浅谈如何加强基层部队伙食管理

作者：内蒙古公安边防总队满洲里边防大队 段海姣 随着经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食观念也发生的巨大的变化。

单纯的吃饱吃好已无法满足人们的需求，大家逐渐开始追求饮食的科学化，营养化。新的饮食理念给部队伙食管理带来了新的挑战并增添了许多困难。

为了更好的改善基层官兵现实生活，保证官兵身心健康，各级组织必须从当前基层部队伙食管理存在的问题入手，采取有效的措施提高人员素质，强抓制度落实，从而使基层部队伙食水平顺应时代发展，满足官兵需求。 一、基层伙食管理的特点 基层伙食管理，它与其它方面的管理有很大的不同和区别，相比其他方面的管理有如下的特点： （一）地域性 我国地域辽阔，民族众多，生活风俗和饮食习惯各异。

关于中国数千年形成的饮食习惯可以用这几句话来简单概括“如南方人喜米饭，北方人喜面食；山西人喜爱喝老陈醋，四川人钟爱于辣椒，广东人除了两条腿的门和四条腿的板凳，其他都会尝一尝。”广大官兵来自祖国不同的地区和不同的民族，这种饮食习惯的地域性，决定了伙食管理特点的差异性。

（二）连续性 人们要维持生命，就必须每天摄入一定数量的营养，这是人的生理所决定的。我基层边防官兵担负着沿边沿海地区的安全保卫任务，广大官兵每天坚持训练，体力消耗大，每天需要补充营养。

为满足官兵对营养的要求，增强官兵体质，提高部队战斗力，炊事人员必须一日三餐不断，为官兵提供热食保障，让官兵吃的既营养又卫生。伙食管理渗透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有连续性的特点。

（三）群众性 伙食管理涉及到部队所有人员，具有广泛的群众性，是“从将军到士兵，人人都关心”，“事小关系大，人人都说话”的工作。因为伙食搞得好不好，关系到每个官兵的切身利益和身体健康，影响着官兵的思想情绪和部队的凝聚力。

再则，大家的伙食要靠大家办，要发动群众参与伙食管理，实行民主管理，要按群众的要求办好伙食。理解群众的心理，要想群众所想，急群众所需，充分依靠群众搞好伙食管理。

二、当前基层部队伙食管理水平的现状 （一）领导思想不够重视 部队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同，来到部队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯，对于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合驻地的饮食规律。有的基层单位平时省吃俭用，过节时却暴饮暴食、大吃大喝；有的基层单位吃的标准很高，顿顿有大鱼大肉，但官兵们却并不满意。

同时，由于基层单位人员少，任务繁重，客观上导致部分基层主官放松了对伙食管理的监检查指导，这些意见建议都未合理的途径反馈给领导，领导的重视也就跟不上，对于制度的监督落实也就逐日松散了，而这些都会直接影响到官兵的身心健康。 （二）订食谱制度形式化 通过此次部队实习了解到了这种现象的存在，我所在的实习单位飞云江边防派出所在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，不去调查了解市场的菜价和季节变化，按照以往的惯例，凭个人意愿，就将食谱制订出来，没有方向也没有标准，多次造成大家反应伙食单一，意见较多，这是一种很盲目的实际操作。

究竟花了多少钱才不超支，花多少钱才能达到食物定量标准，怎么样才能达到营养膳食平衡等一系列问题，都欠缺必要的考虑。 （三） 伙食费开支不合理，检查督导不到位 部分基层单位仍然存在重钱轻物、重供轻管的思想，经济民主组活动不经常开展；伙食费情况也不按照规定公开，在伙食费的开支上打“擦边球”，伙食费挪用现象较严重，用伙食经费购买私人用品，请客送礼等侵占士兵利益的现象时常发生；我所在的实习单位是基层派出所所以在食堂方面存在很多问题，还有个别干部还通过各种渠道从食堂拿菜拿肉，有的给养员和炊事员用食堂的主副食品送人情，拉关系等等。

