餐饮火锅每天发生的问题怎么总结 与总结 谁能帮我想一想

强调食品安全与管理的重要性。

没有范文。

以下供参考：

主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。

所以应该写好几点：

1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事

3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了

4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识

5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：

总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。

总结的基本要求

1.总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。

2.成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。

3.经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。

总结的注意事项：

1.一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。

2.条理要清楚。语句通顺，容易理解。

3.要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题

2、正文

开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。

主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。

结尾：分析问题，明确方向。

3、落款

署名与日期

火锅店服务员做事的流程一天

第一节 员工的招聘与录用

1、凡年满18岁ب履历清楚ب身体健康ب作风正派ب无违法行为ب愿意接受本公司的管

理。培训的男、女公民ب均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天ب若考试不合格不予录用بب考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、ئ健

康证、暂住证、在所属店一个月内办齐ب费用自理ا。工龄满一年以上者ب可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天ب培训期满编写目的س

本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训ب提高员工的

基本素质ب保证规范化工作ب增强企业竞争力ب使红门各加盟店保持良好的业绩ب使公司不

断发展壮大。

5、有下列情形者不得录用。

A.原本公司非正常辞职者。

B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

C.犯法经判决确立或通缉在案的者。

D参加非法组织或吸食毒品者。

E.患精神病或传染病。

F、法定年龄以下者。

G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间س上午9س00—14س00左右ب下午16س30—22س00左右ب轮流值班。

2.休假س新员工第一个月无休假ب从第二个月开始每月有二天假。

3.辞职س员工辞职需提前半个月ب提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提

前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.试用س新员工从确认录用之日起签定合同ب确立劳动关系契约ب试用期为1—3个月ئ服

务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订ا根据员工的工作表现及

业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正ب在试用期内若有不称职的或犯有重大过

失ب店方可随时辞退员工并不作任何补偿بب若有自动离职ب不予退还保证金ش

餐饮火锅店传菜演讲稿

那要看你在什么地方做传菜员，一般分为酒店内的中餐厅，这内型就比较简单，在广东的话一般都是早茶的时候推小吃车，别人选好要吃的东西，拿给他后，你就按他拿的是什么特点，中点，小点给他盖章，最后他凭盖过章的卡去买单就好，你继续推着你的小吃车乱转，刚去应该会推比较重的，分别有点心车，糕点车，还有主要看领班怎么给你分配.像一般的餐馆，没有早茶的就是端菜.

其实兄弟，我建议做酒店千万不要做那个什么中餐，累死人，进酒店最好就是在桑拿部做更衣员，小费最高，还轻松，保底每天50元小费没有问题嘛，再不然就去前厅部做行李生也有小费拿最瞥每天20应该有，最后是西餐厅服务员，那就很少了，做得最多，拿得最少就是传

火锅店服务员什么做的优秀案？火锅店服务员什么做的优秀案例 爱问知

在火锅店管理中，服务员直接为客人服务，服务的好坏直接关系到顾客对火锅店的印象。

因此，服务员的角色举足轻重。中国火锅门户小编很荣幸请到澳门豆捞的高管为您讲解怎样拥有一批优秀的服务员。

首先，要让员工知道自己对店里的重要性，调动员工对这份工作的兴趣，员工才能更积极主动配合、学习。 其次，老员工要对新员工进行示范讲解，哪些地方需要注意。

了解后让新员工相互模拟演练，互相发现问题，重复练习，直到掌握。 再次，新员工熟练后，可以让他们对上岗操作，当然，这里还需要老员工跟踪辅导，直至新员工在真实情况下运用自如。

具体细节还需要当事人根据自身情况来具体把握。 希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！！。

火锅店服务员服务安例作文

第一项要求：必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标，是让自己努力的动力和方向；明白了餐厅的价值观，才能知道自己工作的价值，而非“做一天服务员端一天盘子”；而知道自我的工作范围，则是有序开展工作的首要条件，这是做为员工最基本的要求之一。

第二项要求：在服务工作中，要做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。收集顾客的信息，即有利于餐厅有效顾客信息的掌握，也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人，不仅能让客人感到有面子，也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。

第三项要求：工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识到这点。

第四项要求：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。 微笑是世界最通用的语言，是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。

第五项要求：为满足顾客的需求，充分运用餐厅给你的权力，直至寻求总经理的帮助。不向顾客提供“NO”服务，是餐厅服务员工的原则性要求。只要是合理要求，餐厅都必须想方设法满足，对超出自我权限的，则应在第一时间向上级领导进行汇报，而非以此为理由拒绝客人。

