关于日本清酒的论文

清酒被日本人称之为“国酒”，它是日本人最喜欢饮用的一种低度酒。

在啤酒尚未引进日本之前，清酒的消费量一直居各种酒类之首，如今，大多数传统的日本人，对清酒仍情有独钟。 酒有浊酒与清酒之分，古代的日本酒都是浊酒，即酒与酒糟混合的酒。

据日本古籍记载，古代日本酿酒技术很原始，其法是先由少女将米送入嘴里，用牙齿嚼碎，吐入桶中，因唾液中含有淀粉酶，可使米中含有的淀粉糖化，当时日本人只知道这种现象，殊不知这是一种酶化学反应。同时还加入发霉的树叶（含酵母菌），这样，米经 发酵酿制成酒。

这种酿酒方法，与我国古代少数民族人酿酒的方法很相似。据《隋书》记载：“嚼米为酒，饮能至醉。”

此前《魏书》也有类似记载：“芦酒，勿吉，嚼米酝酒，饮之亦醉。”这些都是浊酒。

古代日本人喝浊酒，嫌有渣滓，后来，有人在浊酒中加些石灰，使它出现沉淀，取它的上清液，名为“清酒”。这种酒，因含有石灰成分，喝起来有苦涩感，故未能得到推广。

直到日本天应二年（782年），百济人须须许理，将中国酿制黄酒的技法传至日本。从此，日本人学会了种曲发酵，使酿酒技术有了质的飞跃，酿制出来的酒，不但清澈、透明，而且气味芬芳，香醇可口，完全消除了以前那种令人难喝的苦涩味。

到了室町时代（1392年），酿酒技术提高更快，用笊篱或绢袋漉去酒糟，使清酒更加清纯。当时奈良产的清酒最负盛名，可谓是现代日本清酒的发端。

据日本《御酒之日记》、《多闻院日记》载，15世纪和16世纪所采用的“僧坊酒”制法，从原料、酿造方法到煎酒等工艺，都与近代相仿，酒的风味也与现代清酒相似。可以这样说，日本清酒脱胎于中国的黄酒。

日本现代清酒，由于用料、产地和酒精含量不同，酒的质量、名称也不相同，各地都有自己的名牌产品，下面略加介绍。 “吟酿酒”：这是最高级的日本清酒，是用高精白米酿造的。

所有的工序都是在低温条件下发酵的豪华清酒，具有水果香味。著名品牌有熊本的“千代园”吟酿；新的“雪中梅”吟酿；长野的“真澄·寿”吟酿；北海道的“男山”吟酿；熊本的“香露”大吟酿；新的“八海山”大吟酿；福冈的“白花”大吟酿；爱媛的“梅锦”大吟酿滴；茨城的“一人娘”大吟酿滴；大分的“西关”美吟等。

“本酿造”：这种酒酒精含量较少，酒度不高，是目前日本许多酒厂采用的清酒酿制的方法。著名的品牌有岛根的“丰秋”本酿造；富山的“立山”本酿造；岐阜的“三千盛”本酿造；岐阜平濑的“久寿玉”本酿造；新的“越寒梅”本酿造；三重的“宫雪”极上本酿造；兵库的“白鹰”极上本酿造等。

“原酒”：是指滤过杂质没有加水的生酒，加温至65℃灭菌的清酒。这种酒的酒精含量高，可达18%~19%或更高。

著名品牌有山口的“五桥”纯米原酒；新的“越誉”纯米；广岛的“旭菊水”纯米；宫城的“一藏”纯米；京都的“玉乃光”纯米特别酿造等。 “三增酒”：此即“三倍增酿酒”，是在酿制成的清酒中，加上酒精、葡萄糖、饴糖、乳酸、氨基酸、无机盐和水，使勾兑出来酒的量，相当于原来清酒的三倍。

