动物检疫员个人总结该怎么写啊？我想到头痛了,救命啊

半年来，动物检疫监督工作在特克斯县畜牧兽医局和上级业务主管部门的正确领导下，树立科学发展观，认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，深化无规定动物疫病区建设，强化动物检疫监督管理，保障畜产品质量，保护畜牧业健康发展，维护公共卫生安全，保障全县各族人民吃上“放心肉”。

现将半年工作总结如下： 一、加强学习，提高认识 半年来特克斯县动物卫生监督所几次组织开展形式多样的宣传活动，大力宣传《中华人民共和国动物防疫法》和动物疫病的科学防治知识，继续实施 “放心肉”工程。 “三下乡”和“法制综治宣传月”中，在城镇和重点乡开展街头宣传，参加人员达36余人，赠送法律宣传资料500余份，悬挂大幅标3幅，展出挂图5张，展版2个。

于2008年4月至5月份组织全体检疫员在畜牧兽医局举办为期三天的法律法规和动物检疫专业知识方面的学习一次，邀请州动物卫生监督所老师三名对学员进行以民汉两种语言进行授课，结束时分别进行理论考试和实际操作考核，合格的检疫员发放《动物检疫员证》，不合格的检疫进行再学习处理。 上半年的学习参加人员共36人次，理论考试95份以上6名，90-85份28名，85以下2名，实际操作94份以上18名，94以下85以上18名。

二、坚持报检制度，狠抓产地检疫 自2008年1月以来，坚持实行产地检疫报检制度，根据畜禽流通量大小，在我县喀拉达拉乡和乔拉克铁热克乡等处设立“动物报检点” 四处，实行“政务公开，收费公开，制度上墙，先报后检，有报必检”，严格实施到场到点检疫，做到一畜一证制，同时做好产地检疫记录。到目前为止产地检疫共14316头（只），其中牛1321头，羊13195（只），使产地检疫率达到92%以上。

三、强化屠宰检疫，实施同步检疫 全县三座畜禽定点屠宰场，建立检疫工作室，实行了“制度上墙，业务公开”，根据屠宰量的大小，配备3名动物检疫员，一个动物产品快速检疫箱，一套检疫刀具，一只体温表，实施同步屠宰检疫，完善屠宰检疫记录，落实了责任制，回收畜禽免疫耳标和产地检疫证。上半年屠宰畜禽共11335头（只、羽），其中牛350头，羊4812只，生猪384头，屠宰检疫禽5789羽，无害化处理畜禽脏器325个，上市畜禽肉胴体检疫率达100%，持证率100%，使产地检疫证回收率90%，免疫耳标回收率69%以上。

四、加强畜产品安全监督工作，稳步推进“放心肉”工程 按县食品安全部门的有关要求，上半年成立“肉食品安全监督稽查组”分不同路线对县城集贸市场牛羊猪肉摊、生活超市、大中型餐饮饭店、畜禽定点屠宰场、卤肉店、白条鸡店、冷库等肉品流通和出售环节的畜禽肉类是否经过检疫、加盖验讫印章，是否持有动物产品检疫合格证明，宰后检疫是否到位，胴体上是否有检疫切口，是否存在未经检疫或经营病害、变味肉类等违法违规现象实施定期性的监督检查。根据上半年的检查情况来看，在肉类流通环节中存在以下个别的，未经检疫、没有动物产品检疫合格证明的违规现象。

于2008年2月份的肉类食品安全监督检查中查出未经检疫畜禽产品共120公斤，对此现象依照《动物防疫法》及相关法律法规进行现场没收，对当事人提出警告、责令限期内改正和罚款处理。 同时节假日实行了肉食品集中整顿和值班，及时上报各项报表和信息，到目前为止，没有一起畜产品质量安全事件发生；上半开展安全监督检查共11次，加强动物检疫监督管理。

五、加强“五证”管理，规范用证行为 加强“五证”管理，严格领销制度，实行专人负责，总量控制，以旧换新，责任到人，规范填写，与用证人利益挂钩。同时，随时对各乡镇站用证情况进行督查，确保用证安全，从1月份起到目前为止，使用检疫“五证”154本。

