食堂的规章制度

员工食堂管理制度一、目的为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。三、职责划分1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1员工餐的标准（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。2员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。

行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。

报销时须提供凭证（发票或收据）。3员工餐的质量要求（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4员工食堂的管理规范（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。（11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。（13）节约用水，做到人走即断水。

5.解释权本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。6.施行时间本制度由颁布之日起施行。

如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

员工食堂管理制度

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.

1.厨房之管理

1.1厨工守则，卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

食堂的规章制度

员工食堂管理制度

一、目的

为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

三、职责划分

1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

四、基本内容

1员工餐的标准

(1)员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

(2)员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。

2员工餐的费用及质量控制

(1)员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

(2)工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。

3员工餐的质量要求

(1)计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(2)按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4员工食堂的管理规范

(1)员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

(2)每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(3)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

(4)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

(5)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

(6)工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

(7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

(8)洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

(9)每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

(10)不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

(11)倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

(12)爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

(13)节约用水，做到人走即断水。

5.解释权

本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。

6.施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂的规章制度有哪些

食堂管理制度

一、本食堂为所内部职工食堂；

二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；

三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确

保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向

食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经

允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度

一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度

一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本

色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈

打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。

九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。

十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。

食堂值班制度

一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。

二、坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发生安全事故。

三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。

四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。

五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。

食堂管理制度

《食堂管理制度》是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则。

适用于公共管理场所，例如学校，工厂，公司等。制度是需要我们去遵守的，有利于更好地管理。

其目的是为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。制度的适用范围为在食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

包括：卫生培训制度、厨房管理制度、冰箱清洁制度、卫生检查制度。例厨房管理：厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。

所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。

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自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 2、 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

3、 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。 4、 要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

5、 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。 7、 呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理 8、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生"五四"制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

9、 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

10、 增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。 11、 加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

12、 自觉接受校长、总务处的领导和监督。 食堂卫生安全制度 为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法2》防止学校食物中毒或其他食源性事故的发生，确保师生的身体健康，结合学校实际，特制定制度： 一、食堂环境要整体有序 1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。

物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。 二、食堂设备要洁净无毒 1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、从业人员要健康卫生 1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。 2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到"四勤、"（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），"两不"（不戴首饰、不抽烟喝酒）。 四、食品卫生要确保安全 1、严格把好采购关。

大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。 3、加工时用具要消毒过。

4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。 5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、所有餐具设专人负责消毒。 五、管理监督要严格有力 1、学校总务处、膳管负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。 3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。

4、对食堂卫生采取两套人马监督：一是学校组织师生不定期督查；二是在食堂负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令返工，并扣取一定考核分。 食堂职工个人卫生制度 1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好"四勤" 3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动清洗洗手。

食堂规章制度

品的采购 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

一、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

二、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

三、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

四、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 食堂从业人员卫生要求 一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

二、 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作的临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 三、 食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒； （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 粗加工管理制度 一、必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 二、原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。 三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后冼净，保持清洁。 烹饪加工的卫生要求 一、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 二、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交*污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 三、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。 四、 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售 餐饮具的卫生要求 一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 二、洗刷餐饮具必须用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池。 三 、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 四、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

五、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。 库房的卫生要求 一、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。 二、对入库的原料和成品要进行验收登记，做到先进先出。 三、仓库要保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇等；通风良好。 四、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

五、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

食堂的管理制度？

食堂管理制度 1 范围 本标准规定了食堂的内容、要求、管理职责及责任于考核。

本标准适用于食堂的各项物资、材料、成本、服务及卫生的管理。 2 规范性引用文件 下例文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（补包括勘误的内容）或修订版均不适合用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不住日期的引用文件，其最新版本均适合用于本标准。

《食品卫生法》 《中华人民共和国卫生管理条例》 3 管理职责 3.1 由行政部后勤主任对食堂工作直接领导，负责全面管理。 3.2 管理要求： 工作认真负责，关心员工生活，随时与员工沟通； 处事公道，办事积极，对食堂严格管理。