（四）炊管人员选配不合理 部分新上任的司务长和炊事员在业务技能和伙食保障方面工作经验少，遇事总觉得无从下手，总是拿不出切实可行的解决办法，少数单位在炊事人员选配上错误的认为炊事员只要老实、能吃苦就好，文化程度低一些问题不大等等。另外，有些战士认为在炊事班干工作没面子，又没有好处比其他人辛苦，对于想考学的战士没时间复习，感觉在炊事工作上前途无望等等，这些原因造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，从而导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，膳食搭配、科学配餐则成了“纸上谈兵”。

三、提高基层部队伙食管理水平的几点建议 基于以上伙食管理存在主要问题的分析，为更好地提高基层部队伙食管理，可参考以下基本对策： （一）加强教育，狠抓落实 1.认真组织教育，提高思想认识 单位领导要加大对伙食管理的重视程度，通过组织教育，使炊事员意识到后勤保障工作的重要性，让他们明白自己所从事的工作是神圣的，光荣的，从而以积极的心态和饱满的热情投入到保障工作中，全心全意为广大官兵服务。 2.严格日常管理，坚持好一日生活制度 炊事员要尽可能参加单位的各项活动，必须参加每日的点名，确保人员。

浅谈如何加强部队基层伙食管理

因此，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。

下面笔者结合基层伙食管理现状，就如何加强部队基层伙食管理谈几点认识：一、当前部队基层伙食管理的现状 （一）管理者思想认识存在偏差。基层司务长和炊事员对伙食管理不敢管、不愿管、不会管的现象时有发生。

有的司务长只管采购东西，记记账，对食物的储存、管理过问很少，对采购回来的食物怎样加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司务长认为伙食管理没有什么，官兵只要吃饱了就行，对伙食标准掌握不够准确，对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏；有的司务长惰性强，认为他们从事的工作是婆婆妈妈的琐事，不管、不抓也不会影响大局，工作消极、被动，严重制约基层伙食管理工作的整体发展。（二）炊事人员的专业素质不强。

基层的炊事人员大多采取以老带新的培训方式，而正规的炊事员培训时间太短，这就造成了一些基层单位的炊事员专业技能水平不强。另外炊事员工作量大，工作枯燥单调，造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，由此也导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，官兵对伙食管理有意见。

（三）伙食管理制度落实不到位。伙食管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、伙食账目公布制度等等，这些制度在有的基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。

（四）伙食浪费现象严重。一些基层单位在伙食调剂上欠科学性，开支没有计划，花钱大手大脚。

采购人员不能及时调整购置的数量，抱着宁多勿少的思想，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉；炊事员对就餐人员观察也不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等，因此，不能进行合理搭配膳食，加上部分炊事员不注意节约，存在“跑、冒、滴、漏”等现象，造成了极大浪费。 （五）饮食卫生安全存在问题。

新鲜食物易受天气的影响，保鲜措施不到位，食材易腐烂，存在安全隐患；存放食材时，生熟食没有明显的分开存放，相互污染也是一个安全问题。 二、加强部队基层伙食管理的几点措施 （一）加强炊事人员管理教育。

思想是行动的先导，因此应从主管干部、炊事人员和战士三个层次人手，有侧重、有区别地抓好经常性教育。对干部的教育，要让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上。

对炊事人员的教育，主要是从热爱本职工作人手，使其自觉提高为官兵服务的意识，主动去了解官兵的口味及饮食喜好，做好本职工作。同时要教育战士尊重理解炊事工作，提高战士参与伙食管理的积极性，并自觉养成勤俭节约的习惯。

（二）提高炊事人员专业素质。积极引导炊事人员不断深造，从思想上教育炊事人员，端正思想，热爱本职工作，使他们充分认识到本职工作的重要性。

并且鼓励他们加强学习，不仅是让他们自己学习，还应积极的想办法为他们提供到地方上学习的机会，以提高专业的技能，考取厨师等级证书，从而提高整个炊事人员队伍的专业素质，更好的为官兵服务。（三）严格落实伙食管理制度。

严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，严格落实订食谱、厨房值班、实物验收登记、经济民主、炊事卫生等五项制度，确保每个流程都有章可循、有法可依。