六、加强监督管理，确保实现目标 （一）加强对动物及动物产品流通领域监督管理 在伊-特公路呼吉尔特乡库热村距路30米一处设立的报检点派出4名业务素质高的检疫员实施出入县境动物及动物产品监督检查，严格实施有检疫证可出境，无证不准出境，从外地引进动物依法在隔离所内进行法定时间内的兽医临床观察，同时认真记录监督检查情况和运载车辆防疫消毒，到目前为止流通动物及动物产品监督检查共30081头只羽，其中牛3548头，羊13800只，禽类12568羽，生猪125头，马40匹，羊皮541张，牛皮456张，消毒运载动物的车辆39次。 在5月份畜产品质量安全专项整治期间，重点对25户养殖户，2个城乡集贸市场，2个冻库，依法实施动物防疫监督管理。

（二）强化动物防疫监督管理和案件查处 为杜绝畜禽疫病大面积流行和传播，畜牧业健康有序发展，从3月份以来我所动物卫生监督执法人员对各乡畜禽免疫工作是否落实，防疫员是否到位，免疫是否按操作规程，是否存在未免疫或拒绝免疫等违法违规情况实施定期性的监督管理。 在4月的春季免疫工作监督检查中发现未免疫145户，拒绝免疫12户，对这些违规现象依照《动物防疫法》和《动物免疫管理办法》规定，通知当地防疫员进行补免处理，同时我所业务人员现场对农牧民进行多次的关于畜禽免疫、防疫知识等方面的宣传教育，通过宣传教育使人民对畜禽。

畜牧兽医论文范文

在高致病性禽流感、口蹄疫等疫情防控工作上我国取得了重大的胜利. 在这些重大动物疫病防控工作中，我国的兽医工作者作出了很大的贡献！另外随着全国猪肉价格大幅上涨，这也从一个方面要求我国的兽医工作者，更加要做好生猪疾病的防空工作， 降低生猪饲养风险！可见兽医工作是公共卫生工作的重要组成部分，是保持经济社会全面、协调、可持续发展的一项基础性工作。推进兽医管理体制改革，是国务院作出的一项重要决策，是深化行政管理体制改革、完善政府社会管理和公共服务职能的重要步骤，是促进我国兽医工作全面发展、提高动物卫生及动物产品安全水平的一项重要举措。但我国的兽医管理体制还存在着一些亟待解决的问题，体制的改革也是任重而道远！

二、我国兽医管理体制中存在的一些问题

1、机构不健全，管理体制不顺

兽医工作没有统一机构管理，导致管理体制不顺。目前， 我国兽医管理工作分散到多个部门，不能实施统一管理， 职责不清。多头管理，职能重叠，造成管理效率低，资源浪费。如内外检分设、商业部门目前还管理部分屠宰企业屠宰检疫、部分畜产品在流通环节的卫生监督仍由卫生部门管理， 防疫工作难以统一协调， 给防检疫工作也带来很多矛盾和困难， 降低了作效率 管理机构设置混乱，职责不清， 行政效能不能正常发挥。

2、基层防疫工作不到位

由于多年建设滞后， 我国基层兽医体系一直没有得到快速发展，特别是基层兽医队伍人员素质和技术水平存在明显不足。首先，由于基层防疫机构工作条件艰苦， 待遇较差， 用人机制和竞争机制均不完善，无法引入学历较高的兽医技术人员， 人员年龄结构和知识结构都不合理。其次，由于基层机构的基础设施较差，多年来大都是“一支针管鸡鸭全打”， 仪器设备还不如管辖区域内的规模化饲养企业的实验室。第三，在改革中由于只看到基层站存在的问题， 不对兽医工作进行深入的调查研究， 忽视了基层兽医管理机构在公益服务方面的特殊性， 而视同于一般性农业技术推广机构，采取“一刀切”的做法， 简单对基层站所进行撤并了事， 致使大量兽医基础性工作无法正常开展， 动物防疫和畜产品安全隐患严重。基层防疫组织和队伍不稳， 经费得不到保障，防疫工作的机制问题没有解决，使动物防疫的基础受到动摇。