这种酒味略甜，不酸，经脱色处理后，晶莹透明，是一种颇受人们喜欢的饮料。 此外，还有“活性清酒”，即未经加热灭菌的清酒；“辛口清酒”，是一种带有辣味的清酒。

日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。

现代年轻人喜欢冷饮，如吟酿本来就是在低温条件酿制的清酒，放在冰箱中像啤酒那样冷却后再饮才可口。若非要热了再喝，用低温加热到不烫手为宜。

过分加热，难得的水果香味将会消失殆尽。吟酿冷饮时，最好用“霜杯”，就是将空酒杯放入冰箱中使它的表面结一层霜，将冷却的清酒倒入霜杯中，在夏季饮用尤感惬意。

原酒的清酒，含酒精成分比较高，与其加热不如冷饮为好，若加冰块饮用，对健康有裨益；“生酒”：“刚榨出”的清酒，具有清爽香味，如要品尝这种香味，还是冷饮为好；近来，市场上“辛口清酒”多起来了，这种带有辣味的清酒，也适合冷饮或在室温下饮用。 盛夏酷暑，喝“冰淇淋清酒”是一件十分惬意的美事。

将清酒倒满酒杯，罩上玻璃纸，放入冰箱冷冻室冷冻后，变成“冰淇淋”时，取出。用汤匙舀着吃或化到半融解状态时再喝，沁人心脾。

“冰镇热酒”饮用方式奇特，将热酒倒在放有冰块的杯中，不等冰融化就喝，能感受一种奇妙的香味。还有，在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸饮料中加适量清酒和冰块，饮用也很爽口。

静冈东洋酿造厂制造的“DOV”清酒，这种酒具有发泡性，酒精度很低，仅6%，类似啤酒，当然也是一种适于冷饮的清酒。

我要写篇关于日本酒文化的论文 大家帮帮忙啊

想到日本庭园，自然离不开松、竹、梅；说到日本文化，自然离不开沁人心肺的日本清酒。

金秋之际，吹来阵阵秋风，是畅饮清酒的好时节。坐在广州天河北中森名菜日本料理店里，听着挂帘瀑布落入水中被石激出的清脆响声，用眼“吃”着刺身的那种非凡享受，再来一壶清酒，那种惬意尽在不言中，在中森名菜日本料理店里，有一道清酒“进行曲”的美丽风景线，让人为它壮观而折服，不妨细细地倾听它的传说。

□等级 日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。

清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。

目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。

而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。 □流派 根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。

最近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。

以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。

从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。

从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。

□传说 日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。

古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。工作之余，一杯清酒，富裕的人会来一杯“上善如水”或“男山”，做体力劳动的人则来一杯“百鹤”，希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方。

□心得 在中森名菜日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选。最让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了中森名菜一道亮丽的风景线。

若是有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅；拜访长者，显示孝心，千寿、万寿是首选的佳品；公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然；若想享受天伦之乐，热上一壶朝香，真可谓乐也融融。 天冷时，暖一小瓶，用“猪口”（喝清酒的小瓷杯）盛来喝，也是一件乐事。

但不要忘记帮朋友倒酒，“猪口”是不能空着的！冷饮当然用玻璃杯较好，更地道的可用那种四方小木杯，以前的工人在杯角放一把盐来佐着喝，现在却只能在喜庆节日看到了。 □情结 日本法律规定酒的酒精度只能在15°-16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。

清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成。如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点，正如“上善如水”的牌子一样，日本语意即“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传”。

以下几种清酒取名之意为： 朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意。 松竹梅——松、竹、梅，日本庭园自然高贵的植物，此酒就像他们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。

菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见。人人喜爱的花卉，不求高贵但求人人喜爱。

千寿、万寿——长寿之人必不可少之意。 日本清酒品牌众多，“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选，因而价格也较高；玉乃光、醉心吟酿、朝香大吟酿、万寿纯米吟酿、菊源氏等价格适中，很受中级白领的青睐；菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路线，特别被一般家庭所推崇。