定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。 （四）培养勤俭节约的优良传统。

在基层单位经常开展节约教育，教育官兵要养成勤俭节约的习惯，吃饭时确实按需取食，杜绝产生大量的剩饭剩菜；教育炊事人员要尽量的做到准确计算就餐人数，计口下粮，以避免不必要的浪费。节约从小事做起，从身边做起，将艰苦奋斗、勤俭节约贯穿于伙食管理中，倡导以“艰苦奋斗为荣，以奢侈浪费为耻”的良好风尚，让勤俭节约理念深入人心，从根本上杜绝浪费现象的发生。

（五）搞好食品安全卫生工作。加强检验食材的新鲜程度，防止采购腐烂变质的食物；做好消毒措施，做到餐具、炊事器材每次使用过后都要消毒；严格区分生熟食的存放，避免相互污染，产生细菌；加工食品时，一定要达到加工时间，以保证食物熟透，避免半生不熟的情况。

食堂要保证达到“防蝇、防虫、防鼠”的要求，厨具清洁工具与卫生工具要分开存放。02总之，基层伙食管理工作是一项长期、复杂的工作，这就要求基层伙食管理者们要善于发现基层伙食管理工作中存在的问题，并且要善于解决问题，不断探索未来基层伙食管理工作的特点和规律，掌握必备的管理经验和增强个人的综合素质，为部队各项工作圆满完成提供坚强的后勤保障。

浅谈如何加强部队基层伙食管理

因此，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。

下面笔者结合基层伙食管理现状，就如何加强部队基层伙食管理谈几点认识：一、当前部队基层伙食管理的现状 （一）管理者思想认识存在偏差。基层司务长和炊事员对伙食管理不敢管、不愿管、不会管的现象时有发生。

有的司务长只管采购东西，记记账，对食物的储存、管理过问很少，对采购回来的食物怎样加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司务长认为伙食管理没有什么，官兵只要吃饱了就行，对伙食标准掌握不够准确，对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏；有的司务长惰性强，认为他们从事的工作是婆婆妈妈的琐事，不管、不抓也不会影响大局，工作消极、被动，严重制约基层伙食管理工作的整体发展。（二）炊事人员的专业素质不强。

基层的炊事人员大多采取以老带新的培训方式，而正规的炊事员培训时间太短，这就造成了一些基层单位的炊事员专业技能水平不强。另外炊事员工作量大，工作枯燥单调，造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，由此也导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，官兵对伙食管理有意见。

（三）伙食管理制度落实不到位。伙食管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、伙食账目公布制度等等，这些制度在有的基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。

（四）伙食浪费现象严重。一些基层单位在伙食调剂上欠科学性，开支没有计划，花钱大手大脚。

采购人员不能及时调整购置的数量，抱着宁多勿少的思想，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉；炊事员对就餐人员观察也不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等，因此，不能进行合理搭配膳食，加上部分炊事员不注意节约，存在“跑、冒、滴、漏”等现象，造成了极大浪费。 （五）饮食卫生安全存在问题。

新鲜食物易受天气的影响，保鲜措施不到位，食材易腐烂，存在安全隐患；存放食材时，生熟食没有明显的分开存放，相互污染也是一个安全问题。 二、加强部队基层伙食管理的几点措施 （一）加强炊事人员管理教育。

思想是行动的先导，因此应从主管干部、炊事人员和战士三个层次人手，有侧重、有区别地抓好经常性教育。对干部的教育，要让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上。

对炊事人员的教育，主要是从热爱本职工作人手，使其自觉提高为官兵服务的意识，主动去了解官兵的口味及饮食喜好，做好本职工作。同时要教育战士尊重理解炊事工作，提高战士参与伙食管理的积极性，并自觉养成勤俭节约的习惯。

（二）提高炊事人员专业素质。积极引导炊事人员不断深造，从思想上教育炊事人员，端正思想，热爱本职工作，使他们充分认识到本职工作的重要性。

并且鼓励他们加强学习，不仅是让他们自己学习，还应积极的想办法为他们提供到地方上学习的机会，以提高专业的技能，考取厨师等级证书，从而提高整个炊事人员队伍的专业素质，更好的为官兵服务。（三）严格落实伙食管理制度。