3、缺乏专业人才与技术

(1)、技术人员年龄结构偏大

据统计在我国县乡畜牧兽医技术推广服务体系中，年龄在35岁以下的占28%,36-45岁的占31%,46-60岁的占41%，年龄结构趋于老化。

(2)、技术人员知识老化

我国一些基层的兽医工作者，很多没有经过专业学校系统培训。而从畜牧专业学校毕业的人员，多数在县级和较大的乡镇工作，由于缺乏进修和技术更新，知识严重老化。目前，乡镇防疫技术力量薄弱，很难承担繁重的疫病防治工作任务，堵、防、检、控等综合措施的落实，缺乏应有的人员和技术支撑。

4、没有完善的法律体系保障

到目前为止，我国在法律法规方面虽制定了《动物防疫法》、《进出境动植物检疫法》及其实施条例、《兽药管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》，但没有形成完整的兽医工作法律体系： 缺少一个兽医工作的基本法，在兽医管理体制、执业兽医管理、突发重大动物疫情的应急、动物诊疗、畜产品卫生质量等方面也没有立法； 已有的法在很多方面还很不完善， 或多或少存在一些问题，相互间还有许多不协调的地方；《动物防疫法》仅适用于对动物传染病、寄生虫病的管理，没有体现兽医管理部门对动物及其产品生产的全过程卫生监督和对兽医工作的有效管理， 其实用地位尚待提升；《动物防疫法》和《进出境动植物检疫法》在职能界定上有的地方出现交叉，有的地方又出现脱节， 很不适应当前形势下动物防检疫工作的开展和动物疫病的控制等。

三、我国兽医管理体制改革的建议

机构不健全、基层动物防疫体系薄弱，缺乏专业人才，法律不完善、等问题，严重影响了动物疫病防治能力和动物产品质量安全水平的提高。加之目前国际上特别是我周边国家重大动物疫病时有发生，甚至出现局部蔓延，对我国防控重大动物疫病形成较大压力。因此，改革兽医管理体制已经成为当前十分紧迫的任务。

动物检疫实习报告

关于兽医的动物疫病防疫工作实习报告，可做范文加以修改 *镇畜牧兽医站位于*镇*商业城C区3号，该单位主要负责全镇动物疫病防疫工作，包括动物免疫物资的采购、保管和发放，动物免疫工作的技术培训、指导、督办、检查，动物疫病监测、疫病普查、调查报告、疫情处置，制定并组织实施疫病防控措施等；负责畜禽品种资源开发、利用、改良和保护，组织开展动物疫病及寄生虫病调查、普查、预防，组织实施和管理全镇畜禽产品产地、运输、屠宰环节的检疫工作。

我在兽医站实习期间，是负责屠宰场的屠宰检疫，上班时间是在凌晨的12点到早上的6点上班，地点在*镇的肉联厂。在实习期间，我严格遵守检疫的工作守则，无论风吹雨打，我都会准时到位上岗； 在上班时间期间，虽然辛苦，但从不打瞌睡，按师兄的要求，做好自己本份的工作，虚心向两位师兄学习，掌握生猪的屠宰检疫。

生猪的屠宰检疫基本程序为头部、皮肤、内脏、胴体和旋毛虫检验五个环节。1、头部检验：头部检验分两步进行，第一步在放血后，烫毛前，用刀将杀口向下颌间隙扩大，在下颌骨支内侧长到左右颌下淋巴结，观察其状态及其周围组织有无胶样浸润，有无出血、化脓、结节等，主要检验炭疽、结核病及化脓性炎症；第二步检验在割头后，在左右侧下颌骨平行处切开咬肌，检查有无囊尾蚴寄生，然后检验咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体，主要检验猪瘟、猪肺疫。

2、皮肤检验：猪在脱毛后开膛前，对带皮猪进行皮肤检验，主要观察皮肤的完整性和色泽的变化，注意耳根、四肢内处侧、胸腹部及背部等处有无点状、斑状、弥漫性发红和出血变化等。3、内脏检验：视检内脏形态、大小及色泽有无变化，有无出血、水肿、糜烂及溃疡等，触检其硬度、弹性及有无结节等变化。

4、胴体检验：视检胴体色泽、浅血管内血液滞留情况、肌肉切口的湿润情况，以判定放血程度；然后仔细检查皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、腹膜、关节、筋腱、骨及骨髓等组织，观察有无出血、水肿、脓肿、蜂窝织炎及肿瘤等病变；剖检具有代表性的淋巴结，观察其有无充血、出血、水肿、坏死及化脓等变化。5、旋毛虫检验：主要是目检胴体两侧的横膈膜肌，表面有无针尖大半透明乳白色或灰白色隆起的小点，如发现有，再用显微镜进行压片镜检。

