中餐厅的基本简介

本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作，力求浓缩精练，突出针对性、典型性、实用性。

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和春大酒店位于著名的中国竹乡安吉，是一家集餐饮、客房、娱乐于一体的挂牌三星的综合性涉外旅游饭店。它位于县城步行街与浦源大道交接处，毗邻生态广场与安吉最大的土特产市场——竹业城，地理位置得天独厚，是一家环境优美、交通便利的全新的旅游大酒店。

它拥有一个3000多平方米的大型停车场，为驾车族和旅游巴士提供了极为便捷的服务，可以同时容纳150辆车辆。它耸立于生态广场东侧，安吉县城美景尽收眼底；楼高10层，设计和装修具有明显的特色和时代感，内部设施齐全，设备先进，备有无氟中央空调、自动防火系统、安全监控系统、卫星电视、电脑管理系统、全程VOD电影卡拉OK点播系统，国际国内直拨电话及宽带连接英特网供您浏览股市、金融等信息的房内上网系统。酒店内设标准间、单人间及各式套房133间，45个风格迥异的包厢，可容纳800多人同时用餐。酒店还设大小两个会议室，配有空中花园酒吧、西街酒廊、KTV包厢等。2006年9月，和春大酒店拥有了自己的分店——和春休闲会务中心，优美的环境与齐全的设施使和春酒店成为县城内规模最为完善的酒店之一。和春大酒店是旅游休闲、会议培训、学术研究、度假聚会及各种商务活动的理想之所。

还有一个

富丽华大酒楼游览要点： 登上昆仑才知道什么叫做高峻，来到虎门才懂得什么叫做深沉。新临富丽华大酒楼，你会真正理解什么是高贵典雅、富丽堂皇，优雅的就餐环境、美味的特色菜肴、阳光般灿烂的笑脸、适中的价位使它成为工薪族的消费乐园。 一层零点、二层宴会包房、三层自助火锅，经过近十年入乡随俗的演变，这家酒楼的潮粤菜肴口味上和菜量上都更偏向北方人的要求，价格和环境上则非常适合家庭聚会。

星级酒店自我介绍例文

北京长富宫饭店酒店介绍：

酒店位于北京贸易及文化活动枢纽的建国门，共24层，拥有500间客房，普标32平方米。国际五星级长富宫饭店1989年开业，1999年重新装修，提供优质服务和一应俱全的设施，包括游泳池。将为您带来超凡舒畅享受，登临高处，更可欣赏古都美景；踏上大理石台阶，举目便是以柔和、四周装着古雅中国艺术品的大堂，服务员彬彬有礼，带着温暖的微笑盛意相迎，秉承“竭诚奉献”的优秀传统，悉心呈献，让您感受无可比似的个人细致服务。

北京翠宫饭店酒店介绍：

由首创集团管理的翠宫饭店1998年开业，于2000年7月重新装修，标准间面积35平米，酒店位于中国著名的高科技园区：中关村科技园区中心，周围聚集了众多高科技企业及以清华大学、北京大学为首的著名八大学府，酒店周边的商业及旅游环境非常好，除了临近众多写字楼与公寓外，购物可以到当代中心、双安商场，旅游可以到著名旅游胜地颐和园以及圆明园遗址。酒店自身还拥有9000平米的写字间，并且设有游泳池、保龄球、壁球等休闲健身场所，以及粤菜、淮扬菜、日式、俄式等众多餐厅，适应了宾客的不同需求，并且为日理万机的商务人士提供全方位INTERNET服务，酒店每间客房内都可以专线高速上网。最大的会议室可容纳300人。

北京世纪金源大饭店酒店介绍：

世纪金源大饭店位于北京中关村科技园区内，是一家集客房、餐饮、康乐、会议、写字楼、公寓于一体的豪华五星级标准酒店。酒店周边环境优美，临近景色秀丽的颐和园，距离北京展览馆只需8分钟车程。饭店总建筑面积18.68万平方米，其中地下为建筑面积4.2万平方米的休闲、购物、娱乐不夜城。酒店楼高16层，拥有各类客房共554套，房间内设有宽带上网、卫星电视、国际国内直拨电话、独立淋浴室等设施。酒店设有中餐、西餐、扒房、咖啡厅、日本料理、酒廊、茶艺居等各类餐饮设施。18间大小会议室，可容纳1000余位宾客的大宴会厅具备多语种语言同声传译系统，是举办各种国际会议的理想场所。