第六项要求：员工必须不断认识餐厅存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐厅的服务和质量更加完美。看不到自己的缺点和不足，就失去了继续进步的方向和目标，骄兵必败说的就是这个道理。

第七项要求：积极沟通，消除部门之间的偏见。移动的精典广告语“沟通从心开始”，不管什么样的矛盾和误会，只要真诚、用心的沟通都是可以解决的。餐厅在运作的过程中，由于部门间的配合，必然会有不愉快的事情发生。如果不及时沟通解决，就必将影响到对客服务和正常的经营。

第八项要求：把每一次客人投诉视作改善服务的机会，顾客投诉说明愿意给予餐厅改进的机会，否则就会在这次的不满意后，再不踏入餐厅，成为一次性顾客。所以，餐厅首先要留住每一位顾客，从而发展更多的顾客。而慎重、正确对待每一位顾客的投诉、不满、抱怨就是基础。

第九项要求：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。自信、饱满、激情的面貌，能给客人留下良好的第一印象。相反，形象邋遢，也会让客人对餐厅的整体卫生、形象、品质产生怀疑。

第十项要求：爱护餐厅财产，发现餐厅设备设施破损时必须立即报修。具有端正的心态，将每天的工作，都当成是自己创业的铺垫。才能让自己真正走上创业路时，更加的顺畅、平坦，否则在工作时不关己的事都选择高高挂起，到了自己坐上老板的位置，才发现一无所知，到时就后悔已晚。

火锅店服务员值班的工作内容怎么写

火锅店服务员的职责和守则：1，有礼貌，合理的行动； 2，保持个人卫生，注意个人形象； 3，继续工作，有时间观念； 4，服从管理，工作安排绝对服从餐厅经理。

5，根据实际业务需要在餐前做准备工作，摆好台面其他用具。 6，良好的餐具清洁工作，良好的餐厅卫生清理工作，并始终保持餐厅清洁环境的器皿，并符合卫生标准。

7，对餐厅的食物和饮料应该是餐饮业的深刻理解按照计划的原则，按照标准，为客户服务，做好服务工作。 8，接待老客户，以满足客户的合理需要和要求，热诚为客户提供点菜的主动权，客户的准确度需要的食品，饮料客户的表。

9，顾客离别，应尽快顾客使用的餐具清洗并重新摆好台面。 10，遇到客人有意见或投诉，如不及时解决，应立即报告给餐厅经理。

11，关心同事，乐于助人，合作，团队精神，实现一个共同的目标，最大限度地发挥其作用； 12，建立和经理，同事和客人建立良好的关系，努力保持安全，有效和成功的服务，以更好地维护餐厅业务。 -------------------------------------------------- ----找你的乐趣！ ：） 1，当客人说：“服务员，我看到菜不点，如果不是，请不要这么做！”，我们必须非常小心的态度，快步跑到后厨和休息在视线之外的客人一分钟，然后快步到客人的面前，而面带微笑，说：“先生，这道菜你订购的已经做了，紧接！”2，当客人发现食物有杂物，必须坚持以下原则：坚持为大炒或煮葱花酱，香料，用于小型坚持炒米糊的孩子，就不能坚持要说，该餐厅消费严重性得奖标志，以内容为基础的菜肴这样的东西取胜，如果仍然不能解决问题，可以提升中奖的水平，但作为客人的大堂经理应该是情绪。

3，当客人点菜菜肴必须贬值店的利润，如客人坚持点一些价格便宜的食品，不新鲜的订购项目，或准备不足是推诿，说话间充满遗憾，但希望传达客人宁店不做些什么来了客人不要吃新鲜的崇高理念！这样坚持，直到客人放弃，直到廉价粮食的地步。 4，当客人不满意的场合上去一定要停止在客户面前，面带微笑的女服务员与男性客户能够专注于男性对女性服务员把重点放在客户，视情况而形成人墙，站在门口，四个加适量白糖不断应用“大哥大姐，老板夫人，你吃这个”，那么温暖的语言，直到他们不必再坐在至今的心脏。

5，当酒和酒之间的客人继续征求意见，只要其中一人说喝的酒，有必要雷鸣般的潜力开瓶倒酒，而在微笑缭绕的人大加吹捧：“哥呀，你真的有味道啊，像你要知道很多人有这种酒视点呢！“6位客人知道你想要倾泻而下时要少，当蔬菜多分，应该在散席紧盯什么抱为了防止跑单或重复的业务损失。 7，在热汤或发送货物提前提醒客人，如人的眼睛和更复杂的，混乱的场面，没有一个提醒，应尽量远离头发稀疏，衣着暴露，体质瘦弱有关人士，在为了预防和减少不必要的麻烦。