经检验合格的胴体加盖验讫印章，在运输或销售前，再出具动物产品检疫合格证明。在*兽医站实习三个月期间，我学到了课本和课堂上学不到的知识，基本上掌握了生猪屠宰检疫的要点，认识其检疫的意义。

经过三个月实习，不但提高了我的知识水平，还锻炼了我的动手能力。本来我对猪只的各个部位和组织都不认识，经过实习，我熟悉了猪只各部位的构造，学会剖检各个淋巴结，这些实际操作是课本上学不到。

实习三个月，塑造了一个健康、充满自信的我，自信来自实力，但同时也要认识到，眼下社会变革迅速，对人才的要求也越来越高，社会是在不断变化、发展的。所以我要用发展的眼光看问题，自身还有很多的缺点和不足，要适应社会的发展，还要不断提高思想认识，自我增值。

下午参观完毕回来的路上，我不禁在想，这家公司为什么会这么成功呢？我们做网站的，又能够从人家身上学到什么东西呢？ 首先，专业。兽医检疫是一个非常专业的行业，普通人可能根本不了解，即使想和人家竞争，由于对技术、资料、市场的不了解，也会望而却步。

其次，专注。相对于汽车、电信、房地产等行业，兽医检疫也许是一个不起眼的行业，可是如果你能够在这个看起来不起眼的行业做成老大，赚的钱也许远远大于你从事其他行业。

第三，技术。全国从事兽医检疫的公司可能很多，为什么只有人家能够成为老大呢？就是因为高科技。

这家公司的技术、设备、软件、试剂都是从美国进口的，其检测精度和全面性远远高于同类公司。 第四，擅长。

这家公司从老板到普通员工，大多具备兽医、医学、检测的专业背景，很多都是硕士博士，自然对这个行业的了解比其他人要透彻。 第五，创新。

这家公司虽然主要做美国公司的代理，但相对于国内的公司来说，其技术水平就意味着是第一，是创新，自然也就很容易取得竞争优势。 我们做网站难道不也是这样吗？如果我们去做门户、搜索、游戏、下载，我们怎么能够竞争得过新浪、百度、盛大、天空呢？做音乐、做图片、做教程，又能有什么特色呢？随便租个空间，放一个免费程序，你可以别人也可以，你的技术在哪里呢？ 没有创新就没有生命力。

专注于一个领域，解决一个小问题，提供别人没有的服务和内容，在你的领域成为老大，也许，只有这样，我们才能够取得成功。 对我们来说，想要成功好象只有踏踏实实去学习，别无他路了，其实并不是这样，获取成功的路不只有一条，我门不能是抓住努力学习着一条绳子， 棉队当今日益发展的社会，需要的就是人才，人才是什么？就是有一计之长的人，这些所谓人才并不是靠所学科学技术知识的多少来衡量的。

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在防禽流感、猪口蹄疫、链球菌病后，重视畜禽产品的卫生检疫已刻不容缓，随着我国加入世贸组织后对市场的要求，消费观念的转变，生活水平的提高，畜牧业有了较快的发展，畜禽的存栏量有很大的增加，山东外运供香港、澳门、上海、北京、深圳的猪禽越来越多，出入境的畜禽及产品的数量也随之增加。为保证人们肉食品的卫生安全，按照《动物防疫法》、《动物检疫管理条例》规定，对于流通环节、出入境的畜禽及产品进行严格检疫，以保证人们食用到健康、卫生、安全的畜禽产品。在对合格动物及产品开具检疫证明环节，检疫人员做出了突出的贡献，但是还有一少部分检疫环节执法难，严格检疫难，主要表现在以下几点：

