求顶级红酒会所的筹备方案

把以前的一个例子给你看看。

一、会所的经营定位： 1、会所主要的营业区域及重点应以红酒为主，以其他营业区域的收入为辅助项目，也就是说要以红酒带动其他辅助项目的盈利范围。 2、一个成熟的私人会所不是十分注重地理位置，私人会所的概念是：产权归私人所有的文化或商业空间。

3、建议应考虑前期以大众性消费与会员型相结合的运营模式。一旦公司的市场地位和运营状况达到高级会员俱乐部的标准时，管理层会按当时的各方面综合条件报批准后从而转移经营方向。

下面分析顾客最基本的消费心理会所若想成为高级私人会所，就应充分考虑顾客的消费心理及顾客的分类， 1）首先客人觉得这里好才会想到下次的光顾，如：公关形象和素质，高雅的消费环境，项目齐全的服务设施等等 2）成熟的商业洽谈氛围和人脉基础 3）公司会员的私秘性 4）良好的公司品牌，客人觉得来会所消费是身份和地位的象征。 5）董事的朋友或生意伙伴 4，经营模式分析：如想经营高端俱乐部的话就应把前期重点放在加强公司的核心竞争力打造公司的品牌效应上。

二、管理方案及项目定位 1、公司的管理目标是：营造一流的消费氛围和服务利念，从而打造 地区第一会所品牌 2、公司的营业区域分：酒吧，客房（以备醉酒人士临时使用），会议厅，餐厅，多功能厅等 3、酒吧经营管理定位：酒吧的营业面积为：90平左右功能定位：静吧和会员交流区。主要功能： 1）会籍顾问和顾客交流 2）会员间相互交流 3）提供静吧鸡尾酒和简单饮品及小食 4）提供大堂吧功能 5）花试调酒表演 4、客房客房为24小时营业区域，1）传统客房模式 2）计时休息模式5、会议室会议厅应按照多功能的目标发展， 1）公司会议 2）公司内部大型会议使用 3）配备投影，电脑，传真，复印，会议记录，宽带，等办公设施。

4）会员间商务洽谈使用 5）两种收费方式：按天收费计时收费 6、餐厅餐厅营业面积为100平米，以高级西餐为主，管理团队也考虑海鲜和燕，鲍，翅等高档中餐，但餐厅面积和厨房对海鲜的养殖和燕，鲍，翅初加工等工作有很大限制，而且这一方面的人员开支和原料成本也非常高，所以建议在餐厅的运营项目上走高档西餐路线。餐厅服务项目： 1）高档西餐和红酒 2）客房供应早茶 3）为其他营业区域提供点餐服务 4）承办小型宴会和冷餐会 5）餐厅应有单独音乐播放系统 6）或是有单独的演出人员（钢琴，小提琴等） 7）可点歌或点曲服务餐厅的经营方针应以，投入少成本少高回报为主要方针，主要看后期的运营和炒做及客人对餐的评价 7、多功能厅（玻璃中厅）多功能厅面积为110平米左右，管理团队把玻璃中厅定位为多功能厅，主要功能及营业方式如下： 1）做新闻发布会现场 2）举办大型会员交流活动 3）举办各种PARTY和节日活动 4）大型鸡尾酒会和冷餐会 5）会员商业交流 6）做会员公司商业聚会 7）本公司节日聚会 8）出租做其他服务项目多功能厅如想提供上述所有服务项目的话应考虑辅助服务设施如：演出台（可移动），DJ设备，音响，灯光等等一系列设施及硬件。

三、营销目标：营销目标：打造XX地区第一娱乐品牌， 四、营销方案（品牌推广）营销方案：外部营销，内部营销外部营销：第一、广告方式： 1）媒体广告：电视，电台，报纸，杂志，专业网站 2）平面广告：户外广告牌（高速路入口，别墅区或高级公寓，商业中心，公司周边等） 3）商业活动 4）地缘互动（高尔夫球场，物业，其它非竞争对手的高消费场所） 5）口碑（顾客间） 6）大型会展（车展，CHIC…） 7）品牌互动（与奢侈品牌合作推广）第二、人员营销： 1）成立专门的公司推广部，对外联系会员，并对现有会员做售后服务和联谊 2）对外推广公司品牌（具体模式由管理团队制定） 内部营销： 1）稳定现有会员人数，并经常性举办会员联谊和活动 2）增大会员间沟通和接纳新会员 3）建立会员咨询和服务体系 4）发挥会籍顾问的潜力，拉动其他非会员入会 五、筹备事项开业时间为提前四至五月就应当进行筹备的各项工作：制定正式筹备工作进度表： A：员工的招聘工作制定招聘方案，（招聘广告，招聘人员定位及人员工资表） B：装修工程进度表 C：楼面工作人员培训计划表 D：场所所需软件，配套设施，相应的内部所需配置设施设备等工程进度表 E：协助投资方做好相关申报手续方案，提供可行性意见 F：采购营业必需用品及配置定做订购 制定前期宣传方案（为下一步提高知名度打基础）制定开业庆典具体方案制定所有岗位管理制度，消防制度，财务制度，禁毒制度等相关管理条例方案开业前期的策划活动及营销人员的定位，及具体行销方案 六、试营业初期工作 1、日常运营现场管理 2、企业凝聚力完善 3、成本核算计划制定 4、市场营销开发客源等 5、员工在岗培训管理工作 6、电脑化、表单化管理的细公化 7、企业信息互联平台 8、建立有效的企业对内对外的文案资料室等 七、正式营业 1、试营业工作调整与总结 2、实施根本企业文化即定的管理目标管理 3、建立特殊的企业文化服务 4、突出市场营销，开发客源，调整服务对象等。