日本清酒品牌众多，“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选。

求日语毕业论文,题目：工薪阶层的饮酒文化 5000多字的,到时候我

お酒は职场において润滑油みたいなものだと思っています。仕事が终わったらお互いに饮みに行こうということ自体は気持ちのいいことでしょうか。各国によって酒文化は违っています。日本においても中国においても酒に対する态度は同じなところもあれば、违っているところもあります。皆様にはお愿いしたいことは各国の酒文化に関わります。职场で他国の人とお酒を饮む経験があれば、その感想をお愿いします。ありがとうございました。

中国と日本の酒文化について

徐権

父の影响のために、私は女だが、お酒に対して特别な感情を持っている。お酒は

米、水と麹の芸术の结晶であり、世界中お酒の好きな人はどの国にでもいっぱいいる。

でも、异なった酒は异なっている性格があると思う。ビールは普通なのとか、カ

クテルは华丽なのとか、ワインはロマンチックなのとか、ウイスキーは浓厚なのとか、

焼酎は香ばしいなどだ。だから、好きなお酒によって、その人の性格が大体わかる。

そして、ある国の代表としての酒もこの国の文化の代表だと言えるかもしれない。

子供のごろから、日本のたくさんの物に中国の姿が见えるというイメージがある。

もちろん、清酒も一绪だと思う。ただ白酒の一种だ。この印象は清酒を饮んだ后やっ

と変えた。

日本人の友达のおかげで、本场の日本清酒を饮むことができた。実は、清酒の第一

の印象は、ただアルコール度の低い白酒だった。特别な酒だとは思わなかった。でも、

近寄って嗅ぐと、浓厚な酒の香は鼻につんと来た。中国の白酒よりもっと浓厚な酒の

香がある。私がその酒の香で陶酔していると、友人はもう、小さいコップに酒を注い

でいた。「じゃあ、どうぞ。」と勧められた私は、大急ぎで、この香ばしい酒を一気に

饮み干した。その液体は、绢织物のように、柔らかくて、ゆっくりと私の喉を通って、

心の中に滑り入った。この感覚は言叶によって、よく表现できなかったが、白酒と违

う感覚があるという点はよくわかった。

お酒を饮みながら、友人からたくさんの酒饮みの习惯を教えてもらった。それも

中国とは违う。例えば、日本人の上司と部下が一绪にお酒を饮んでいる时、まずは上

司は部下に酒を注ぐ、これは「お疲れ様」の意味だ。でも、中国人の间では、いつも

部下が上司に酒を注ぐ、これは「尊重」を表している。

それで、中国と日本、両国の酒も酒文化もまったく违うのか、と私は疑问を抱いた。

お酒を饮みながら、友人と一绪に话しているに従って、答えがますますはっきりして

きた。

中国と日本、両国の酒文化の内包は共通だとは言える。例えば、『万叶集』の中の

大伴旅人の诗「世间无价宝，莫若酒为尊」、この言叶から、中国の庄子の人生无常の

思想が见える。それから、江户时代有名な诗人の菅茶山は、「把酒邀明月，杯中金作

波。豪来频吸进，腹葬几嫦娥？」という有名な诗を作った。それも中国の李白の感覚

があると思う。もう一つ、両国の酒饮みの习惯が违うといっても、目的は一绪だ。感

情を交流するために、みんなは一绪にお酒を饮む。

だから、国の文化代表としての酒文化は共通点があると思う。両国の文化に共通点

があるからこそ、文化交流するのは容易だ。交流が多くなれば、误解や问题が少なく

なる。私たちはこの文化の共通点をよく利用して、よい交流を目的として、顽张りま

しょう！

楼主修改修改即可使用，加油！

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日本の文化（アニメ・漫画・オタク・ゲーム） 外国から物凄い良い评？蚴埭堡皮い毪撙郡い扦工汀？ フランスのパリでとても流行しているという テレビ放送を？ました。