一、认真执法检疫难。

按《动物防疫法》的规定，动物检疫员是实施动物检疫的实际操作者。国家要求动物检疫的执法主体是动物防疫监督机构，如县级动物卫生监督所。动物防疫监督机构根据工作需要，可以在乡镇畜牧兽医站和其他有条件的单位聘用专业兽医人员，作为动物防疫监督机构的派出检疫员，代表动物防疫监督机构执行规定范围的检疫任务。实际上每天的检疫工作是在凌晨3点进行，由于灯光暗，酮体的病理不是十分清楚。多数检疫人员是女同志，对屠宰户的粗言粗语畏惧，有的屠宰户明一套暗一套，宰3头说宰两头，也有的屠宰户凌晨3点钟宰1头，中午再宰1头，还有的屠宰户宰后不等检疫就批给卖肉商贩，更有的屠宰户不到点上屠宰。大的屠宰点一名检疫员凌晨3点起来一直到8点才下班，一头一头检疫都来不及动刀，只动眼看，只能是草草开了合格证了事。细说检疫程序是执法范畴的行为，按行政执法的要求，应该是2人或2人以上，在法律方面、传代技术方面、收银方面都有互相监督，清白执法，相互关照的优点。

简化了的检疫技术。动物检疫员按照《动物检疫管理办法》和农业部颁布的检疫标准、检疫对象的有关规定实施动物检疫，并对检疫后果负责。检疫质量高低直接影响动物食品的卫生安全，因此，要求检疫人员做到一丝不苟。检疫标准是使用什么方法进行检疫和判定，检疫对象是指什么病，如猪肉上市前要检疫的对象是猪瘟、猪丹毒、猪链球菌、口蹄疫、水疱病等，检疫合格后填写检疫证明。从开展产地检疫，绿色饲养监管以来，传染病几乎是没有，常见的只是偶尔有高温发烧和消化不良的病例，一般的检疫只是用肉眼看一看，也就是以看代检，习以为常，人人都这样，年复一年，一代接一代，解剖生理与病理鉴定、鉴别技术随着年轮而流失，不知不觉丢掉了动刀切割看淋巴病变的检疫方法，演变成只开证收钱的以眼看代刀的检疫。

病死猪、母猪肉的销售。熟练的业务人员一眼就可以看出肉的品质，多数业务人员用眼是看不出病死猪肉的，而是凭宰前检疫的检查，待宰圈里的猪都是合格的猪，留养的时间长，查看的时间长，看的人也多，不会有病猪和母猪这个道理屠宰户自己心里很明白，那么病死猪和母猪是在哪里杀的呢？据调查，有一个专收母猪、病死猪的加工厂，有一套专收病死猪的运输系统，这样的厂家、屠宰点，关系网也大，受到多方面的保护，有固定的屠宰检疫人员，封闭消息不外传，越宰利润越高，收购运输越活跃，监督检查无能为力。

二、建议改革动物检疫员的职责和执法程序。

官方兽医制。对辖区内动物及其产品实施检疫，出具检疫证明，并对检疫后果负责，现在负责的只是领导层，因为领导说啥就干啥，为小团体（本单位）的利益，领导指令检疫员违法，打埋伏，护人情，逃避检疫什么都干，偶尔被上级发现，惩罚的罚款也变着法地由单位拿。实行官方兽医制，检疫同时到现场，可以避免徇私舞弊、检疫不到位和不检疫就收费等许多问题。

解决屠宰点多面广、多收费问题。检疫员对辖区内饲养、生产、屠宰、加工、储存、运输、销售动物及产品的单位和个人，执行动物防疫及有关规定的情况进行检查，依据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定，实际运作中每个屠宰点还有一套定点办发的“商业检疫单”，每份两元，宰一头猪两面缴检疫费，名称不一样罢了。有商检又有动检，合作检疫，简化检疫，减少收费，更有利于市场的管理和养殖业的发展。

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食品检验论文 摘要 在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。

食品质量关系到消费者的健康和生命安全。 因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。

一般来说，在分析过程中，由于分析叶所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制，分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳，以及采样不能代表平均成分，操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差，也有由于环境（气压、温度、湿度）的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。

这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性，因此，为获得准确的检验结果，应从检验过程中的各个方面加以控制。 关键词 食品检验；准确性，因素 一 样品抽取及样品制备 （一）抽样要按照随机原则，从有代表性的各个部分取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质；抽样过程中应设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前不得污染，不发生变化；抽样数量要满足检验要求。

（二）样品制备是要保证样品均匀。 1 液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物应充分振摇后，用于滤纸过滤； 2 固体样品要粉碎、混匀，如大米、挂面的水分，各项目都需要粉碎后取样； 二 仪器和试剂 （一）仪器的影响 能自校的仪器（如天平、酸度计等）应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，定期对仪器进行维护保养，及时发现仪器存在的问题。