严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，严格落实订食谱、厨房值班、实物验收登记、经济民主、炊事卫生等五项制度，确保每个流程都有章可循、有法可依。

定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。 （四）培养勤俭节约的优良传统。

在基层单位经常开展节约教育，教育官兵要养成勤俭节约的习惯，吃饭时确实按需取食，杜绝产生大量的剩饭剩菜；教育炊事人员要尽量的做到准确计算就餐人数，计口下粮，以避免不必要的浪费。节约从小事做起，从身边做起，将艰苦奋斗、勤俭节约贯穿于伙食管理中，倡导以“艰苦奋斗为荣，以奢侈浪费为耻”的良好风尚，让勤俭节约理念深入人心，从根本上杜绝浪费现象的发生。

（五）搞好食品安全卫生工作。加强检验食材的新鲜程度，防止采购腐烂变质的食物；做好消毒措施，做到餐具、炊事器材每次使用过后都要消毒；严格区分生熟食的存放，避免相互污染，产生细菌；加工食品时，一定要达到加工时间，以保证食物熟透，避免半生不熟的情况。

食堂要保证达到“防蝇、防虫、防鼠”的要求，厨具清洁工具与卫生工具要分开存放。02总之，基层伙食管理工作是一项长期、复杂的工作，这就要求基层伙食管理者们要善于发现基层伙食管理工作中存在的问题，并且要善于解决问题，不断探索未来基层伙食管理工作的特点和规律，掌握必备的管理经验和增强个人的综合素质，为部队各项工作圆满完成提供坚强的后勤保障。

浅谈如何加强基层中队伙食管理

在后勤管理中，如何加强伙食的日常管理，科学调剂好伙食，对于增强队伍战斗力具有举足轻重的意义。

伙食管理事关广大官兵的切身利益，是提高队伍战斗力的重要保证，如若调剂不当，在一定程度上将影响着队伍的稳定和发展。本人结合工作实际，就加强基层伙食管理浅谈几点看法，仅供参考。

一、当前基层单位伙食管理中存在的主要问题 一是后勤管理制度不健全，落实不够严格。后勤管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度等等。

这些制度在有的基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。如：个别基层单位在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，不去调查市场的菜价、季节规律，按照以往的惯例，只凭个人意向，将食谱制订出来，算是完成任务。

二是单位主要领导和主管领导对后勤管理工作的认识存在偏差。主要原因：一是认为后勤管理没有什么，官兵只要吃饱就行了。

二是标准掌握不够准确。对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏。

三是思想上有偏差。认为后勤管理是一些吃、喝、拉、撒的事情，出不了多大成绩，也出不了什么问题，把精力用在抓队伍建设上，忽视了后勤管理与队伍正常管理和执勤战备之间的关系，造成了在全局工作上的被动。

三是经委会未能充分发挥应有作用。由于平时受训练、战备工作的冲突，不能及时召开经委会，了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。

四是浪费现象严重。其原因：一是计划性不强。

由于各中队就餐人员数量不固定，加之采购人员不能及时调整购置的数量，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉，造成伙食费开支过大；二是调剂上欠科学性。部分中队干部对就餐人员观察不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等。

因此，不能进行合理搭配膳食，造成过剩。三是炊事员烹饪水平亟待提高。

同样的配料、配菜，在制作工艺上存在差异，也就造成饭菜质量不同，同时，一些外聘炊事员没有经过正规培训，且因收入不高，不安心本职工作，工作不尽心；另外，外聘人员更换频繁，临时观念强，也是导致了饭菜质量不高的主要原因。 二、如何提高后勤伙食管理的对策解决好目前基层单位后勤伙食管理中存在的上述问题，必须从以下几个方面入手。

一是加强管理教育，提高思想认识。对存在的后勤“伙食管理制度落实不够严格”等问题，首先要加强对干部的教育，让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上，定期不定期地深入到官兵中征求大家对伙食的意见和建议，定期召开后勤伙食管理会议，从了解官兵的口味及饮食喜好等入手，尽量满足他们的合理需求。

