1.冬阴功汤的介绍

冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam， 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。

2.冬阴功汤的菜品特色

这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。

最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

3.冬荫功汤的注意事项

· 虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢。

· 家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。

· 最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。

· 香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。

· 冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃咸泡饭的感觉呢，哈哈。

· 可以用鸡汤高汤来代替清水，但是我觉得原料挑选得好的话，本身味道就很鲜了。

· 泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。

4.冬阴功汤有什么效果吗 材料比较难买

料

鲜虾

菌菇

番茄

洋葱

香茅（也叫柠檬草）

泰式柠檬叶

朝天椒（红色）（也可用辣椒酱代替）

南姜

泰国青柠（普通青柠檬也可）

香菜

鱼露

白砂糖

冬阴功汤（传统简易版）的做法

处理好原料：番茄、洋葱、菇类、南姜改刀；香茅用刀背拍散，香菜切成碎末、泰式柠檬叶去掉茎后切成碎末。

锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、洋葱共煮。

煮开后加入辣椒酱（或者朝天椒）

加入菌菇煮开

加入砂糖

加入鱼露

加入鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮开

关火，挤入柠檬汁调味即可。

5.泰式冬阴功汤的材料

主料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅30克 鲜南姜20克 柠檬叶2克 泰国香菜10克 番茄15克 干葱10克 泰椒5克（根据自己喜欢的辣度可加减）

调料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、鸡汁少量