不谋私利； 注意饮食卫生，确保饮食质量，以保证每位员工伙食标准，尽可能改善员工膳食； 精通本职业务，熟悉厨房管理工作，严格检查并督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正； 做好对食堂工作人员考勤、考核、评价工作。 4 食堂的物资管理 4.1 物资的配备 4.1.1 物资的配备首先应当做好计划工作，要把食堂建设的长期目标和短期目标结合起来考虑问题做到统一兼顾、全面规划，要根据实际情况作不同的配置策略，方能达到经济、合理、实效的目的。

4.1.2 在配备物资时还应做好预测工作，主要是进行就餐人数的预测，了解并测算出一定时间内就餐人员和经济发展的趋势、各种食品供应需求和其他情况的变化趋势，就可以为正确制定食堂物资配置提供科学依据。 4.2 原材料的管理 4.2.1 原材料采购的原则是：以销定购、勤进快销、以进促销。

4.2.2 采购原材料时为了避免盲目性，应实际计划采购，在制定时要考虑以下因素： 要从就餐人员的消费水平来决定原材料的采购价格。 要适时组织供应就餐人员欢迎的本地传统风味和适应季节的原材料。

要考虑原材料的质量以及存放性能、特点决定购买数量。 4.2.3 原材料采购后要实行严格的验收制度，以防止品种规格不符，数量短缺和质量低劣现象出现。

5 成本核算 加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，力争达到每月盈利，杜绝超支现象，努力降低成本，合理安排工作，每周一前由食堂工作员汇总上周食堂采购开支状况表，交办后勤主任审核后，去财务部报销。 6 食堂服务管理 6.1 实行礼貌服务，对就餐者保持态度和蔼、说话和气。

6.2 工作人员注意服务形象，讲究个人卫生，上班时穿好工作服、保持衣帽整洁，严禁穿拖鞋、短裤和赤膊等不雅行为。 6.3 对就餐者一视同仁，不论时领导还是普通员工，都一样热情为期服务。

6.4 贯彻《食品卫生法》，保证食品质量，不采购、不加工、不让员工吃到腐烂变质及有害健康的原材料和食品。 6.5 接受广大员工的监督，听取各方面的意见和建议，不断改善服务条件，提高服务质量。

7 食堂的卫生管理 7.1 认真贯彻《食品卫生法》，对食堂的卫生严加管理，不得出现饮食中毒和其它危害人员身体健康的事故发生，管理中应当把握一下环节： 食堂工作者自身健康和卫生； 炊事用具卫生； 餐具器皿卫生； 水源卫生； 食品来源卫生； 加工过程卫生； 环境场地卫生。 7.2 工作人员卫生管理 7.2.1 食堂工作人员一律凭卫生防疫部门体检后发给的“健康证”上岗。

7.2.2 各人自觉做到勤洗手，剪指甲，经常换洗工作服。 7.2.3 生病要积极治疗，康复后方能上岗，得了传染病就主动报告领导，必要时人事部门给予工种调换。

7.3 炊事用具卫生管理 炊事用具主要由厨师负责卫生把关，用前、用后均要进行清洗，平时应放在干净地方，定期对油垢进行清除。 7.4 食品来源卫生管理 7.4.1 食品对食品来源的卫生实行采购员、当班厨师验收员把关。

7.4.2 采购员应把好采购关，不得购入腐烂变质及各种不符合食品卫生要求的原材料。 7.4.3 采购的原材料进食堂，验收人员应把好检验关，对质量不好应拒收。

7.4.4 当班厨师没在使用中发现有质量不好的原材料（如外表虽然好，切开后发现里面已坏）应放弃使用。 7.6 加工过程卫生管理 食品的制作过程要搞好卫生，主要由厨师负责把关，特别是对于用作凉拌的生冷食品，一定要清洗干净，对于必须熟透才能吃的食品，在烹饪时一定要煮够火候，不可忽视。

8 责任与考核 8.1 行政部后勤主任监督管理不利，造成自愿重大浪费，应负主要责任。 8.2 发现问题及时采取纠正和预防措施，并对有关人员作出相应的处罚，对卫生、服务等方面作出较好成绩的有关人员应给予适当的奖励。

9 相关记录 经营月报表。

企业员工食堂管理制度？

总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07:00—7:40 中餐：12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10:00，下午15:00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16:30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。