二是严格伙食开支，做到专款专用。俗话说：“吃不穷、穿不穷、算计不到要受穷”。

首先，基层主要领导要树好廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能把伙食费当作“万能经费”乱开支，更不能安排不合理的经费开支。其次，主管领导要管理好本单位经费开支，坚决做到不该开支的不开支，可花可不花的尽量不花，能花的少花。

要做到：第一，在确保每月伙食费总额不超支的情况下，合理地进行调剂，做到月有计划、周有安排、一日三餐有落实，既不可超前消费，也不能片面地追求经费节余而降低伙食标准，在保证吃饱吃好的基础上伙食费略有节余。第二，伙食费的开支要在计划控制下合理使用，做到专款专用，不符合伙食费用的各种款项不得列入伙食费，控制“跑、冒、滴、漏”。

第三，定期走入菜市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场第一手资料。采购员在采购时，要货比三家，在保证质量的前提下，购置价格比较低的，长期下来，会有可观的伙食费结余。

三是加强伙食质量监督，合理搭配膳食。常言道：“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”，真正做实后勤工作，必须做好伙食质量监督。

一要监督饭菜质量，要在质量上让干警满意，必须做到粗粮细做、细粮精做，干稀、荤素合理搭配，品种花样繁多，力求在“色、香、味、形”俱佳上下工夫。二要监督营养是否跟得上。

要结合官兵每日的训练情况和体力要求，对所需的营养进行细致研究，合理调配。另外，提高炊事人员的烹饪技术也是至关重要的一个环解，应合理安排人员参加技术培训。

一个炊事员不会调剂伙食、不会烹饪制作，他将直接影响后勤的伙食管理。 四是严格落实后勤伙食管理制度，增加伙食费开支的透明度。

严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，主管领导和保管员对采购员购买的主、副食品的数量、品种、价格进行验收过称；在确保干警吃饱吃好的基础上，负责落实食谱，按标准调剂伙食；定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。

第三，教育和引导炊管人员发扬艰苦奋斗、勤俭节。

如何有效的搞好部队伙食管理？

一、提高认识在基层伙食保障的思想认识上，主要有两个问题需加以解决。

一是重视不够。很多人认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。

这样看问题是不全面的。“吃”不仅是为了身体，更重要的是为了部队的战斗力。

中央军委领导对部队伙食十分关注，几年来多次调整伙食费标准，从以前的每人每天6.7元增加到今天的每人每天9.8元，增长幅度达46.27%。二是思路不清。

有的同志对办好伙食倒是挺重视，就是不知道怎么抓、如何管。有的平时省吃俭用，过节时暴饮暴食。

有的中队吃的标准很高，顿顿大鱼大肉，但战士们并不满意。伙食应该：一是按标准办。

就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内完全能够吃饱、吃好；二是按规定办。《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵。

浅谈如何加强部队基层炊事队伍建设

当前炊事队伍建设存在以下的现状，一是个别单位领导对炊事队伍建设重视不够。

近几年随着部队边防业务建设力度的加大和“大练兵”活动的不断深入，后勤正规化建设日益提升，对炊事员队伍建设提出了更高的要求，但少数单位在炊事人员选配上“重军事、轻后勤”的倾向依然存在，错误的认为炊事员只要“老实、能吃苦”就好，文化程度低一些问题不大，有的甚至把炊事班的工作当作是一种 “惩罚”，谁在战斗班里干不好就让谁到炊事班，或者将军事训练成绩差，日常表现一般的战士调到炊事班，这在很大程度上，把战士带进误区，认为炊事人员的工作就是“惩罚”，同时也挫伤了炊事人员的自信心、进取心和积极性，无疑给炊事队伍素质建设造成被动局面，提高业务技能也就无从谈起。 二是少数炊事员不安心本职工作。