中餐厅的经营模式及特点是什么

涨乐理财现代餐饮企业管理模式基础方案 将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。

特点： 1、 杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏； 2、 运行的简单化可直接降低综合成本； 3、 改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率； 4、 独有的专业训导可使员工只为我所用； 5、 预留岗位工种-企业之克隆端口。 现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及网络工程） 特点： 1、 超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金；2、 全功能模块一次性提供，无须升级；3、 具有卓越的可靠性与安全性；4、 独有的经理全方位实时监控性能。

现代餐饮企业规章制度文案系统 1、 企业组织结构子系统；2、 员工手册子系统；3、 部门管理人员职责子系统；4、 部门卫生管理与监督子系统；5、 突发事件处理子系统；6、 安全/消防管理子系统；7、 部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、 监督与考核管理子系统。 厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业， 需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍， 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本， 确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。

粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分，多年来，凭借中国旅游人才巨大厨师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！ 厨师输出服务流程 1. 与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划 2. 根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味 3. 确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4. 确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编 5. 协商承包工资总额及预定金比例 6. 有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7. 制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划 8. 与企业签定厨房承包协议合同 9. 确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排 10. 考虑厨房与楼面、营销的充分配合 11. 具体实施厨房系统的运作 岗位 职责 餐位 人数配备 总经理 立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制 餐饮总监 负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与厨师长共同开发客人喜爱的出品 厨师长 负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品 楼面（餐厅）经理 负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息 分档厨师领班 协助厨师长管理好分档的出品管理 厨部厨师 烹饪厨部所出出品 烧腊厨师 制作烧腊所出出品 点心厨师 制作点心出品 楼面主任 协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜（根据酒楼规模可以不设此职位） 楼面部长 协助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域的管理控制 迎宾员（咨客） 接受预定、分配房间、按程序领客，制定每日客流报表 楼面服务员 餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生 传菜（班地喱）部长 熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿。控制出菜合理节奏 吧生 提供客人所需香烟、酒水，按规律领货。

制作每日销售报表 布草员 布草送洗、清点、领取、登记，员工工服管理 采购、库管 根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理 财务（出纳） 资金管理，制作报表，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和 监督 作为酒店的老板 你可以不懂烹饪 但本片所讲述的内容你却不能不知道 酒店培训情景电视教学片 餐馆经营秘笈 生意湛兴隆的秘诀 巧妙促销的手段 赚取利润的高招 内容简介 ： 在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？ 仅靠“量大菜足”就本片是有效增强酒店竞争力的得力助手，从“迎宾入厅”到“结帐送客”从“疑难问题处理”到“正确对待投诉”从“中餐厨房的管理”到“送餐报务的注意事项”无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。 形式及特点：本片以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地展现了整个餐厅的运作程序，使本片极具可视性和可操作性，是酒店的管理者对各岗位人员进行全面、系统、规范培训的一部必不可少的可视教材。

第一集 内容简介 一、饮食部的组织机构和工作内容。 二、饮食部职责规范 ：饮食部经理、餐厅经理、餐厅领班、酒吧领班、酒吧领班、送餐部经理、中餐厨师长等等，各部门岗位职责范围。

第二集 内容简介 一、西餐部各岗位职责规范 ：西餐厨师长、 西餐面点领班、西餐糕饼师、管事部经理、洗碗工等各岗位职责规范 二、餐饮部员工的素质要求 三、餐饮部服务人员的至少质要求 （一）准备工作作（二）迎宾入厅（三）引宾入座…… 第三集 内容简介 一、规范服务 ●如何上菜、撤盘●三轻：走路、说话、操作 ●四。