（二）试剂的影响 化学试剂在检验过程中直接参与化学反应，对检验结果起着至关重要的影响。有些溶液“保质期”有限，如金属元素标准溶液可存放一年；标准滴定溶液要求两个月标定一次；淀粉溶液、碘化钾溶液要求现用现配等。

还有一些溶液有特殊的存放要求，如测定食品中亚硝酸盐的显色剂——萘胺盐酸盐溶液要在低温下存放，当颜色变深时弃去重新配制。还有的溶液在存放过程中易发生氧化还原反应，应定期检查重新配制，如测定纯净水中的高锰酸钾耗氧量，用到的高锰酸钾标准溶液和草酸钠标准溶液，存放时间长，发生氧化还原反应，浓度发生变化，不出现应有的现象（样液中加入草酸钠溶液标准后，原有的高锰酸钾标准溶液的颜色不能完全褪去而呈现淡黄色），致使检验无法进行；又如，测定食品中的二氧化硫时，应尽量减少碘标准滴定溶液与空气接触，否则平行试验的差异会超出标准规定的要求。

三 选择检验方法 检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法；实验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法；不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同，如测定食品中的钙含量，牛奶中的钙含量大概是每100克牛奶中含钙100毫克，可用原子吸收分光光度计（火焰法）进行测量，而保健品鹿产品胶囊中的钙含量是20%左右，在不减少取样量的前提下用原子吸收分光光度计进行测量就会造成很大的误差，这种高含量的钙的测定可选用EDTA滴定法进行测量。

四 对操作人员的要求 操作人员掌握操作规程的熟练程度，直接影响到检验结果。由于人为因素造成的误差，有可能为偶然误差，也有可能为过失误差（也可称之为错误）。

例如，在测定白酒中的总酯时，不同的操作人员，滴定速度不同也可造成检验结果的差异，这种误差可尽量设法减免。但是，由于操作人员对检验方法标准理解能力有限而造成的差异将会严重影响结果的准确度。

五 实验室环境的要求 在理化检验分析中，环境温度对检验结果也有一定的影响。 在容量法分析时，尽量在室温是20℃的条件下进行，比如标定标准滴定溶液，都要对滴定的体积进行温度校正，消除温度对体积的影响，只有在20℃时校正值为零。

又如在测定葡萄酒中的酒精度、总浸出物和啤酒的酒精度、原麦汁浓度时，在用容量瓶量取馏出物及残留物时尽量在同一温度下定容，以消除温度对体积的影响。 还有测定饮料中的可溶性固形物时，温度校正的范围是10℃~30℃，只有温度控制在此范围内，才能查出校正值，得出准确的检验结果。

六 对相关检验项目的检查 有些食品中的检验项目相互关联，通过对相关项目的检查也可以发现检验结果是否准确。 如酱油中的氨基酸态氨和垒氮，氨基酸态氮测出的值一般是垒氮值的一半，如果相差太大，那么检验结果肯定有问题，则必须复检；桶装饮用纯净水中的臭和味、游离氯，如果能嗅到异味（消毒剂的气味），那么游离氯一定会超出标准规定的要求（≤0。

005mg/L）l通过对蜜钱产品的色泽进行检验，也可判断出其二氧化硫含量的高低；白酒中的总酯和已酸。

动物检验检疫

国内动物检疫由县级以上地方人民政府设立的动物卫生监督机构负责；屠宰动物的品质检验由屠宰企业自身负责，商业部门主管。

动物进出口的检疫检验由国家检验检疫总局负责；生猪屠宰活动的监督管理由县级以上地方人民政府商务主管部门负责，其他动物屠宰活动的监督管理法规由各省自行制定；农业部兽医局具体负责全国动物卫生监督活动，卫生部门对肉品作为食品进行管辖；市场等流通环节带皮猪肉上的滚花印章是动物卫生监督机构在生猪定点屠宰厂生猪屠宰检疫合格后加盖的，圆章是屠宰企业对屠宰的生猪品质检验合格后加盖的； 宰前检疫和宰后检疫合并为屠宰检疫，由动物卫生监督机构实施并监管。

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