不少战士从新兵连下到单位后就被分配到炊事班担任炊事员工作，这和他们当初来部队的初衷（即持枪战斗、抓捕罪犯或者站岗放哨执行任务）有所违背，所以思想上出现沮丧、失望的情绪，有的甚至认为“没面子”，无法向父母及亲戚朋友交待；有的战士因军事素质差或因文化程度低不能适应边防业务工作被调入炊事班，心理压力大，感觉在炊事工作上前途无望等等。上述因素造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，不安心本职，上进心不强，存在着在“做一天和尚撞一天钟”的思想，因此不努力提高业务素质。

三是司务长（报帐员）管理不善。由于个别单位司务长身兼数职不能比较专一履行司务长的职责，精力分散，无暇顾及，导致抓伙食管理时，放任自流，没有更好的与战士们进行沟通，了解需求，不能及时了解炊事人员的思想动态，故而出现炊事人员无人“敲打”的情况，造成炊事员工作热情不高，缺乏主动性和自觉性。

四是业务技术与保障需求不相适应。随着伙食标准的逐渐提高，官兵们对伙食保障的需求逐渐由温饱型向营养型转变，对色、香、味、形的要求也越来越高，同时，不同地方不同口味的战士的伙食调剂的需求，对炊事人员也是一种技术考验，这就给炊事人员提出了更高的要求和标准，而炊事人员一是因部队的特性，人员变动大；二是因培训的层次不够，从而出现了“物资配置很丰富，调剂却很简单”的现象，以至于官兵对伙食保障不满意，对炊事工作有意见。

炊事人员在工作中，因技术水平的限制，再加上得不到大家的认可，动力越来越小，从而影响了伙食质量的提高。 针对以上情况，应抓好以下几方面的工作： 1、严格把好“选配关”。

把政治思想好，忠诚老实，作风正派，组织纪律观念强，工作扎实，责任心强，热爱后勤工作的战士选拔到炊事工作岗位上，是做好伙食保障工作的前提。因此，要重视后勤队伍建设，在炊事员选配问题上要把好关，认真做到：一要选准苗子。

在新兵下连后，积极调查摸底，善于发现人才，想方设法，真正把符合炊事员选配条件的战士调入炊事班。二要及时调整。

在日常管理中，发现对工作消极、不思进取，影响伙食保障的人员，经多次教育仍无改进迹象的，要适时调出炊事班，不能迁就而影响队伍整体。三是队伍结构要合理。

根据兵员层次，业务素质情况，做到新老搭配，炊事人员的更新要形成制度，每年退伍时保留一定的骨干，尽量减少人员流动。 2、把好炊事人员“廉俭关”。

加强炊事人员思想教育，过好“廉洁、勤俭”关是做好提高炊事人员素质的重要环节。对炊事员的日常思想教育，首先要加强职业道德建设。

经常给炊事人员讲伙食管理工作的地位和作用，明确搞好伙食管理对稳定部队人员思想的重要性，使他们充分认识到热爱本职，忠于职守是炊事人员最基本的职业道德要求，从而使他们培养起勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨的工作作风，更好的为部队服务。其次要加强“廉洁、勤俭”教育。

炊事人员特别是给养员、炊事班长，每天接触到“钱与物”，如不加强管理和教育，就会出现差错而影响部队建设，因此，平时应认真执行伙食管理“五项制度”，经常征求就餐人员意见，教育炊事人员对待就餐人员一视同仁，伙食开支要符合伙食规定，发扬艰苦朴素的优良传统，提倡计划开支，节约开支，不贪污盗窃，不多吃多占，不利用工作之便谋求任何私利，并能虚心接受群众监督。 3、加强炊事员的业务培训。

加强培训，努力提高炊事人员业务技能和技术水平，是加强炊事队伍建设的重要内容，应想方设法采取多种形式对炊事人员进行培训。一是上级业务部门加强组织举办炊事员等级培训。

由于当前支队级单位在炊事员技术等级培训上都有一定难度，一般都由总队来组织培训。多年来，总队级业务部门多次组织了炊事员进行培训并获取了等级厨师证书，不仅能解决基层这一实际问题，而且不同程度可提高炊事员专业技术水平。

