人为污染物，它们主要来源于燃料燃烧和大规模的工矿企业。

1、颗粒物：指大气中液体、固体状物质，又称尘。 2、硫氧化物：是硫的氧化物的总称，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。

3、碳的氧化物：主要包括二氧化碳和一氧化碳。 4、氮氧化物：是氮的氧化物的总称，包括氧化亚氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。

5、碳氢化合物：是以碳元素和氢元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烃类气体。 6、其它有害物质：如重金属类，含氟气体，含氯气体等等。

【政府规定】饮食服务业经营者必须采取措施防治油烟污染，排放的油烟污染物不得超过规定的排放标准。居民住宅楼的底层不再安排产生油烟污染的饮食服务业经营场所，并通过专门的烟囱排放，专用烟囱的高度应高于周围20米内的居民建筑； 1、安装空调器、排风装置产生噪声和热污染的，应采取措施进行防治；空调器、排风装置不得设置在居民窗户附近，在商业区步行街和主要街道两侧不得直接朝向人行便道； 2、废水应经隔油或残渣过滤措施处理后排入市政管网；周围无市政管网的餐饮业环保要求。

餐饮含油污水排放相关法规条例

一.法规要求1.国家第44条：城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。

2北京市实施《中华人民共和国大气污染防治法》办法：第三十二条饮食服务业经营者必须采取措施防治油烟污染，排放的油烟污染物不得超过规定的排放标准。居民住宅楼的底层不再安排产生油烟污染的饮食服务业经营场所；不得将居民住宅楼中的住宅用作产生油烟污染的饮食服务业经营场所。

现有饮食服务业经营场所污染扰民的，应当限期治理或者停业。北京市建设项目环境保护审批：5、餐饮项目：（1）符合建设项目基本要求；（2）不得在居民住宅楼底层和住宅楼内设立产生油烟、异味污染的饮食业经营场所；（3）炉灶必须使用燃气或电能等清洁燃料，在高污染燃料禁燃区内，锅炉也须使用燃气或电能等清洁燃料；（4）必须设置收集处理油烟、异味的装置，并通过专门的烟囱排放，专用烟囱的高度应高于周围20米内的居民建筑；（5）安装空调器、排风装置产生噪声和热污染的，应采取措施进行防治；空调器、排风装置不得设置在居民窗户附近，在商业区步行街和主要街道两侧不得直接朝向人行便道。

在运营过程中产生噪声的须采取降噪、隔声措施，达到当地固定噪声源厂界噪声标准；（6）废水应经隔油或残渣过滤措施处理后排入市政管网；周围无市政管网的，应将废水处理达到相应的排放标准后方可排放。经营过程中产生的残渣、废物，不得排入下水道。

北京市西城区人民政府：随着区域经济发展，产业结构调整，西城区第三产业的比例不断加大，餐饮业数量逐年增多，餐饮含油脂污水排放量逐渐增大。为进一步加强对餐饮业油脂污水排放量的管理，使含油脂污水的处理减量化、无害化、资源化、市场化，杜绝地沟油非法回收再用，防止市政管线堵塞，保护人民群众身体健康，日前，西城区市政管委与区环保局联合向驻区单位发出《关于加强治理餐饮含油脂污水排放管理的通知》，要求驻区餐饮业和单位食堂：1、自觉遵守环保有关法律、法规，提高资源利用率，减少污染物排放；2、安装有效的油污分离设施，按照设计要求定期由有资质的专业回收企业对分离出的油污进行回收再利用；3、按通知要求，安排自查，及时进行整改。

区市政管委、环保局将按有关法规要求对餐饮业和单位食堂进行全面检查，对未按规定安装有效的油污分离设施，导致超标排放的餐饮企业依法进行处罚，并记入西城区企业信用信息警示信息系统，予以通告。3.在《南京市大气污染防治条例草案》中，明确了餐饮业的环保要求，要求餐饮业经营者须遵守以下规定：必须使用清洁能源，油烟不得排入下水管道；应设置油烟净化装置，并保证其正常运行，实现达标排放，排放污染物超标的应委托污染治理专业运营单位维护运行；设置餐饮业专用烟道，烟道排放口高度和位置不得影响周围生活和工作环境。

草案同时提出，凡是违反这些规定的将处以2万元以下的罚款。一、本市餐饮业排污现状近年来，随着上海城市化进程的持续推进和产业结构的不断调整，各类生产型企业特别是污染企业相继搬离城区，第三产业得到了迅猛发展，兴建了大量的宾馆、餐厅、游乐场所、大型购物中心及标准化菜市场等带餐饮的服务设施，这在繁荣社会经济、丰富人民物质文化生活、拓宽就业面等方面，发挥了积极作用。

但其排放的含油废水、油烟、噪声等对周边局部环境确实产生了一定的影响，餐饮娱乐等服务业已逐渐成为城区除生活污染源以外的主要污染源，由其引发的污染纠纷问题也日益突出。以长宁区为例，各类注册登记的餐馆755家，其中外资经营的有35家，超过500个餐位的大餐馆有205家，日排放餐饮废水14.6万吨，超过了长宁区工业企业排放的废水总量。

餐饮服务业的废水水量尽管不是很大，但其悬浮物（SS）、动植物油、CODcr等污染物浓度均较高，特别是悬浮物和动植物油会引起局部下水道容易堵塞，城市排水泵站负荷增加。根据环保法规规定，凡注册的餐饮业在开业之前都要配置油水分离装置，含油废水经油水分离后达标排放至城市排污管网。

但由于一些项目受场地、投资资金、运转费用等限制，缺乏合适的隔油设施，并且运营过程中缺乏长效管理，因此处理效果非常差。调查中发现有的餐馆自营业以来就没有掀开过隔油池的盖子，没有真正起到隔油除油的效果。

如长宁区仙霞路沿线有大小餐馆60余家，2001年8月区环境监测站对其中20家餐馆排放的餐饮废水进行了监测分析，结果表明，按《上海市污水综合排放标准》（DB31/199-1997）的三级排放标准对照统计，CODcr超标17家，超标率达85%;BOD5超标14家，超标率达70%;NH3-N超标4家，超标率达20%;SS超标3家，超标率达15%。其它区情况基本相当。

目前大多数餐饮含油废水的治理方法是新建多仓式隔油设备。从油水分离的试验结果看，餐饮含油废水在静止的隔油设备中的停留时间越长，从水中分离浮油的效果越好，通常经过45min的停留时间，除油效果一般达到70%以上，如果再加上一些技术措施可以进一步提高除油效率。

二、控制并降低餐饮业污油水排放的建议针对上海市餐饮含油废。