8，到底送菜，客人不能看在眼里的打喷嚏，打哈欠，流口水的菜前面。 9，当菜不慎落地，不在场的嘉宾，菜用价值还没有被破坏，必须以不脏地板上三秒钟的原则，马上捡起来放回锅里，并在后的整理盘换筒回。

10客人不小心打破杯子和碟子碗瓶，可以肯定地说不会带微笑，友好的话没有补偿之类的事，但它应该在适当的时候通知前台，当时的服务费的名义收取吃饭加倍收取此费用。 11，为客人谁不小心打翻汤必须为了使客户，帮助客户通过清洁脱衣行动而直到客户尴尬，而不是迄今追求。

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想想这的确是一个经典！。

求火锅店店长的工作总结范文

根据具体情况进行修改就可以了：转眼XX年运作已走过三个季度，回顾10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7.5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。

下面对10月份的工作总结如下：一、经营情况：冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况：1.员工的整体接待服务水平有所提高：我们每周六的15:00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；2.海鲜直货销售情况良好：为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。

同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。

提高各项管理技能。4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。

5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

6.沟通方面：在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作； 在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生 ，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。7.团队方面：经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。

③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜； ⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建设”这一根本 质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3。

火锅餐厅设计说明怎么写

火锅餐厅设计：

1、命名设计：

以为该店的性质是火锅店，主营火锅（以香而不腻、辣而不燥、麻而不呛，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！）。

2、装潢设计：

(1)空间基本功能划分：缓冲空间、休息等座区、调味区、总服务台、就餐区、包间和高档散座区、卫生间、安全通道（清运垃圾）；

(2)灯光设计：以重点区域点光源照明为主，重点区域指就餐的桌面以及重点的景观部位，强调空间的层次感；

(3)招牌设计：以大红色制作“冰淇淋火锅”四个字样。该店主营火锅，而大红色看起来就红红火火，又感觉就麻辣的样子。

3、店面装修设计：

(1)厅堂面积 ：厅堂面积要求在100平米以上，餐桌在10桌以上；

(2)餐厅通道：餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50厘米左右，行走的最起码通道尺寸为100厘米。

(3)厨房配置：

A.厨房面积控制在30—60平米左右；

B.厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超电荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置；

C.厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤；

D.必须具备防蝇、防尘、防鼠设施；

E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。

(4)餐具的摆设：

餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，十人左右人数就餐；条桌为80cm*100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

4、温馨语设计：

(1)请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、打闹；

(2)打火机请勿放在桌上，以免发生危险；

(3)为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜；

(4)请保管好您随身携带的物品；

(5)谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作；

(6)吃好，请勿浪费；

(7)地滑小心摔跤。

5、宣传设计：

(1)刊登报刊广告：在报刊上等一些关于该店开业及销售菜类，还可以在开张的时期对消费者进行一些优惠以及赠送打折卡；优惠券；代金券等；

(2)发放宣传单：招聘一些兼职人员在不同的街道发放宣传单。

6、促销设计：

(1)常用的促销方式是消费满300元赠免费的啤酒一箱，免费的水果，也可以赠送 一盘特色菜肴；

(2)可以买些廉价实惠的礼品作为促销商品；

(3)如果允许的话，可以有只要点菜就赠送半箱啤酒的优惠政策 ；

(4)可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品；

(5)另外每逢节假日你们也可以发短信对你的服务对象进行祝贺，以获得广大群众的厚爱。

作为火锅店店员怎么写一篇,我要成为什么样的人,作文,180字左右 -

我，xxx，一名火锅店员。每天在喧闹的火锅店中工作着。日复一日年复一年，每天最大的满足感就来自于顾客开心、满意的笑容。当然，又是顾客也会生气、发怒，把不开心的情绪就这样发泄在我们身上，我们却也不敢说什么。就这样，我每天做着这样一份酬劳不太高，而且辛苦的工作。有时真的很难过，觉得自己只能当一个服务员，什么也干不了。但当你真正离开它的时候，你又开始回想起以前的同事，那些每次进店都会喊着“我又来了”的老顾客，还有老板每年发的年终奖。。啊呸！和顾客开心的笑容。自然而然的，我便把这个工作融入到我的生活当中，渐渐我发现，它依然会带给我快乐。于是我变了，我变得喜欢上了每次端菜忙碌的脚步，我变得不再每天抱怨辛苦而是以笑脸对待每一位顾客。

梦醒了，洗漱好，望着镜子中的自己，回想起梦中的情景，我笑了。也许我就变，变成像梦中那样的人，那样美好的人，对着所有人都笑脸相迎的人