物凄いなあ。と思いました。

それは 何ででしょうね。 日本のアニメ・漫画、その他の？？Sなどは レベルが高いのでしょうか？ フランスならフランスの 自国のそのような文化は？oいのでしょうか。

または、日本の番组などで メディアとして少し？しを盛っているのでしょうか。 ？？人？解を御？かせてください。

工？I制品で他国に追い？iかれつつある现在、日本で唯一夸れるものはアニメだけかもしれないということを日本人なら认识すべきでしょう。アニメを文化と言っているのは、わけのわからん政治家だけでアニメファンの人たちは？Qしてそんなことを思っていないでしょう。

（？？に好きなだけで） 一部の？？题のあるアニメを取りざたしてそれがすべてと考えるのも浅薄と思いますし、漫画同？？、？？Iとして冷遇されながらもコツコツ积み上げてきてようやく日の目を浴びることになった関？S者の方々に失礼ではありませんか？ 韩国の文化は认めますが、こと芸能関？Sは、欧米の物まねをして日本うけするようアレンジしているだけで、オリジナリティのかけらも感じられません。日本の？や？化制品を良く？てください。

昔アニメファンだった人たちがデザインしているものが多々ありますよ。アニメを否定するとあなたが使っている携？·猡窑嗓膜蓼椁胜ぅ钎顶ぅ螭摔胜辘蓼工琛！？ 仅供参考.。

我要写篇关于日本酒文化的论文,希望大家可以提供我些参考文献

卓越网

日本文化99题 白幡洋三郎

上海译文出版社 （2007-11出版）

吃到天涯

世界知识出版社 （2004-01出版）

这是百度百科里的关于日本清酒的介绍，很全面了！我选修课的论文用的就是这个，只不过我做的是PPT.，不是文字论文！希望能帮上忙~

http://baike.baidu.com/view/53983.html

日本酒文化

无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是，自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。

清酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以，名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源，优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产优质名酒提供了良好的环境，这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。

日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受欢迎，这是清酒中的最高极品。

烧酒清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛，如果提到“酒”，不言而喻指的是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。

烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高，从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数。

泡盛在冲绳，人们

喜欢喝一种叫“泡盛”的酒，这种酒与清酒一样也是用大米作原料，但与众不同地使用黑发酵，这反映了很早以前琉球人与东南亚的交流频繁，接受了许多外国的影响。“泡盛”也和烧酒一样属蒸馏酒类，但是也有数量高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重，如果“酒劲儿”不够，确也难以与其“拔刀对阵”。二战前，人们用吕宋壶装好酒埋于地下，储藏100年以上的陈年老酒并非稀罕之物，可现在几乎销声匿迹，真让人怀念。无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是，自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。

日本的清酒（日语）

清らかな水と厳选された原料を用いて、伝统の蒸米仕込で醸しています。

淡丽ですっきりとした辛口のお酒です。九州の小京都、名水の里と歴史の町で知られる「天领日田」。

创业1789年の蔵元より、伝承された技に盆地特有の厳寒な気候と清冽な伏流水で仕込み、しっかりとしたふくらみのある味わい、すっきりとしたキレのある味覚を醸し出しています。翻译：【精选纯净水源为原料，采用传统蒸米酿造法精心酿造而成。

清淡而爽口型烈酒。以具有悠久历史的九州小京都名水之乡“天领日田”而闻名。

创始于1789年的酿造老铺，传承了盆地特有的严寒气候和清冽的地下水源， 口感醇厚饱满，纯正清冽后味浓郁。】——————————————————————————————————————————辛口パック：辛辣包米麹【こめこうじ】麦芽大米。

米曲。醸造アルコール：酿造酒精米だけの酒パック：纯米酒包酸度【さんど】酸性程度，酸味的程度——————————————————————————————————————————【淡丽】日本酒の口当たりが、さっぱりとしていて癖がないこと。