同时通过培训，使炊事员个人有了一定的技术和专业等级证书，为今后退伍、转业提供了条件和便利，使他们感觉到部队的温暖。二是通过多种形式提高炊事员业务素质。

购买一些有关烹调的书籍，使炊事人员在购买一些有关烹饪的书籍，使炊事人员在休闲时得到充实的同时提高理论知识，边做边学、边学边做，达到“。

说说我军目前的部队伙食费标准？要说全哦！

解放军目前的伙食费标准分别为：一类灶每人每天11元、二类灶13元、三类灶23元、四类灶39元 举一个现在普通连队的午餐菜谱为例：干烧鲫鱼、土豆炖鸡块、醋溜土豆丝、素炒油菜、三鲜汤——一共是四菜一汤，主食是大米，此外每人还有一个苹果。

现在，战士们还编了一个顺口溜：“早餐讲营养、中餐讲质量、晚餐讲调剂”。 目前，解放军的伙食标准在改革开放后经过了20多次的调整，已初步实现从吃饱型向营养型的转变。

而下一步中国士兵的伙食还要向“功能型”发展——不光要营养合理，还要考虑到某些军兵种的特殊性，增加具有保健作用的营养元素。 解放军不同灶类划分标准： 一类灶：战士、与战士同餐的军官、国防施工分队和驻生活条件艰苦的边防、岛屿部队； 二类灶：坦克和自行火炮修理分队、坦克和自行火炮分队、航空兵机务大队、驻高原地区部； 三类灶：水面舰艇人员、飞行学校学员； 四类灶：常规潜艇人员、航空兵空勤人员、核潜艇人员 。

部队形容后勤饮食建设的内容

“兵马未动，粮草先行”。

伙食问题，是后勤保障的首要问题，也是热点问题。部队许多基层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保障水平却反差很大。

伙食费的标准在慢慢提高，如果思想认识、设施、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质性提高。 首先、 提高认识管理。

在基层伙食保障的思想认识上，主要有两个问题需加以解决。一是重视不够。

很多人认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。这样看问题是不全面的。

“吃”不仅仅是为了身体，更重要的是为了部队的战斗力。二是思路不清。

有的同志对办好伙食倒是挺重视，就是不知道怎么去抓、如何管。有的平时省吃俭用，过节时暴饮暴食。

有的中队吃的标准很高，顿顿大鱼大肉，但战士们并不满意。伙食应该：一是按标准办。

就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内应该完全能够吃饱、吃好；二是按规定办。《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两，要不折不扣地落实；三是按需求办。

就是要满足基层官兵的实际生活需要。我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。

同样，部队的生活水平也应该实现这个转变。而且希望在吃饱的基础上吃得有味道，吃得有营养和吃得经济。

其次、加强设施管理。现在大部分基层中队的硬件设施上了一个档次，如燃油灶、蒸饭机、消毒柜、电冰箱等都配套齐全，伙食的管理也要随之配套，做到科学化管理。

一是管好经费。就是管好标准伙食费，主要防止两个问题：一是把伙食费当作“万能经费”乱开支，不管什么费用都从伙食费里支出。

另一方面是片面追求“伙食结余”，从伙食开支上作文章。按《基层后勤建设规定》，。

二是发挥“三个作用”。首先是发挥基层部队党支部的核心作用。

搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任，一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓，并且要自觉接受监督，自觉维护战士的利益；其次是发挥经委会的助手和监督作用。经委会是党支部和中队后勤之间的桥梁，是党支部抓好中队伙食的有力助手。

但在一些基层单位，经委会有名无实，不按规定开展活动、参与管理中队伙食，审查公布伙食账目难以落到实处；最后是发挥后勤机关的指导作用。机关要经常到基层中队帮助、指导工作，切实解决基层中队存在的问题，促进搞好伙食管理；三是落实“五项制度”。

伙食管理五项制度是抓好基层中队伙食管理行之有效的办法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中楼阁”。 再次、强化服务管理。

搞好伙食，还有一个服务必须跟上去的问题。一是提高人员素质。

炊管人员良好的素质是搞好基层部队伙食的决定性因素。所以必须抓好后勤人才的挑选、培养，牢固树立服务意识，切实提高炊事技能和伙食管理能力。

二是提高服务质量。为战士搞好服务是基层伙食管理的关键。

因此，要加强基层部队的经常性思想教育，提高其服务意识，端正服务态度。三是自补能力。

大力发展农副业生产，按《基层建设纲要》的要求，农副业生产要定期补入伙食，按总队的有关规定，切实改善基层部队的伙食，让基层官兵吃饱的基础上吃好，确保各项经费补贴及时、足额补到基层部队战士的伙食中去。

部队的伙食怎样？

各个地方各个部门伙食是不同的

总之来说，挺好的。就是当地口味比较重。

我就是部队的，我们伙食挺丰富的

肯定不错了，放心好了

1.伙食灶别是军人伙食待遇区分的规定，是军队伙食标准的主要组成部分，目的是保证军队各类人员的营养需要。伙食灶别一般由军队最高领导机关统一规定，主要内容包括：灶类区分享用人员范围，每人每天的伙食定额标准（粮代金和副食品、燃料费）等。 各类灶的主要适用人员是. 一类灶：战士、与战士同餐的军官、国防施工分队和驻生活条件艰苦的边防、岛屿部队； 二类灶：坦克和自行火炮修理分队、坦克和自行火炮分队、航空兵机务大队、驻高原地区部队； 三类灶：水面舰艇人员、飞行学校学员； 四类灶：常规潜艇人员、航空兵空勤人员、核潜艇人员。 各类灶的伙食标准不同，按灶别顺序递增。为了保证部队用伙食费购买的食物和炊事燃料达到给养供给标准，各伙食灶别又按地区物价划分为5个类区和高原区，各类伙食费标准按顺序递增。基本灶别伙食费主要供应实行伙食供给制的人员；军官、文职干部、士官、在编职工因工资中已包括了个人伙食费，因此一般不再享受伙食灶别待遇；但军官、文职干部、士官、在编职工因执行任务需要和工作岗位体质营养需要，按规定可以享用有关灶别时，则应交纳基本伙食费，个人交费标准按不同地区确定，其享受灶别伙食费与本人交伙食费的差额部分，列伙食费科目报销。 2。伙食标准 中国人民解放军从2007年1月1日起，已全面提高了部队伙食费标准。 一类灶每人每天11元、二类灶13元、三类灶23元、四类灶39元，中国每年在士兵伙食的花费上将达到10亿元人民币。 以普通连队的午餐菜谱为例：干烧鲫鱼、土豆炖鸡块、醋溜土豆丝、麻婆豆腐、肉片莴笋、素炒油菜、三鲜汤——一共是六菜一汤，主食是东北大米，此外每人还有一个苹果。 3。其他国家 美国士兵的伙食标准平时是每人每天7美元，战时则提高到每天10美元。美军平时在国内可以吃到的食物有千余种，包括23种饮料（含各种鸡尾酒）、近80种甜点、118种沙拉、114种三明治、近250种素菜以及近500种荤菜（包括各种海鲜）。这里面还有许多其他国家的美食，如：中国的鸡蛋卷和鸡蛋煎饼、菲律宾的小蛋卷、土耳其的玉米派、瑞典肉丸、墨西哥胡椒牛排等。 自2007年1月1日起，俄军也开始执行新的伙食标准。官兵每日肉类摄入量从200克增至250克，牛奶摄入量从100毫升增至150毫升，每周加3只鸡蛋，另外还有速溶咖啡供应。俄军正将以前那种以面包、蔬菜、大米为主（占70%）的膳食结构变得“更荤一些”。俄国防部中央食品管理局局长彼特里琴科说：“我们往菜谱中添加了一些富含维生素和矿物质的肉、鱼、奶、熏制品等营养食品。” 长期以来，俄军有一个与众不同的传统，即不论平时还是战时，都对军人供应香烟，供应标准为：士兵每人每天20克七等烟丝（或12支七等香烟），军官每人每天25克五等烟丝（或20支五等香烟）。不吸烟的军人可改为每月领取300克糖。俄军要求士兵们废弃长期以来吸烟的传统，而改吃糖。