糖度と酸味の低いものにいう。（专指日本酒糖度酸度低，清爽口感型）【蔵元】酿酒厂【伏流】地下水。

关于日本和中国酒文化相异点方面的日语论文

你这篇中国知网也好，

万方数据也好都有例子！

甚至百度文库都有！

==================论文写作方法===========================

论文网上没有免费的，与其花人民币，还不如自己写，万一碰到骗人的，就不上算了。

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参照论文的格式，列出提纲，补充内容，实在不会，把这几份论文综合一下，从每篇论文上复制一部分，组成一篇新的文章！

然后把按自己的语言把每一部分换下句式或词，经过换词不换意的办法处理后，网上就查不到了，祝你顺利完成论文！

日本的清酒（日语）

清らかな水と厳选された原料を用いて、伝统の蒸米仕込で醸しています。淡丽ですっきりとした辛口のお酒です。九州の小京都、名水の里と歴史の町で知られる「天领日田」。

创业1789年の蔵元より、伝承された技に盆地特有の厳寒な気候と清冽な伏流水で仕込み、しっかりとしたふくらみのある味わい、すっきりとしたキレのある味覚を醸し出しています。

翻译：【精选纯净水源为原料，采用传统蒸米酿造法精心酿造而成。清淡而爽口型烈酒。以具有悠久历史的九州小京都名水之乡“天领日田”而闻名。

创始于1789年的酿造老铺，传承了盆地特有的严寒气候和清冽的地下水源， 口感醇厚饱满，纯正清冽后味浓郁。】

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辛口パック：辛辣包

米麹【こめこうじ】麦芽大米。米曲。

醸造アルコール：酿造酒精

米だけの酒パック：纯米酒包

酸度【さんど】酸性程度，酸味的程度

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【淡丽】日本酒の口当たりが、さっぱりとしていて癖がないこと。糖度と酸味の低いものにいう。（专指日本酒糖度酸度低，清爽口感型）

【蔵元】酿酒厂

【伏流】地下水

求日本寿司论文一篇~日语的最好

现在一般に寿司（すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司）と呼ばれる食品は、酢饭と主に鱼介类を组み合わせた日本料理である。大别すると、生鲜鱼介を用いた「早鮨」系统のもの、鱼介类に米を加えて乳酸発酵させた「なれ鮨」系统のものに区分されるが、そのなかでも代表的な握り寿司は、すでに“sushi”で通じるほど世界中に认知されている。日本各地にその地方独特の寿司が根付いている。本来はタンパク质（主に鱼肉や獣肉など）の保存方法の一つである。

语源说

「すし」は上方では「鮓」江户では「鮨」の字があてられる。延喜式の中に年鱼鮓、阿米鱼鮓などの字が见える。现代に伝わる古い鮓の形は近江地方の鲋鮓や熊野の年鱼鮓であり、鱼の保存が主であり饭は付けたりとなる。この自然に酸くなるのを待てずに、饭の量を多くして酢を加えて作ったものが「すし」であり庆长のころから文献に见える。「すし」の语源は江户时代中期に编まれた『日本釈名』や『东雅』の、その味が酸っぱいから「酸し（すし）」であるとした说が有力とされている。

种类

现在は握り寿司が代表的であるが、弁当などでは押し寿司、ちらし寿司、巻き寿司、稲荷寿司が主流である。他になれ寿司などがある。

握り寿司

握り寿司（上段左から右に中トロ、タイ、マグロ、アジ、芽ネギ。下段左から玉子焼、イカ、コハダ、エビ、ウニ、アナゴ）新鲜な鱼介类などの切り身・むき身や、鲭（酢缔めしたもの）・穴子（煮付もしくは焼いたもの）等调理を加えたもの、卵焼きを切り分けたもの等の具を、手のひらで酢饭の上に